![廣東酒店豉汁的調配方法]( "廣東酒店豉汁的調配方法")
- 1、調料：蔥適量、洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g、材料準備。2、擦乾鍋，在鍋裏倒少許油預熱，加入洋蔥，蔥，元茜炒香，然後加入海鮮醬，柱候醬，翻炒片刻。3、往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘。4、往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘（火不宜太大，...
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![豉汁雙脆的做法]( "豉汁雙脆的做法")
- 主料：醬油適量調料：蔥適量、洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g做法步驟：1、材料準備：洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，醬油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g2、擦乾鍋，在鍋裏倒少許油預熱，加入洋蔥，蔥，元茜炒香，然後加入...
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![陶陶居百搭豉汁醬蒸排骨做法]( "陶陶居百搭豉汁醬蒸排骨做法")
- 主料排骨1條輔料陽江豆豉1小勺調料蒜粒少許豉汁蒸排骨的做法步驟1、排骨洗乾淨，加少許鹽與料酒醃一小會。2、醃好的排骨用水沖洗，衝去血水，用手不停抓至排骨發粘加少許水在抓，直至水吸收，共分三次加水抓至排骨中。3、準備一小碗放蒜粒，姜粒，陽江豆豉切碎一起放入碗中。4、油燒熱...
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![豉汁醬燜魚]( "豉汁醬燜魚")
- 主料魚半條豆豉一湯匙輔料小洋蔥1個線椒2個蒜4瓣姜一塊蔥3顆胡椒粉少許醬油2湯匙料酒1湯匙蠔油少許步驟1魚洗淨晾乾水分加入薑絲蔥白料酒醃製5分鐘步驟2準備輔料，各種切細步驟3加入油，油熱後加入豆豉煸香步驟4加入蒜粒和少許洋蔥粒炒香步驟5關火，加入青椒、醬油、蠔油、胡椒...
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![正宗豉汁蒸排骨怎麼做]( "正宗豉汁蒸排骨怎麼做")
- 原料：豆豉80克，姜40克，幹蔥40克，油炸金蒜茸20克，陳皮5克，蔥40克，蒜子40克，紫蘇葉3片．調味料：生抽王50克，蠔油25克，糖10廠克，老抽10克，生油150克，麻油和胡椒粉各少許．製法：1）紫蘇葉洗淨，撕碎．陳皮浸軟，洗淨，剁碎．蔥洗淨，切粒．2）豆豉，姜，幹蔥和蒜子，剁碎．3）鍋中放入生油燒熱後，下所有原料爆香，盛起，加入碎紫蘇...
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![粵菜豉汁斤兩配方]( "粵菜豉汁斤兩配方")
- 【西擰汁】白醋5斤請水5斤砂糖5斤擰汁2支鹽2兩半西擰5個（加五色粉）【香橙汁】TANG橙粉1斤鮮橙汁10個橙皮茸5個白醋1.5斤鹽3兩砂糖2.5斤生粉4兩清水2.5斤高度橙酒8兩新奇士橙汁2支【沙律汁】魚膠粉1兩練奶半瓶鮮奶1/4瓶沙律醬1瓶金酒2兩鮮檸檬半個【XO醬】蒜茸1.5斤幹蔥茸1....
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![豉汁蒸鳳爪的醬怎麼調]( "豉汁蒸鳳爪的醬怎麼調")
- 雞爪400克調料：姜3片、蒜3瓣、乾紅辣椒3個、糖1/2匙、鹽1/2匙、五香粉1/2匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、白胡椒粉少許、老乾媽豆豉醬1湯匙、香油1湯匙、白醋1湯匙、蜂蜜1湯匙。做法：1、雞爪洗淨切開。2、將洗淨切好的雞爪放入水中，加入料酒1湯匙、薑片3...
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![豉汁蒸鳳爪王剛]( "豉汁蒸鳳爪王剛")
- 食材：雞爪5斤，豆豉2湯匙，花生米50克，食鹽1茶匙，南乳2塊，麥芽糖1湯匙，老抽1茶匙，生薑1塊，大蔥1段，白醋1湯匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，大蒜5瓣做法：第一步：將準備好的花生米，放到一個較大的湯碗裏面，再放入沒過花生米的溫水，提前2個小時，將花生米泡發。第二步：將雞爪清洗乾淨之後，從關節處一分爲二，...
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![豉汁蒸牛腩]( "豉汁蒸牛腩")
- 食材牛肉300克豆豉10克蒜泥10克紅葡萄酒適量鹽適量第1步.將牛肉洗淨切條或片第2步.用蒜泥、豆豉、白糖、鹽、醬油拌均勻，醃製2小時第3步.再將醃製好的肉抓上幹澱粉拌均勻，淋上食用油第4步.蒸鍋中火蒸30分鐘至熟...
