![頭道粉是高筋粉還是低筋粉]( "頭道粉是高筋粉還是低筋粉")
- 高筋粉。麪粉廠在加工麪粉的時候，從機器中出來的第一道麪粉是最好的麪粉，稱爲頭道粉。生產百頭道粉剩下的麩皮中，主要度成分就是小麥種皮和殘留的部分麪粉。麪粉廠爲了獲取更多的利潤，提高出粉率，會把生產頭道粉剩下的麩皮再次倒入機器問中，這樣磨出來的麪粉稱爲二道粉。麪粉是...
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![百合花麪粉是高筋粉還是低筋粉]( "百合花麪粉是高筋粉還是低筋粉")
- 日清百合花麪粉高筋麪粉。高筋麪粉（breadflour、strongflour)指蛋白質含量平均爲13.5%左右的麪粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋面...
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![蛋糕預拌粉可以替換低筋粉嗎]( "蛋糕預拌粉可以替換低筋粉嗎")
- 蒸蛋糕預拌粉可以用低筋麪粉替代，用低筋麪粉的話需要據自己囗感加適量糖調甜度開鍋後轉小火蒸制以防成品收縮蒸鍋，電飯鍋，蒸籠都適用的麪糊放入裱花袋再擠入模具，讓組織內部空氣均勻，不會出現過大的孔洞而細膩有彈性...
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![金像低筋粉怎麼樣]( "金像低筋粉怎麼樣")
- 金像就是我用過的相當不錯的麪粉，發起的時候白白胖胖，做出來的麪包，香氣撲鼻，口感好，有彈性，孩子特別喜歡吃，適合烘焙愛好者製作美味麪包時使用。...
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![低筋粉可以勾芡嗎]( "低筋粉可以勾芡嗎")
- 用低筋粉溝芡可以但不是最好的選擇。因爲低筋粉粘性小不容易掛糊，即使掛上了也是稀薄的一層。所以再有其他選擇的情況下就不要用低筋粉了。不可以。低筋麪粉筋性比較弱，蛋白質含量低，一般情況用來做蛋糕，餅乾等。勾芡多數用於熘、炒等烹飪技巧，不適合用低筋麪粉。勾芡遇火速成...
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![小麥粉是高筋粉還是低筋粉]( "小麥粉是高筋粉還是低筋粉")
- 是低筋粉。小麥粉是由小麥加工而成的麪粉，是我國北方居民的主食之一，一般我們在超市中買到的小麥粉大多是中筋麪粉。小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等，是人體能量的主要來源。一般的小麥粉既不是高筋麪粉也不是低筋麪粉。高筋麪粉指蛋白質含量平均爲13.5%...
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![低筋粉和魔寶粉區別]( "低筋粉和魔寶粉區別")
- 準確的說法，應該是低筋麪粉和魔堡蛋糕粉吧魔堡蛋糕粉是配置好的麪粉做出來的。低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，低筋麪粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麪粉和...
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![低筋粉是什麼意思]( "低筋粉是什麼意思")
- 低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉。低筋麪粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麪粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裏面...
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![餃子粉屬於低筋粉還是高筋粉]( "餃子粉屬於低筋粉還是高筋粉")
- 餃子粉屬於高筋麪粉。因爲高筋麪粉勁道有韌性，煮餃子時間長，爲了不破皮，必須用高筋麪粉。低筋麪粉不適合做餃子，因爲它不僅粗糙，做餃子皮保證不了它的完整性。而且顏色發黑，外觀也不好看，口感也相差很遠。因此，做餃子麪條都必須用高筋麪粉。餃子粉是高筋。因爲高筋麪粉包出的餃子...
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![炸丸子用高筋粉還是低筋粉]( "炸丸子用高筋粉還是低筋粉")
- 炸東西用高筋麪粉、低筋麪粉都可以，除了麪粉，最重要的就是澱粉、雞蛋清，只有加入這些東西，纔可以讓食物炸的更酥脆。麪粉分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉，不同類型的麪粉用途不同，當然最直觀的就是筋度不同。麪粉的筋度指的是麪粉的蛋白質的含量，不同筋度的麪粉的用...
