![炸實蛋油起沫怎麼辦]( "炸實蛋油起沫怎麼辦")
- 1、直接拿湯勺撇出來那些沫2、放花椒或者放鹽。如果油裏還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔（在蘿蔔上扎很多小孔）放進油鍋裏，就會把裏面的渣滓都吸到上面去的。還有一種方法：用水澱粉，放點在油鍋裏。那是油中含水的原因，把油坐到火上，邊加熱邊攪，防止溢出，要有人看，直到油起煙，無泡爲止．然後就...
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![輕油蛋糕和重油蛋糕區別]( "輕油蛋糕和重油蛋糕區別")
- 清油蛋糕和重油蛋糕就是做的時候放的油的比例不同。（一）清油蛋糕：輕油蛋糕一般指分打蛋糕，是蛋白和蛋黃分開來打發的，所含的食用油和黃油的比例較少，一般是百分之30，蛋糕口感很鬆軟。（二）重油蛋糕：重油蛋糕是所有的原材料在一起打發的，所含的食用油和黃油的比例較多，一般是百分之100，...
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![油絲蛋是什麼]( "油絲蛋是什麼")
- 油絲蛋就是雞蛋絲雞蛋絲，也稱爲蛋皮，是用雞蛋攤成薄餅後，改刀切成的絲，可與黃瓜絲涼拌，在日本的雜錦壽司飯中，雞蛋絲也是重要的組成部分，是雜錦中的黃色。雞蛋絲是一道由雞蛋、黃瓜絲等做成的美食。又稱油絲蛋，也叫黃金雞蛋絲。味道鮮美，是一道家常菜。油絲蛋是什麼油酥蛋是以雞蛋...
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![油泡蛋做法]( "油泡蛋做法")
- 步驟1雞蛋洗淨煮熟步驟2洋蔥，蒜片，小米辣，白芝麻，香菜放容器中，醬油和水比例爲1:2步驟3雞蛋剝皮放入調料汁中步驟4浸泡一夜步驟5顏色變深。醬油用的生抽，顏色淺，下次再加點老抽，可能泡好的雞蛋顏色會更好看步驟6蛋黃也很入味。一般我會選四個雞蛋，打在碗裏，放鹽，使用攪和，然後放上細...
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![奶油蛋糕什麼奶油好]( "奶油蛋糕什麼奶油好")
- 植物奶油更好一點。雖然植物奶油是人工合成的，並不像動物奶油那樣是純天然的，但是對於做蛋糕來說的話植物奶油是最合適的，因爲植物奶油的可塑性非常好，而且很容易定型也不容易融化，很多時候我們在做蛋糕都會做很多種花樣，就連許多複雜的花樣植物奶油也可以駕馭，但是動物奶油卻做...
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![鴨蛋油的做法]( "鴨蛋油的做法")
- 材料鴨蛋數枚，白酒適量，鹽適量，五香粉適量，黃泥巴適量做法1將鴨蛋洗淨晾乾2準備黃泥巴，用水調成濃糊狀3將五香粉和鹽混合4將鴨蛋放到泥裏滾一轉，然後大頭沾酒，沾五香粉和鹽的混合物，放入塑料袋裏。5塑料袋紮緊，密封放置30天左右6取出煮熟即可...
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![匯科蛋糕油和銀谷蛋糕油用量]( "匯科蛋糕油和銀谷蛋糕油用量")
- 蛋糕油用量不一樣。如匯科蛋糕油：雞蛋用量爲2倍麪粉用量以上，蛋糕油的使用量爲4%左右。銀谷蛋糕油，雞蛋用量爲1.4~1.6倍麪粉用量，蛋糕油的使用量爲5%左右。 在生產蛋糕時，還要根據具體品種靈活調整，以多次實驗來確定蛋糕油的使用量。一般來說的話匯科蛋糕油和銀谷蛋糕油用...
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![油潑生蛋做法]( "油潑生蛋做法")
- 主料:雞蛋5個，香菜1棵。輔料:植物油適量。蒸魚豉油適量，蔥1段，幹辣椒1個。步驟:1、鍋加水燒開，下入雞蛋中小火煮制6-7分鐘將雞蛋煮熟（將煮好的蛋，趁熱放在冷水中浸一浸，再剝皮就好剝了）2、期間將蔥切絲，香菜切段，幹辣椒切段。3、將煮好的雞蛋對半切開4、擺放在盤內放上蔥絲，辣椒段，撒...
