洋姜幹鹹菜的醃製方法三蒸三曬

把準備好的新鮮洋姜用清水洗淨，去掉水分以後放在陰涼的地方晾制二到三天，等它表面脫水以後收起來備用。

2、把晾好以後的洋姜放在可以密封的瓶子或者罈子中，再把花椒大料加清水煮開以後降溫備用。

3、把準備好的麪醬和醬油以及糖和少量的蠔油以及白酒放在一起調勻，再一起放到洋姜中，最後再把煮好的花椒水倒入到洋姜中，調勻以後密封醃製。

4、十五天左右裏面的洋姜就能入味，不過它醃製時間越長，味道越好，醬香味也越濃郁。平時想吃時可以取出洗淨，切成細絲加入麻油調味。