![雲腿月餅爲什麼漏餡]( "雲腿月餅爲什麼漏餡")
- 這是由於在揉麪粉時，水加的太少，導致皮子缺水，再加上烤的時間有點太長，所以雲腿月餅皮會裂開。或是餡料水分過高。月餅中都會帶有一些餡兒，部分餡兒中帶有較高的水分，這種水分過高的月餅保質期很短，也很容易導致外層的月餅開裂了。...
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![梅乾菜餅全漏餡怎麼回事]( "梅乾菜餅全漏餡怎麼回事")
- 麪皮太硬的話容易破皮露餡，而且面一旦太溼，就承受不了餡的重量，容易露餡。梅乾菜並製作過程麪粉加水揉成光滑的麪糰，醒半小時。五花肉剁碎（有顆粒感吃起來更好吃），放入泡好的梅乾菜，香蔥，放調料攪拌均勻。像包包子樣的方法包好，用手按一下，醒5分鐘。抹油擀成薄薄的一層，擀的時候要特...
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![絞餃子怎樣包不漏餡]( "絞餃子怎樣包不漏餡")
- 第一步，包餃子最重要的就是麪粉。麪粉個人建議就是用河南精麪粉。沒有的話，可以用普通的精粉面。這樣的話包出來餃子的皮兒就是怎麼煮都不會爛，和麪的時候一定要注意面得粘稠性。包餃子的麪皮不能太硬也不能太乾，要適中。 第二步，餃子的餡，一定不要有太多水分。也不能有太...
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![酸餡餃子怎麼拌餡]( "酸餡餃子怎麼拌餡")
- 答:豬肉剁碎。放入同樣剁碎的大蔥。放入自己喜歡吃的調料攪拌均勻，然後將酸菜剁碎擠出水分，放入調好的肉餡內拌勻即可用來包餃子了。酸餡餃子非常好吃。先調好肉餡，肉餡裏一次加夠餡料所需的鹽。五香粉少量醬油，切碎的蔥花和薑末，拌勻後，沿着同一個方向攪動。然後將酸菜剁碎，擠...
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![五餡包子餡料配方]( "五餡包子餡料配方")
- 1、天津狗不理包子餡主料：三分肥七分瘦的豬肉350g，皮凍100g，蔥末50g，生薑適量調料：食鹽，安琪包子雞精，淡色醬油，香油做法：豬肉剁成肉糜，皮凍切爲丁，把生薑打成45ml左右的姜水在肉糜中放入蔥末、姜水、安琪包子雞精、鹽、淡色醬油、麻油，用力攪拌至均勻在攪拌好的肉糜中均勻放入皮凍丁...
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![白菜餡餡餅做法]( "白菜餡餡餅做法")
- 白菜餡餡餅的做法如下：①200克普通麪粉放入盆中，用溫水和麪，揉成麪糰待用。②大白菜洗淨焯水後撈出，擠出水分後切碎，碗裏打入2個雞蛋攪勻，在鍋中炒成雞蛋碎後盛出，加入切碎的大白菜，一把蝦皮，放入2克食鹽，一把蔥花，胡椒粉適量，用筷子攪拌均勻。③將麪糰分成劑子擀開，包入餡料壓扁，平底...
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![肉餡餃子餡怎麼調]( "肉餡餃子餡怎麼調")
- 食材：豬肉餡300g、酸菜250g調料：生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蔥姜水、鹽、芝麻油1勺做法：1：豬肉餡生抽老抽蠔油鹽，攪拌均勻。2：蔥姜泡水，將泡好的蔥姜水少量多次打入肉餡中，順着一個方向攪打。3：加入一大勺芝麻油，加入蔥花攪拌均勻。4：酸菜切碎，擰去多餘的水分，放入肉餡中，攪拌均勻即可！...
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![包菜餡餅餡的做法]( "包菜餡餅餡的做法")
- 1、胡蘿蔔擦絲，包菜切碎，放熱水裏斷生2、粉條泡好切小備用3、酵母和麪發至2倍大4、先把肉餡和粉條炒熟後和胡蘿蔔，包菜一起加入蔥姜五香粉鹽調餡5、像包包子一樣包成包子按扁成餅狀6、放鍋裏煎至兩面熟透，出鍋把包菜洗乾淨用擦子擦碎放盆裏，撒上鹽殺下水分，然後用清水淘下鹽份，...
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![牛肉餡餡餅餡怎麼調]( "牛肉餡餡餅餡怎麼調")
- 牛肉絞碎，用水打肉餡，一點一點加水，順時針攪拌，直至肉餡鬆軟，有粘性，再加醬油食鹽味精調味，醃製1小時。在加蔥姜沫仍然朝着一個方向攪拌均勻放置10分鐘充分入味。然後在放置自己喜歡吃的蔬菜，攪拌均勻即可。韭菜牛肉餡餡餅是大多數人喜愛的小吃之一。...