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![炸魚用高筋粉還是低筋粉]( "炸魚用高筋粉還是低筋粉")
- 炸魚使用低筋粉。高筋粉炸制後脆硬的感覺，放涼後還會有韌性，口感不好。使用低筋粉炸制的魚，表皮有酥脆感，放涼後也不會產生韌性，還能保持酥脆高筋麪粉。做炸魚的麪糊一般都是用高筋麪粉，再加入一點兒澱粉，才能然外殼更加酥脆。低筋麪粉炸完後外殼不是很酥，沒有高筋的好吃。麪粉盡...
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![低筋粉和熟糕粉有什麼區別]( "低筋粉和熟糕粉有什麼區別")
- 低粉同熟糕粉的區別：1、粉類的成份：糕粉主要成份爲糯米，低粉主要成份爲小麥。2、粉類的製作工藝：熟糕粉是熟的糯米粉，蒸熟再炒幹，主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉低粉則是小最外層麩皮磨出的。3、特性：：糯米粉筋度低，比較軟糯，吃起粘牙，糯米粉粉團容易開裂，明顯的粘性不足低筋麪粉蛋白...
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![做蛋糕用高筋粉還是低筋粉]( "做蛋糕用高筋粉還是低筋粉")
- 製作蛋糕使用的麪粉是低筋麪粉。因爲高筋粉揉出的麪糰彈力更好，不容易膨脹，做出的蛋糕口感發硬，而低筋粉揉的麪糰更容易膨脹，做出的蛋糕更軟更香，所以要用低筋粉製作蛋糕。做蛋糕應該用低筋麪粉，因爲高筋麪粉的筋斗性會降低蛋糕的口感的鬆軟性，也使得蛋糕不夠蓬鬆，更有嚼勁，口感會...
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![低筋粉最簡單吃法]( "低筋粉最簡單吃法")
- 低筋麪粉沒有筋力，製作出來的食物都特別的鬆軟可口因此拿來做蛋糕是最好的，做出來的蛋糕不僅鬆軟可口，還入口即化低筋麪粉可以製作餅乾，將餅乾材料混合烤制即可，低筋麪粉還可以用來做千層蛋糕千層蛋糕的皮用低筋麪粉製作口感會非常的好做土豆餅。低筋粉通常用來蛋糕、餅乾、小...
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![風箏特一粉是高筋粉還是低筋粉]( "風箏特一粉是高筋粉還是低筋粉")
- 特一粉是國標中最常見的麪粉，即不是高筋粉也不是低筋粉，而是中筋粉。當然這“風箏”特一粉也是如此吧。看麪粉是高筋粉還是低筋粉，這與麪粉中所含蛋白質的多少有關。麪粉中蛋白質含量在11.5/%以上才稱得上高筋粉，這個特一粉也就是比普通麪粉好一點。風箏持一粉是高筋粉還是低...
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![低筋粉和蛋糕粉拿更便宜]( "低筋粉和蛋糕粉拿更便宜")
- 低筋麪粉更便宜。因爲蛋糕粉是低筋麪粉的一種，但低筋麪粉不一定是蛋糕粉，在國外低筋粉除了蛋糕粉外，還有一種叫派粉。有些蛋糕粉會添加其他原料和添加劑，在做蛋糕時，加入蛋糕粉基本上不會失敗。在購買麪粉時要注意包裝袋上的原料比例，看有沒有添加其他的東西，如果買不到低筋麪粉...
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![自發小麥粉是高筋粉還是低筋粉]( "自發小麥粉是高筋粉還是低筋粉")
- 一般來說自發粉是中筋粉，低筋粉是用來做蛋糕、餅乾之類的食物，高筋粉是用來做麪包之類的美食。自發粉，是以小麥粉爲原料，經過添加膨鬆劑預混而成的麪粉。但自發粉因其自身特點（即適合製作發酵類產品），故不能製作水餃，麪條類產品，因其在製作時已經產氣，會造成對面筋的破壞，從而導致餃...