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![廣州豉汁王調味醬做法]( "廣州豉汁王調味醬做法")
- 配方：海天生抽兩瓶，海天老抽6兩，美極鮮醬油3兩，龜甲萬字醬油6兩，泰國魚露6兩，雙橋味精6兩，家樂雞精2兩，雜菜水（蔥一兩，香菜一兩，洋蔥一兩，西芹一兩，胡蘿蔔一兩，姜一兩，六斤水）冰糖1.2斤。製作流程：1，把雜菜。加水6斤，煮一個小時，剩下4斤水去掉菜渣。2，所有原材料放入不鏽鋼桶內，煮30分鐘即可。...
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![廣東順德豉汁蒸魚的做法]( "廣東順德豉汁蒸魚的做法")
- 用料鱸魚1條、豆豉適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、料酒少許、香蔥少許、紅辣椒2個1、新鮮鱸魚挖乾淨，清洗乾淨。2、蔥姜切絲。3、準備豆豉。4、盤子底下魚上面都要鋪上蔥薑絲，倒少許料酒，醬油醃製半小時左右。5、豆豉也放魚身上醃製。6、上鍋蒸十分鐘左右，關火後靜置2-3分再...
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![豉汁蒸排骨爲什麼蒸出來很多水]( "豉汁蒸排骨爲什麼蒸出來很多水")
- 這個是正常的，蒸制菜品肯定都會有很多水，一方面是食物自身出的水（加一些生粉可以緩解這個狀況），更多的是水蒸氣凝結滴落在菜品裏的，倒掉就可以了。用料：排骨輔料：白糖香油姜豆豉蒜食鹽胡椒粉黃酒澱粉水小米椒細香蔥做法：1、排骨洗淨後，用清水浸泡片刻，去除血水洗淨，瀝乾水分2、瀝乾水...
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![廣東正宗豉汁蒸排骨做法]( "廣東正宗豉汁蒸排骨做法")
- 食材:排骨四百克，豆豉一匙羹左右，姜蒜末適量醃料:鹽適量，糖半茶匙，老抽一匙羹，粟粉兩匙羹左右做法:排骨洗乾淨，瀝乾水，豆豉用水略洗排骨用醃料，姜蒜末和豆豉醃製半小時水燒開，排骨隔水蒸十五分鐘蒸十五分鐘後關火，取出來，即可食材準備：排骨2根，一小把腐竹，6瓣蒜，5顆欖角，清水，澱粉，胡椒粉，蠔...
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![鼎爺豉汁蒸盤龍鱔]( "鼎爺豉汁蒸盤龍鱔")
- 用料:白鱔750克豆豉1勺姜數片蒜適量蔥適量蠔油1勺糖少許陳皮1片蒸魚豉油2勺辣椒圈適量香菜適量胡椒粉少許黃豆醬1勺鼎爺豉汁蒸盤龍鱔的做法步驟:步驟1 商家會幫忙把白鱔宰殺，用熱水燙洗去潺液，從頭至尾在鱔背上每隔約2釐米切一刀，背骨斷但腹不斷，洗淨瀝乾水分。步驟2&nbs...
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![廣東大廚豉汁盤龍鱔正宗做法]( "廣東大廚豉汁盤龍鱔正宗做法")
- 用料：豆豉適量、白鱔1條、蔥2根、蒜5瓣、姜3片、料酒適量、雞精適量、白糖適量、胡椒粉適量、鹽適量老廣味道-豉汁蒸盤龍鱔的做法步驟：步驟1、鱔魚洗乾淨步驟2、改刀切成連刀片步驟3、蔥薑蒜辣椒爆香後下豆豉步驟4、將爆香的豆豉加料酒，白糖，胡椒粉，雞精，鹽，蠔油，老抽，生抽，生粉，拌...
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![豉汁王調味醬可以紅燒魚嗎]( "豉汁王調味醬可以紅燒魚嗎")
- 豉汁王調味醬是可以做紅燒魚。鼓汁王調味醬做美食時，不用再加鹽和醬油，一包醬料搞定，鼓汁排骨，骨汁魚，骨汁雞爪都可以。涼菜、炒菜、燉湯都可以用。配料：豆豉、水、釀造醬油、大蒜、白砂糖、食用鹽、味精、大豆油、羥丙基二澱粉磷酸酯、白酒、酵母提取物。...
