![大花饃發酶了怎樣修補]( "大花饃發酶了怎樣修補")
- 發酶了只能扔掉，以前有人用發黴的做大醬，但是這種行爲是不科學的，發黴的食物會產生黴菌，黴菌生命力頑強，而且是對人體有害的，所以不可以食用，也不可以作爲他用。饅頭，又稱之爲饃、饃饃（在山西方言、陝西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是後造字，有人認爲饃字來源於饅字在早先...
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![酶的活化能]( "酶的活化能")
- 酶分子從常態轉變爲容易發生化學反應的活躍狀態所需要的能量稱爲活化能。酶是透過改變反應途徑的方式降低活化能的，也就是酶促反應的活化能與反應底物和酶的化學性質有關。降低溫度不能改變酶促反應的反應途徑，即不改變酶促反應的活化能，只改變酶的活性。...
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![低溫酶解魚蛋白髮酵方法]( "低溫酶解魚蛋白髮酵方法")
-    低溫酶解魚蛋白髮酵，是在較溫和的反應條件下，對魚蛋白原料進行分解，能夠較全面地保留魚蛋白中的活性成分，因此被認爲是比較理想的魚蛋白加工技術。   就是透過酶與魚蛋白結合，充分拌勻，使魚蛋白全覆蓋，放入冰箱，低溫儲存24小時，加速化學反應速率，降溫會...
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![以酶原形式分泌的酶是什麼]( "以酶原形式分泌的酶是什麼")
- 以酶原形式存在的酶，如胰蛋白酶原等，酶原在進入十二指腸後才能被激活，來消化蛋白質。當食物進入消化道後，可以刺激胃蛋白酶和胰蛋白酶原等激活，從而可協助消化食物。人體消化功能主要靠腸胃蠕動及消化酶作用完成，胃酸中含有大量消化酶，如果體內消化酶不足或缺乏，會引起對糖、蛋白...
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![果膠酶是用什麼發酵出來的]( "果膠酶是用什麼發酵出來的")
- 果膠酶一般是採用微生物發酵的方法生產，先用高產果膠酶的菌種（如黑麴黴）發酵高含果膠底物（如：甜菜渣、蘋果渣、橘皮等），發酵結束後用水浸提即可。果膠酶一種生物酶，廣泛分佈於高等植物和微生物中。果膠酶包括兩類，一類能催化果膠解聚，另一類能催化果膠分子中的酯水解。其中催化果膠...
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![乳糖酶和纖維素酶區別]( "乳糖酶和纖維素酶區別")
- ①乳糖酶乳糖酶是一種主要用於乳品工業的酶製劑。別名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解爲葡萄糖和半乳糖。乳糖酶主要用於乳品工業，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變爲較甜的、溶解度較大的單糖使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。②纖維...
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![高溫澱粉酶與低溫澱粉酶區別]( "高溫澱粉酶與低溫澱粉酶區別")
- 兩者區別在於使用是溫度範圍不同。不同酶影響活性的因素中，溫度是重要因素，不同酶都有自己的適宜溫度範圍，過高溫度酶會失活，過低溫度酶會降低活性。因此高溫澱粉酶適用的溫度比較高，能耐高溫。低溫澱粉酶只能適用低溫範圍，溫度高了，酶會失活。...
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![合成酶的發明者]( "合成酶的發明者")
- 是德裔美國醫藥化學家拉爾夫·赫斯曼。合成酶又稱爲連接酶，屬於酶學分類中的第六大酶類。將伴隨三磷酸腺苷（ATP）的分解而催化合成反應的酶稱爲合成酶。這個過程中，ATP分解爲ADP與正磷酸或AMP與焦磷酸。合成酶的原料是氨基酸或者核糖核苷酸，因爲酶的本質是蛋白質或者RNA，核酶是...
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![以酶原形式分泌的酶是]( "以酶原形式分泌的酶是")
- 蛋白水解酶由胰腺腺泡細胞以酶原形式分泌，主要有胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶、羧基肽酶。胰蛋白酶原可被腸致活酶（腸激酶）激活爲胰蛋白酶，產生的胰蛋白酶本身也可激活胰蛋白酶原（自身激活）胰蛋白酶還可激活糜蛋白酶原、彈性蛋白酶原及羧基肽酶原，使它們分別轉化爲相對應的酶...