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![牛肉餡餅怎麼調餡]( "牛肉餡餅怎麼調餡")
- 用料：牛肉餡原料，牛肉500克，洋蔥1個，料酒20克，生抽蠔油20克，鹽4克，糖10克，大喜大烤肉醬半袋，花椒粉5克，餅皮，麪粉500克，水220克，雞蛋1個，鹽3克步驟：1、調肉餡放水放澱粉和油及食材裏的調料攪拌均勻2、和麪醒半小時3、分劑子4、擀皮5、放肉餡6、包7、鍋預熱放餅8、翻面9、完成牛肉餡餅怎...
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![素餡小白菜餡餃子餡做法大全]( "素餡小白菜餡餃子餡做法大全")
- 1、食材：小白菜300g、豆腐乾200g、香菇50g、食鹽適量、調和油適量。2、香菇提前泡發半小時。3、準備豆乾。4、準備小青菜。5、準備餃子皮。6、將豆乾切末。7、將香菇切末，拌入豆乾中。8、青菜切末，拌入餡中，加鹽，油，雞精拌勻。9、做成餃子形狀，鍋裏燒開水，放入餃子，煮三開即可，小白...
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![絲瓜餡素餡蒸餃子怎麼調餡]( "絲瓜餡素餡蒸餃子怎麼調餡")
- 是絲瓜豆腐蒸餡餃子，準備2根絲瓜，一塊豆腐，豆腐的重量大概在一斤左右，然後再準備一根小蔥，一塊生薑，再準備適量的鹽，生抽，老抽，蠔油，十三香，食用油即可。2、咱們先來把絲瓜處理一下，將準備好絲瓜先清洗乾淨，再削去皮切頭去尾，然後從中間切開，再把每一瓣切成三小瓣，最後切成小碎丁，把絲瓜的...
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![肉餡餡餅幾分鐘熟]( "肉餡餡餅幾分鐘熟")
- 烙肉餡餅一般小火五六分鐘會烙熟，有的家庭會用電餅鐺，個人不喜歡用電餅鐺。烙出的餡餅皮有點硬。平時在家我們自己烙肉餡餅一般都用平底鍋。小火慢慢烙制。中途需要翻上幾次面，這樣的肉餡餅。才能夠受熱均勻。一定要小火兒烙制以免糊皮。...
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![餡餅什麼餡的好吃]( "餡餅什麼餡的好吃")
- 肉餡的好吃，因爲營養豐富，柔軟鬆脆，色香味俱全，看着就有食慾。自己吃，送親友，既有面子，又實惠：小孩老人都適宜吃無論是南方人還是北方人無論是中國人還是外國人都愛吃。伊斯蘭教人不吃豬肉餡的，牛肉餡的可以吃。所以說，餡餅肉餡的大部分人都愛吃。...
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![餡餅怎麼煎餡能熟]( "餡餅怎麼煎餡能熟")
- 餡餅作爲一種食品是很受歡迎的，要想餡餅的餡煎的時候熟的快，如果是肉丁的餡餅，最好在包的時候將肉丁稍微炒一下，調好以後再包，這樣比較好熟。如果是攪得肉泥餡，那麼包好以後，把鍋調到180度，然後放在鍋裏慢慢煎制待一邊焦黃以後，再翻面煎另一邊，煎到焦黃，就已經熟了。...
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![豆餡餡餅做法]( "豆餡餡餅做法")
- 用料麪粉150克涼水75克紅豆餡適量紅豆沙餡餅的做法步驟步驟1麪粉，水放一起攪拌成面絮，揉成團靜置半小時後將麪糰擀成薄圓餅。步驟2鍋中倒一點油，把油抹均勻步驟3撒一些乾麪粉這樣餅做好表皮會有酥皮，特別好吃，分層也明顯，其實這就是類似於油酥。步驟4捲起來，分成三段，這樣兩邊往...
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![剁餡和絞餡的區別]( "剁餡和絞餡的區別")
- 絞餡。首先絞餡是用的機器，刀片高速旋轉，在極短的時間內，將肉塊擊打成肉糜。這種做法對於肉質纖維的破壞程度較大，從而導致肉餡整體韌性降低，雖比較緊密，但卻損失了質感。剁餡，雖然效率比不過機器，但在操作過程中比較好控制，肉上有難剁的部分可以直接剔除掉，口感好，乾淨衛生。...
