![爲什麼油炒蒜姜有泡沫]( "爲什麼油炒蒜姜有泡沫")
- 因爲油溫過低，就會產生泡沫。烹飪的時候，先用溫火燒油，倒入食物和菜餚的時候，最好將表面的水分瀝乾，尤其是肉類。由於肉類基本都是從冰箱裏拿出來的，因此會含有一部分的水，烹飪的時候可以先將肉的外表水分燒乾，再加少許油進行烹飪。...
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![鱔魚用什麼油炒]( "鱔魚用什麼油炒")
- 鱔魚用豬油炒原料more黃鱔(250g)青椒(50g)胡蘿蔔(50g)蒜頭(10瓣)油適量鹽適量糖適量黃酒適量醬油適量辣子適量1、黃鱔洗淨，剪成段。2、準備兩顆辣子，10瓣蒜頭。拍開，去皮。3、胡蘿蔔和青椒，切小塊。4、油熱後，下蒜頭和辣子，爆香。5、下黃鱔，翻炒2分鐘左右。6、加入黃油和醬油，再...
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![油炸和油炒有什麼區別]( "油炸和油炒有什麼區別")
- 將食物放入食用油中加熱(油的液麪高於食物高度)的過程就叫做油炸。油炸是食品熟制和乾製的一種加工方法，即將食品置於較高溫度的油脂中，使其加熱快速熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，提高食品營養價值，賦予食品特有的金黃色澤。...
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![油炒糖色的正確方法]( "油炒糖色的正確方法")
- 做法第一步：先將鍋燒熱之後，倒入少量的食用油，將超過四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋。第二步：等到油溫變熱了之後再倒入冰糖或者是白糖，在大火的情況下將冰糖快速的敲碎，敲散。第三步：等到冰糖全部敲碎了之後，再轉到中火，繼續攪動冰糖讓冰糖完全的變成液態的形狀。如果掌握不好火候...
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![油炒麪湯的做法大全]( "油炒麪湯的做法大全")
- 油炒麪湯的製作方法如下材料麪粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克做法1、洗淨的核桃仁放入鍋中，小火不斷翻炒至熟2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼後切碎3、熟芝麻用擀麪杖擀碎一些4、鍋中不用倒油，將麪粉倒入5、開火不斷翻炒麪粉，使麪粉均勻受熱6、炒約30分鐘，面...
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![大明蝦是用什麼油炒]( "大明蝦是用什麼油炒")
- 大明蝦用花生油炒。1、將鮮活大明蝦洗淨，剔去背脊沙線，剪去須、抓和頭槍2、生蔥、生薑、蒜頭切末3、炒鍋放旺火上，下花生油燒七成熱時將明蝦倒入，用鍋勺攪動二三下即將油潷去，鍋中留餘油約50克移中火上。反覆將明蝦放兩面煎勻至蝦頭出油，投入蔥末、薑末、蒜末顛炒片刻，再加醬油...
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![油炒玉米麪的家常做法]( "油炒玉米麪的家常做法")
- 原料more玉米麪(500克)杏鮑菇(10克（白蘿蔔(10克蒜薹(10克（茄子(10克（芹菜(10克（西紅柿(10克（韭菜(10克（青辣椒(20克（蔥蒜(10克（花椒粉(一點點)鹽(少許)味極鮮(10克老抽(10克（黃豆醬(10克1/玉米麪較長，用刀切開，淋點水，放在鍋裏蒸（冷水入鍋，水開後蒸7分鐘）。2/將白蘿蔔，蒜薹切條後入沸水中...
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![油炒拔絲和水炒的區別]( "油炒拔絲和水炒的區別")
- 主要是色澤口感上的區別，水拔出來叫銀絲，糖絲比較細、軟，色澤偏透明，泛白油拔出來的叫金絲，相比之下粗、硬、脆，色澤金黃。一般餐館油拔還是多一點，口感跟色澤都更好一點。拔絲說白了就是炒糖色的一箇中間步驟，操作起來水溫很好控制頂多100℃，油溫就比較難了。還是用炒糖色來說明，...
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![涼油炒肉和熱油炒熱油什麼區別]( "涼油炒肉和熱油炒熱油什麼區別")
- 1、情況不同：熱鍋涼油放原料，這種情況適合爆香熱鍋熱油後放原料，適用於爆炒。2、注意事項不同：熱鍋涼油火不宜太大熱鍋熱油放肉的油溫不宜過高，以免高溫使原料粘在一起，油溫過低又會讓肉留下油腥味。3、操作方法不同：熱鍋涼油，等鍋熱了放入常溫的食用油熱鍋熱油是等鍋熱了放入事...
