脆皮牛腳做法

原料

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牛蹄 (1000g)

黃酒 500g

啤酒 3罐

薑片 5片

滷料包· 1個

蔥 適量

姜 適量

蒜 5瓣

香菜 適量

小米椒 4個

蠔油 適量

生抽 適量

步驟一：準備好各種材料。

步驟二：將蔥、姜、蒜、小米椒切粒備用。

步驟三：將牛蹄清洗乾淨，冷水下鍋，煮開後繼續五分鐘，撈起備用。另起鍋倒入啤酒、黃酒煮開，倒入滷料包，牛蹄，加入五塊薑片。中火煮一小時即可。

步驟四：冷鍋熱油，放入蔥薑蒜小米椒，小火熬出味道，聞到香味將牛蹄倒進去翻炒入味，倒入適量的蠔油和生抽。

步驟五：起鍋裝婉。

步驟六，美味又好吃的脆皮牛腳做法完成開吃了。

食材：牛腳1個，料酒1勺，蔥15克，姜12克，幹辣椒2個，八角2個，桂皮1段，香葉2個，小茴香5克，生抽1勺，老抽1勺，花椒8粒，玉米澱粉35了，孜然粉15克，鹽12克，五香粉12克，芝麻少許，幹辣椒4個

做法：

1、牛腳處理乾淨，切成小塊

2、涼水下鍋，加適量料酒，蔥姜，煮開，去除浮沫

3、撈出放高壓鍋中

4、加適量的蔥姜，2個幹辣椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，生抽，老抽，鹽，花椒

5、加適量清水

6、高壓鍋45分鐘

7、出鍋

8、取出牛腳

9、撒適量的玉米澱粉，拌勻

10、準備姜蒜，幹辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉

11、鍋裏燒油，油溫七成熱，分次下牛腳炸

12、炸成脆皮撈出備用

13、鍋裏留底油，蒜薑末，幹辣椒熗鍋。

14、下牛腳，和五香粉，孜然粉，芝麻

15.快速翻炒，關火即成。

1

麵粉，四分之一蛋液，奶粉，水，酵母，混一起揉成麵團

2

待麵團發大2倍之後，分成六個小麵團，繼續發酵

3

揉麵團排氣

4

寬的那邊先開始卷腸子

5

成型，繼續發酵10分鐘左右，錶麵塗抹剩下的蛋液！

最後一步

上下火230度，10分鐘左右，OK