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![肉餡湯圓怎麼調餡]( "肉餡湯圓怎麼調餡")
- 1、糯米2500克，味精1克，鮮豬肉2000克，醬油125克，荸薺末500克，精鹽2.5克，榨菜末150克，胡椒粉10克，豬油75克，蔥花250克，芝麻油75克，薑末75克。2、將糯米洗淨去沙，放入清水盆中浸泡10小時，撈出用水衝去酸味，帶水磨成米漿，盛入布袋內吊幹水分。豬肉洗淨剁茸，盛入盆內，加入荸薺末、榨菜末、薑末...
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![素餡餅都有什麼餡]( "素餡餅都有什麼餡")
- 用料麪粉、雞蛋50g、胡蘿蔔50g、白菜50g、洋蔥30g、食用油10g、雞精適量、食鹽適量、辣椒粉適量、其他調料如孜然/胡椒粉根據個人需求選用。做法1、適量麪粉倒在一個大碗裏，加少許鹽進去增加一下面粉的筋性，然後分次少量的加入清水，順着一個方向攪拌，把所有面疙瘩都攪開，攪拌...
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![肉餡餃子開蓋煮餡還是蓋蓋煮餡]( "肉餡餃子開蓋煮餡還是蓋蓋煮餡")
- 煮肉餃子時開蓋煮餡，蓋蓋煮皮，喜歡煮餃子的朋友都知道，開啟鍋蓋的時候餃子是鼓鼓的，這就是餃子餡中的氣體膨脹，導致體積增大，餃子皮膨脹，使餃子在水中受到浮力增大，餃子就上浮，餃子皮可以直接與空氣接觸，這樣便導致溫度低於鍋內的溫度餃子餡的熱量卻能保持較高的溫度，這就是開鍋煮餡...
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![肉餡餡餅烙多久能熟]( "肉餡餡餅烙多久能熟")
- 肉餡餡餅要烙八分鐘就熟，肉餡餅吃上味道鮮美，口感適宜，滿嘴流油，人人喜歡吃餡餅，餡餅做法簡單，把肉餡剁好，然後，把面和的軟一些，醒上一會，把醒好的面擀成麪皮，把肉餡往麪皮上一攤，再往肉餡上蓋一張麪皮，往電並檔上一考，烤上八分鐘就熟了。肉餡餡餅烙多久能熟你問肉餡餡餅烙多久能熟如果...
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![煸餡餃子怎麼調餡]( "煸餡餃子怎麼調餡")
- 煸餡蒸餃的做法：食材：豬油50克，醬油5O克，麪醬25克，味精2.5克，花椒麪1克，蔥花1克，薑末10克，芝麻油5克，精鹽1克，雞湯500克，精粉500克，豬五花肉500克。步驟：將豬肉剁碎，勺內放入豬油下碎肉煸炒，加入花椒麪、薑末、醬油、麪醬、雞湯攪稀倒出，放冰箱內涼透。把精粉用開水燙好，揉成麪糰，揉勻後搓成...
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![稀面餡餅包餡手法]( "稀面餡餅包餡手法")
- 麪粉裏面放鹽，酵母，白糖，接着放溫水用筷子攪和邊倒水，加完水後多攪拌5分鐘增加麪粉韌性，和好的面是比較稀的糊狀，準備自己喜歡的餡料，放鹽，生抽，老抽，味精，奧爾良醃料，蠔油，胡椒粉一勺油鎖住水分，醃製15分鐘入味，雙手塗抹一層薄薄的油，雙手抓一塊約50克左右的麪餅，多摺疊兩遍，放上餡料，輕輕...
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![純牛肉餡怎麼調餡]( "純牛肉餡怎麼調餡")
- 每個家庭調餡的味道都不一樣。比如有的人不喜歡吃薑或者蔥或其他的食材。本人調牛肉餡首先把食材準備好把肉放在大碗裏。再切薑末，蔥末提味放入碗中適量，放入生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺去腥，鹽適量，雞蛋1個，澱粉少許，加入澱粉使肉餡更加嫩滑。把所有的食材放入肉餡的大碗裏，往一個方...
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![素餡最好的三種餡]( "素餡最好的三種餡")
- 素餡最好的餡是一、馬齒莧餡馬齒莧是一種野菜，田間地頭都能見到，很多人吃過，但沒有用它包過餃子吧，味道真的很不錯。準備1斤馬齒莧、1把幹木耳、1根胡蘿蔔、4個雞蛋、2根香蔥、食鹽、香油、五香粉。①去田野上挖一些馬齒莧，夏天非常多，一會兒就能挖一袋子，回家後把黃葉、爛葉去...
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