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![人類發現的第一種酶是什麼]( "人類發現的第一種酶是什麼")
- 安塞姆·佩恩（AnselmePayen）發現了第一個酶，澱粉酶。1896年，愛德華·畢希納闡釋了一個複雜的生物化學進程：酵母細胞提取液中的乙醇發酵過程。“生物化學”（biochemistry）這一名詞在1882年就已經有人使用但直到1903年，當德國化學家卡爾·紐伯格（CarlNeuberg）使用後，“生物化學”這一...
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![酶解與發酵的分別]( "酶解與發酵的分別")
- 酶解是用酶作爲催化劑分解物質。發酵是菌產生代謝產物分解或合成另一種物質。反應底物有着本質的不同。酶解，主要是透過酶來催化反應底物使其分解。目前常用的酶大部分是蛋白質，還有一部分是RNA。可以理解爲酶解是死物與底物之間的反應。發酵就比較複雜了，它是透過微生物的...
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![木瓜酶在飼料中如何發酵]( "木瓜酶在飼料中如何發酵")
- 可以先用打碎機將木瓜打碎，可以仔細在農機公司尋找這種設備，幾百元一臺的就有，打碎後，以10-25%的比例一起與飼料混合在一起，再每400公斤這樣的混合物，加一包粗飼料發酵劑，加水：冬天每400公斤加250-300公斤水，夏天加水量多一些，可加到400公斤水，然後攪拌均勻，密封於容器中發酵，冬天可以...
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![什麼叫溶酶]( "什麼叫溶酶")
- 人體細胞內部的溶酶就像一個不斷噴出酸性消毒液的安檢站，對所有受檢者從頭到腳消毒一遍。溶酶體是分解蛋白質、核酸、多糖等生物大分子的細胞器。溶酶體具單層膜，形狀多種多樣，是0.025～0.8微米的泡狀結構，內含許多水解酶，溶酶體在細胞中的功能，是分解從外界進入到細胞內的物質。...
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![taq酶與高保真酶的區別]( "taq酶與高保真酶的區別")
- 高保真Taq酶，一種用於克隆的生物質酶，高保真Taq酶保真性的一個通用標準是錯配率，錯配率越低保真性越好。Taq酶是從水生棲熱菌ThermusAquaticus（Taq）中分離出的具有熱穩定性的DNA聚合酶。一般常用的Taq酶可以分爲rTaq酶和LTaq酶兩類，LTaq酶的保真性更強，耐熱性也比rTaq酶好。普通...
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![rna複製酶與聚合酶的區別]( "rna複製酶與聚合酶的區別")
- 沒有DNA分子的生物，其遺傳物質是RNA，如菸草花葉病毒。它的RNA複製時需要RNA複製酶。而遺傳物質爲DNA的生物的基因表示時，需要轉錄和翻譯，轉錄mRNA時需要RNA聚合酶。其作用是破壞DNA雙鏈之間的氫鍵（即解旋作用），二是合成RNA中的磷酸二酯鍵。1、DNA聚合酶一般特指以DNA爲指導，消耗d...
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![t4連接酶是磷酸酶嗎]( "t4連接酶是磷酸酶嗎")
- T4RNA連接酶T4RNALigase，即T4RNA連接酶，是一種ATP-依賴的可以催化單鏈RNA、單鏈DNA或單核苷酸分子間或分子內5'-P末端與3'-OH末端之間形成磷酸二酯鍵的酶。中文名T4RNA連接酶外文名T4RNAligase來源由大腸桿菌表達純度不含DNA內切酶和外切酶失活或抑制70℃加熱10分鐘...
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![生物酶和化學酶的區別]( "生物酶和化學酶的區別")
- 生物酶通常是一些蛋白質，有比較少的情況是RNA。化學酶一般是一些無機化合物。生物酶有最合適的反應條件，例如溫度，等。而且高酸，太遠離它的最合適條件很容易使他失活，例如高溫，高鹽等。而化學酶只是反應速率受到稍微的影響，但是不會失活。...