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![黃油蛋撻皮和牛油蛋撻皮區別]( "黃油蛋撻皮和牛油蛋撻皮區別")
- 兩者之間的區別不大，不過還是在質感，味道上有一定差距。牛油蛋撻皮在甜品店裏比較常見，牛油蛋撻皮的質感就像餅乾一樣光滑美味，所以牛油蛋撻皮還有曲奇蛋撻皮之稱，相比較來說更加酥脆。而且牛油蛋撻皮吃起來比黃油蛋撻皮更加香一點，這也是爲什麼牛油蛋撻皮在甜品店裏更加常見。...
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![稀奶油蛋糕和奶油蛋糕的區別]( "稀奶油蛋糕和奶油蛋糕的區別")
- 特點不同：稀奶油屬於低脂奶油，脂肪含量在15%---25%之間，一般用於西餐廚房非攪打是牛乳的脂肪部分，它是將脫脂乳從牛乳中分離出來後而得到的一種O/W型乳狀液，淡奶油屬於高脂奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了...
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![炸蛋有多少油]( "炸蛋有多少油")
- 1、先把雞蛋磕入碗裏，不要打散，可以炸一個磕一個，也可以一起磕進碗裏然後一起炸，如果一起炸的話蛋是連在一起的。2、炒鍋裏倒入花生油500克，燒熱至七八成後倒入碗裏的雞蛋，油鍋裏的雞蛋會迅速膨脹，炸至蛋邊的顏色呈金黃微焦後盛起瀝油。3、炒鍋留底油，下酸料和紅椒大火猛攻，倒入調...
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![人造奶油蛋糕]( "人造奶油蛋糕")
- 雖然人造奶油產生的反式脂肪酸含量非常低，對人體危害也有限，但對於消費者來說，還是要具有分辨天然奶油和人造奶油的能力。消費者可以用幾個簡單易操作的辦法來區分天然奶油和人造奶油。第一：【看】天然奶油的顏色偏黃，不容易塑形，所以從外形上看更普通些而人造奶油的顏色發白，做...
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![煎蛋用豬油還是菜油]( "煎蛋用豬油還是菜油")
- 我是一個從事餐飲服務行業多年的老廚師，我來告訴你煎雞蛋用豬油還是菜籽油好：豬油和菜籽油它們的口味不一樣有人喜歡豬油的味道，有人喜歡菜籽油的味道，但是煎雞蛋一定要用菜籽油，爲什麼這麼說，因爲豬油的熔點高，菜籽油的熔點低，相同的溫度下，豬油比菜籽油早凝固，如果用豬油煎雞蛋，出...
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![黃油蛋黃酥和豬油蛋黃酥的區別]( "黃油蛋黃酥和豬油蛋黃酥的區別")
- 這兩種蛋黃酥的區別有以下幾種第一種區別原材料，黃油蛋黃酥使用的黃油是從牛奶中獲得的，所以聞起來會有非常香的奶味，豬油蛋黃酥使用的豬油是從豬肥肉中提取的，因此會帶有動物的脂肪香味第二種區別外觀，黃油蛋黃酥整體外觀看起來更加黃亮，比較有食慾，豬油蛋黃酥外觀看起來酥皮更...
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![炸蛋散油溫]( "炸蛋散油溫")
- 1、將雞蛋麪粉糖黑白芝麻混合揉成麪糰醒發2、分成六個劑子分別擀成薄片3、切成薄片後再對拆切小片4、小片中間劃開後翻花5、放在陽臺曬太陽風乾6、起油鍋差不多50度即可7、放入蛋散皮炸透8、完成...
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![煎蛋用不用油]( "煎蛋用不用油")
- 大多數人煎雞蛋都是放油的，首先不放油會造成雞蛋糊鍋的現象，影響了煎蛋的整體美觀其次，無油煎蛋沒有含油的口感好，味道會更差一些。說到煎雞蛋不放油，有很多不需要油就能成型的雞蛋，但是同時對鍋的質量要求較高，首先得是平底鍋，並且鍋底的保護層一定要完好，我們都知道，新鍋買來的時...