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![冷凍松仁玉米需要放油炒嗎]( "冷凍松仁玉米需要放油炒嗎")
- 冷凍松仁玉米需要放油嗎冷凍松仁玉米也是需要放油的，做什麼菜首先在吵之前，她鍋裏要放一些油，要是油多了，把油燒開，倒出去一部分，用剩餘的油炒冷凍松仁玉米就可以了，炒松仁玉米時最好添加一些小胡蘿蔔和黃瓜片，這樣炒出的菜會非常有食慾，色澤也非常好看...
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![牛胸口油炒辣椒的做法]( "牛胸口油炒辣椒的做法")
- 用料：手工面適量、牛胸口油少量、土豆1個、青椒3個、番茄醬少量、雞蛋2個、蒜牛胸口油青椒土豆番茄燴麪的做法步驟：步驟1、熱鍋直接加牛胸口油，因爲它本身會出油，就不用另外加油了。煎至微焦步驟2、加蒜，（辣椒），土豆，青椒，不加水中小火慢炒步驟3、加鹽，黑胡椒粉，出鍋步驟4、鍋中還剩...
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![什麼是泡油炒]( "什麼是泡油炒")
- 泡油炒是對鮮嫩食材做的一個預處理，首先對食材先進行醃製，徹底入味，也能去除食材附帶的羶味或腥味，之後把食材浸入高於食材2倍或2倍以上的熱油中，快速制熟撈出，這樣做使食材快速熟透，並且保留食材內部的水嫩，而直接下鍋炒的話容易使食材脫水，失去原本的鮮嫩。...
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![田七爲何要用雞油炒]( "田七爲何要用雞油炒")
- 雞油主要是從雞身上提煉出來的油脂，作用比較廣泛。雞油可以補充人體所需要的多種營養物質，其中以蛋白質和脂肪爲主，可以有效的起到美容養顏的功效。而且油脂中含有的氨基酸比較豐富，可以提高人體的免疫力、增強機體抗病能力。...
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![油炒麪粉的正宗做法]( "油炒麪粉的正宗做法")
- 用料麪粉、核桃、白芝麻、花生油、綿白糖1、備料。2、鍋裏無水無油，小火。3、倒入麪粉，小火翻炒。4、炒至麪粉變黃就可以了。5、炒好的麪粉過篩。6、鍋裏放入適量的油，燒製7分熱。7、放入核桃和芝麻炒香。8、放入過篩的麪粉。9、翻炒，炒勻即可出鍋。10、加入適量的白糖。11、...
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![羊排燉湯還要過油炒嗎]( "羊排燉湯還要過油炒嗎")
- 需要燉羊排最好是先炒一下再燉。新鮮的羊排洗乾淨，切塊下鍋和姜蔥蒜翻炒一下，炒出油脂香氣，再加上適量熱水燉煮比較好。這種做法，可以使羊排的血水滲出，炒幹血水再燉的羊排肉質，更嫩滑。另外，熱油翻炒過的羊排再下鍋燉煮，可以讓羊排的營養成分充分滲出，融合到湯裏，味道也更加鮮美。...
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![油炒榨菜的做法]( "油炒榨菜的做法")
- 主料：榨菜2個，豬裏脊肉適量輔料：胡椒粉適量，水澱粉適量，色拉油適量，老抽少許，料酒1小勺，味精少許，香油少許做法：1、裏脊肉切粗絲，加少許水澱粉用手抓勻上漿2、榨菜疙瘩洗淨去老皮和根部3、將榨菜切細絲，然後放到清水裏泡一會，去去鹹味4、鍋內放油燒熱，油熱後放蔥薑絲爆出香味5、放入肉...
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![大蒜放油炒怎麼會變綠怎麼辦]( "大蒜放油炒怎麼會變綠怎麼辦")
- 因爲蒜頭在醃製中產生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使蒜頭變成了綠色。變成綠色的醃大蒜是沒有毒的，可以放心食用。在我國北方一些農村有用蒜頭加鹽添醋，醃製臘八蒜的習慣，醃好的臘八蒜不但蒜香噴鼻，更是青翠碧綠，令人食慾大開。...