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![低筋粉做饅頭髮不起來]( "低筋粉做饅頭髮不起來")
- 這個原因一般是因爲你在揉麪的時候，麪筋沒有揉到位，沒有達到完全擴展的狀態。低筋麪粉含蛋白質量低，手抓易成團，適合做蛋糕這些。做麪包最好用高筋麪粉，不易成團，麪包也容易成型些。饅頭的話，中筋麪粉高筋麪粉都可以，易得發酵些，低筋麪粉本身易成團不易發酵做出的饅頭會偏硬。...
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![低筋麪粉和低筋小麥粉一樣嗎]( "低筋麪粉和低筋小麥粉一樣嗎")
- 不一樣，營養成分不一樣低筋小麥粉，主要成分是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。低筋麪粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。...
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![紅薯粉是低筋粉嗎]( "紅薯粉是低筋粉嗎")
- 紅薯粉不是低筋麪粉，紅薯粉是紅薯加工的主要產品之一。紅薯粉可分爲由鮮紅薯和紅薯幹加工兩種，由於鮮紅薯粉的質量優於紅薯乾的澱粉，所以鮮薯加工澱粉比較多。紅薯在中國種植的範圍很廣泛，南起海南省，北到黑龍江，西至四川西部山區和雲貴高原，均有分佈。...
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![列巴用低筋粉還是高筋粉]( "列巴用低筋粉還是高筋粉")
- 列巴用的是高筋粉。列巴是俄羅斯傳統食物，製作方法如下:1、製作種面：高筋麪粉300克，啤酒300克，酵母20克。2、將製作好種面，500克高筋麪粉，200克裸麥麪粉，40克麥芽糖，200克牛奶，50克色拉油，100克水放入廚師中攪拌麪團。3、時刻關注麪糰形成情況。4、麪糰表面乾燥光滑有彈性，但拉出來...
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![高筋粉中筋粉低筋粉怎麼來的]( "高筋粉中筋粉低筋粉怎麼來的")
- 一、低筋麪粉低筋麪粉主要是透過小麥的最外層，採用機器對其進行打磨，而製造出來的一種麪粉，這種麪粉所富含的蛋白質含量，是非常低的二、高筋道麪粉高筋麪粉是小麥的最內部打磨而形成的，這種麪粉所富含的蛋白質非常高，不僅如此，這種麪粉的筋性也是非常高的，是所有面粉中筋性最好的...
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![高筋麪粉與低筋麪粉區別]( "高筋麪粉與低筋麪粉區別")
- 區別：1、蛋白質含量不同，低筋粉蛋白質含量在8%左右。高筋粉蛋白質含量在13.5%以上。2、外觀不同，低筋粉的顏色會比較白，用手抓比較容易成團狀。高筋粉的顏色會深一些，本身有活性且光滑，用手抓不容易成團狀。3、用途不同。低筋粉一般會用來做蛋糕、鬆糕、餅乾、蛋撻皮等。高筋粉...
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![什麼粉是低筋麪粉]( "什麼粉是低筋麪粉")
- 1低筋粉是指低筋麪粉，簡稱爲“低粉”，又被稱之爲“蛋糕粉”。低筋麪粉的主要原料是麪粉，低筋麪粉是不含防腐劑的。因爲蛋白質的含量低，所以低筋麪粉比普通麪粉少了些筋道，因此多用來烘焙口感比較軟糯、組織疏鬆的食物，比如：酥皮類點心、蛋糕和酥性餅乾等。...
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![烙筋餅用高筋麪粉還是低筋麪粉]( "烙筋餅用高筋麪粉還是低筋麪粉")
- 烙筋餅用高筋麪粉或者是中筋麪粉都可以的，用高筋麪粉烙出的筋餅更加的筋道，如果喜歡吃筋道的可以選擇高筋麪粉。如果牙口不好或者是不喜歡太筋道的可以選擇中筋麪粉，做出來的口感相較於高筋麪粉要鬆軟。同時又不失嚼勁。低筋麪粉不適合做筋餅。烙筋餅用高筋麪粉還是低筋麪粉...
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