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![酶對化學反應的什麼稱爲酶活性]( "酶對化學反應的什麼稱爲酶活性")
- 酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物。大多數是蛋白質，少數是RNA，具有高效性，專一性，反應條件比較溫和的特性。酶的活性是指在一定條件下，單位時間內底物減少的速率或生成物的產生速率來確定的。如果單位時間內底物的減少速率越快或生成物的生成速率越快，說明酶的活性越大。...
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![限速酶與關鍵酶的異同]( "限速酶與關鍵酶的異同")
- ①限速酶。它是指整條代謝通路中催化反應速度最慢的酶，它不但可以影響整條代謝途徑的總速度，還可以改變代謝方向。在代謝過程的一系列反應中，如果其中一個反應進行的很慢，便成爲整個過程的限速步驟，催化此限速步驟的酶稱爲限速酶或者標兵酶。標兵酶是一種調節酶，它們常常也是別...
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![血凝酶的發明時間]( "血凝酶的發明時間")
- 2006年。本發明提供了一種蛇毒血凝酶基因和其表達的功能蛋白。本發明的血凝酶基因具有如序列表SEQIDNO：1所示的核苷酸序列或該序列經替換、缺失或添加一個或幾個核苷酸形成的具有同等功能的基因序列所述血凝酶具有如序列SEQIDNO：2所示的氨基酸序列。本發明的血凝酶止血效果...
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![rna酶和rna聚合酶的區別]( "rna酶和rna聚合酶的區別")
- RNA聚合酶（RNApolymerase）是以一條DNA鏈或RNA爲模板，三磷酸核糖核苷爲底物、透過磷酸二酯鍵而聚合的合成RNA的酶，因爲在細胞內與基因DNA的遺傳資訊轉錄爲RNA有關，所以也稱轉錄酶。中文名RNA聚合酶外文名RNApolymerase別名轉錄酶釋義核苷-5′-三磷酸合成RNA的酶作用轉錄RNA相關...
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![關鍵酶和限速酶名詞解釋]( "關鍵酶和限速酶名詞解釋")
- ①限速酶。它是指整條代謝通路中催化反應速度最慢的酶，它不但可以影響整條代謝途徑的總速度，還可以改變代謝方向。在代謝過程的一系列反應中，如果其中一個反應進行的很慢，便成爲整個過程的限速步驟，催化此限速步驟的酶稱爲限速酶或者標兵酶。標兵酶是一種調節酶，它們常常也是別...
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![蔗糖合酶與蔗糖合成酶一樣嗎]( "蔗糖合酶與蔗糖合成酶一樣嗎")
- 不一樣。蔗糖的生物合成-----有三條途徑：1、蔗糖磷酸化酶途徑（微生物）1-P葡萄糖+果糖蔗糖磷酸化酶蔗糖+Pi2、蔗糖合成酶(植物）UDPG+果糖蔗糖合成酶UDP+蔗糖?也可利用ADPG，GDPG，TDPG，CDPG作爲葡萄糖基供體。3、磷酸蔗糖合成酶途徑（植物光合組織）UDPG+6-P果糖磷酸蔗糖合成酶磷酸蔗糖...
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![生物酶和酶製劑的區別]( "生物酶和酶製劑的區別")
- 酶製劑是人類透過人工從生物中提取的，它是爲了改善食物的品質，使食品具有更長的保質期，更優質的性質還有可以增加食物中的營養成分，還可以改進食品質地、口感、風味、新鮮度、適食性等食品性狀酶是一種生物催化劑。生物體內含有千百種酶，它們支配着生物的新陳代謝、營養和能量...
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![發酵的東西是不是含酶很多]( "發酵的東西是不是含酶很多")
- 發酵食品，含有各種各樣的酶。尤其是酸牛奶、醬豆腐、豆醬、醬油，以及臭豆腐、飴糖等，都含有相當數量的蛋白質酶，與澱粉酶！豆腐乳：其營養價值極高而素有“東方奶酪”之稱。富含蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質（鈣、磷、鐵）、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿蔔素及多...
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