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![河南過油炒麪條做法]( "河南過油炒麪條做法")
- 用料:熟細面五兩（250g），油麥菜（小青菜）一小把，胡蘿蔔一小根，洋蔥半個，雞蛋3個，生抽適量，鹽小半勺，雞精適量，蒜幾瓣步驟1生面上籠鋪散，水開後蒸20分左右（中間揭蓋鬆一下面）。取出鋪開晾涼。這一步可以提前做好，面存在冰箱裏，隨吃隨取。五兩是兩人份。步驟2蔬菜切絲。蒜瓣切碎。蔬菜這個很自...
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![臘腸把油炒出來還熱量高嗎]( "臘腸把油炒出來還熱量高嗎")
- 還是高哦！一般每100克臘腸的熱量約爲584大卡。臘腸的主要原料就是肉類，口感比較獨特。適量食用不僅可以爲人體提供能量，維持基礎代謝和肌肉活動。同時，還可以起到開胃助食、增進食慾的作用。但是，如果過量食用臘腸，則其中的熱量會變成脂肪儲存起來，進而會影響體型，導致發胖。對於...
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![油炒的番茄醬儲存多久]( "油炒的番茄醬儲存多久")
- 2-3個月。開封后的番茄醬，只要把袋口或者罐口重新蓋好，番需要放到冰箱裏，因爲番茄漿開啓之後，會有細菌侵入，會引起質變，在低溫下儲存，可以有效防止質變可以放上2-3個月。中途拿出來用過之後，也要記得不要有生水進去，用乾淨的勺子或者直接倒就可以。用好後蓋上蓋子繼續冷藏儲存，2-3...
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![亞麻籽油炒幾分鐘]( "亞麻籽油炒幾分鐘")
- 亞麻籽油炒菜方法和普通油一樣，先把鍋燒熱，然後倒入亞麻籽油，再把切好的菜入油鍋放調料翻炒幾分鐘就好了。因爲亞麻籽油富含不飽和脂肪酸α-亞麻酸，遇高溫易被氧化，所以用亞麻籽油炒菜要講究一定的方法。熱鍋冷油法熱鍋冷油法，顧名思義就是鍋燒熱了放入亞麻籽油，然後直接放入食...
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![油炒起源何時]( "油炒起源何時")
- 中國是宋代以後纔有用油炒菜的，主要是以動物油爲主。一、在原始社會之初人類依靠漁獵和採集植物爲生。火的出現讓他們開始學着烤制食物。在他們烤制肉食之際，發現從動物體內熔滴下來的油脂具有特殊的香味，而且肥肉細嚼亦能擠出油脂，從而懂得日曬、烘烤和擠壓均能從含油豐富的...
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![油炒糕做法]( "油炒糕做法")
- 食材用料自訂食材年糕100克青菜100克花生油20毫升雞粉10克方法/步驟分步閱讀1/4青菜切寸段，炒鍋加油燒六分熱，倒入年糕翻炒，加水。2/4年糕稍軟盛出來，鍋留底油燒熱，加入青菜翻炒。3/4放入年糕翻炒，調入鹽，胡椒粉，醋，雞粉，炒勻即可。...
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![紅糖是用水還是油炒化]( "紅糖是用水還是油炒化")
- 用油。炒糖色不需要放入過多的油，因爲油只是起到了一個溼潤大鍋的一個這樣的作用，鍋中放入少量的油，然後燒一會兒，注意千萬不能用大火，小火熬製，用小火把鍋燒熱，然後就放入碎的冰糖，記住不能一整塊的放，一定要碎一點，這樣在鍋中才容易燒好，下入鍋中的時候一定要一直不停的攪拌，當看到...
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![油炒豬皮怎麼做好吃]( "油炒豬皮怎麼做好吃")
- 原料豬皮適量，青紅椒適量，鹽適量、雞粉適量、胡椒粉適量、少許白糖1/豬皮洗淨，冷水下鍋，放蔥姜、料酒，煮出浮沫，撇去浮沫，煮二十分鐘撈出2/豬皮洗淨，切成片，鍋中燒油，放蔥薑蒜、豆瓣醬，炒出紅油，放料酒，蠔油、生抽、豬皮，炒勻3/放青紅椒，翻炒均勻，鹽、雞粉、胡椒粉、少許白糖，翻炒均勻即可...
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