什麼是泡油炒 心理 關注:9.69K次 泡油炒是對鮮嫩食材做的一個預處理,首先對食材先進行醃製,徹底入味,也能去除食材附帶的羶味或腥味,之後把食材浸入高於食材2倍或2倍以上的熱油中,快速制熟撈出,這樣做使食材快速熟透,並且保留食材內部的水嫩,而直接下鍋炒的話容易使食材脫水,失去原本的鮮嫩。 標籤: 油炒 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://rmnxw.com/zh-hant/lvse/xinli/y32d1z.html