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![豉汁王調味醬怎麼做菜]( "豉汁王調味醬怎麼做菜")
- 1、準備一條比較正經的鱸魚，初加工後清洗乾淨在兩側改上花刀，方便入味。2、碗中摻入清水加點蔥、姜，一勺鹽，再把鱸魚放入浸泡十分鐘，鹽水泡過的鱸魚肉質會更加潔白，沒有腥味。3、碗中放蒜末，一包這個豉汁王調味醬，油燒熱後淋在裏面，激發出香味，攪拌均勻後倒在魚身上塗抹均勻，醃製十...
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![醃鯪魚乾的祕製豉汁配方]( "醃鯪魚乾的祕製豉汁配方")
- 首先準備五香粉200克，胡椒粉300克，雞精3克，辣椒麪兒30克，小米辣200克，鹽300克，醬油兩湯匙，味極鮮，蠔油50克，放入鍋中開水大火煮30分鐘就是順德鯪魚乾的祕製醬汁配方...
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![豉汁盤龍鱔的醬汁怎麼做]( "豉汁盤龍鱔的醬汁怎麼做")
- 1、先把豆豉放入蒸盤，用筷子攪拌開，接着放入蒸鍋，大約蒸二十分鐘。2、豆豉蒸好後，用工具壓碎，放炒鍋中花椒炒香備用。3、另起一鍋放入適量玉米油，接着放入冰糖，慢慢攪拌翻炒使其熬化，熬成金黃色。4、放入肉絲，將肉絲炒變色，再放入備好的豆豉、辣椒麪、芝麻，翻炒均勻。...
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![粵菜豉汁怎麼做]( "粵菜豉汁怎麼做")
- 1、第一步：材料準備2、第二步：擦乾鍋，在鍋裏倒少許油預熱，加入洋蔥，蔥，元茜炒香，然後加入海鮮醬，柱候醬，翻炒片刻。3、第三步：往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘。4、第四步：往鍋里加入水、生抽，煮沸五分鐘（火不宜太大，剛好沸騰即可）。5、第五步：下少許冰糖煮溶，調到有少許鮮甜味。起鍋濾渣，一...
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![豉汁醬的吃法]( "豉汁醬的吃法")
- 主料：排骨1000克配料：豆豉1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蠔油1/3茶匙、鮮雞粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許（可不加）、清水1/2杯。做法：1、豆豉排骨是一道經典菜，將排骨洗淨瀝乾先炒後燉。2、豆豉醬主要起調味作用，可以增加菜品的口感。豆豉燒黃魚，豆豉濃郁，微辣鹹鮮。...
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![廣東大廚師王剛豉汁盤龍鱔做法]( "廣東大廚師王剛豉汁盤龍鱔做法")
- 食材用料：白鱔1斤半、豆豉75克、蔥1小段、姜1小塊、蒜兩瓣、料酒20克、蒸魚豉油30克、蠔油15克、生抽醬油20克、糖1小勺、雞精1小勺做法步驟：步驟1/10配料:白鱔一條約1斤半豆豉75克，蔥一段，姜一小塊，蒜兩瓣，料酒20克，蒸魚豉油30克，蠔油15克，生抽醬油20克，糖一小勺，雞精一小勺步驟2/1...
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![豉汁炒豬利的做法大全]( "豉汁炒豬利的做法大全")
- 食材用料豬利1條，青椒2個，紅椒半個，蒜頭8瓣，蔥2根，料酒1勺，糖少許，陽江豆豉1勺，醬油1勺，蠔油1勺，鹽少許，胡椒粉少許，雞精少許，食用油少許，生粉1勺做法步驟：步驟1先把豬利冷水下鍋，水開煮5分鐘，撈起過冷水把白色豬舌苔刮乾淨，然後切薄片。步驟2豬舌頭片放入醃料抓勻，約醃10分鐘。步驟3青椒、...
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![怎樣用陶陶居豉汁蒸排骨]( "怎樣用陶陶居豉汁蒸排骨")
- 食材：排骨500克、豆豉、蒜末、蔥花做法：1、排骨洗淨泡出血水，加10克生抽、5克料酒、5克老抽、5克白糖、3克鹽，拌勻醃製30分鐘2、鍋中倒油，加入蒜末、豆豉，大火爆香後盛出3、醃製好的排骨中加入豆豉蒜末、10克澱粉，充分抓拌均勻後，放入蒸格中蒸28分鐘就可以出鍋啦用料:肋排500g，杏...
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![豉汁用泡嗎]( "豉汁用泡嗎")
- 豉汁用泡1、幹豆豉炒之前是需要用水先泡一下的，因爲豆豉是經過長時間的發酵製成的，表面會殘留許多微生物，用水浸泡一段時間，能將微生物和表面一些髒東西去除，另外，浸泡之後的幹豆豉因爲吸水的緣故會變得不那麼硬，炒的時候也更容易炒熟。2、需要注意的是，幹豆豉浸泡的時間不能太長...
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