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![醬油雞蛋糕]( "醬油雞蛋糕")
- 雞蛋糕老少皆宜。是嬰兒理想的食物。對消化功能不好的人也非常適合。時間短，只要5分鐘。方法簡單，放在鍋裏不用隔水蒸。不用保鮮膜。雞蛋糕細膩，沒有蜂窩。用料雞蛋1個鹽 少量0.3g色拉油 7克大半勺。極味鮮醬油 香醋 芝麻油 快速簡單的電磁爐蒸雞蛋糕，水...
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![煎毛蛋的油用什麼油]( "煎毛蛋的油用什麼油")
- 市面上一般用的是大豆油，如果自己吃的話芝麻油最香。沒有特別的要求。和平時煎炸食物用的油都可以。毛蛋也是雞蛋的一種，關鍵是煎炸的火候和時間把握好。做熟後配上調料。也是很好吃的。有的爲了解膩放點辣椒、孜然等燒烤料。也可以放一些胡椒粉。...
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![茶葉蛋有油嗎]( "茶葉蛋有油嗎")
- 茶葉蛋沒有油，茶葉蛋是雞蛋煮半熟後，將雞蛋皮磕破再放入茶葉等佐料裏繼續慢煮，待煮熟後浸泡在有茶葉的湯中一段時間，煮雞蛋的茶葉湯中是不放油的，但是鹹鴨蛋或鹹雞蛋的蛋黃會有油，當醃製一段時間後的鹹雞蛋煮熟後發現蛋黃會出油了。...
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![香油能煎蛋嗎]( "香油能煎蛋嗎")
- 能啊！香油煎雞蛋更香啊！可是現在市場上香油價格太貴，而且沒有真正的純香油，一般大家都捨不得用香油煎雞蛋，香油大家都用來調涼拌菜，或者炒菜燒菜放一點點，不會用香油煎雞蛋的，主要從經濟角度考慮的，如果你家香油多的很，那就用香油煎，也不錯！...
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![水油蛋做法]( "水油蛋做法")
- 原料more鴨蛋(兩個)熟蝦皮(適量)蔥花(適量)食用油(適量)鹽(適量)生抽(適量)溫水(半碗)1/鴨蛋兩個，打在大碗裏備用。2/蛋液里加適量食用油，鹽充分打散。3/加半碗溫水一起充分打勻。4/水開之後放入蒸鍋蒸10分鐘左右。5/熟蝦皮一份，小蔥一根切蔥花備用。6/蒸熟以後撒入蝦皮再燜...
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![油煮蛋的做法]( "油煮蛋的做法")
- 油蛋的用料糯米粉400g紅糖（喜歡可以多加）50g熱水（化開紅糖）適量紅豆沙/芝麻適量油蛋的做法步驟1將一包400個糯米粉倒入大碗中步驟2用開水將紅糖化開，少量多次添加到糯米粉中。將糯米粉揉至完全吸收水份，糯米粉揉好了很容易散開，那就繼續添加水繼續揉。糯米粉非常吸水所以，如果覺...
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![動物油蛋糕和植物油蛋糕的區別]( "動物油蛋糕和植物油蛋糕的區別")
- 1、口感的不同。植物奶油由於是人工合成的產品，它的口感會比較油膩，人們吃一兩塊植物奶油蛋糕就會吃不下去了動物奶油是來自動物身上的脂肪，它來自天然，口感香甜，吃多了不容易膩。2、顏色、成型上的不同。植物奶油顏色雪白，它耐高溫、容易存儲的特點，所以植物奶油蛋糕可以做各種...
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![醬油泡蛋和滷蛋的區別]( "醬油泡蛋和滷蛋的區別")
- 醬油泡蛋只是醬油的味道。滷蛋是由多種香料滷出來的，兩種蛋的味道是不一樣的。滷蛋有滷香味，製作方法也不一樣，醬油泡蛋是把蛋直接放醬油裏泡出來的蛋，再經過鍋裏煮熟才能食用。滷蛋是把蛋放鍋裏先煮熟撈出來，把每一個蛋都打破碎才容易如味。然後用多種香料在鍋裏一起煮熟的，加...
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![動物油蛋糕是什麼油]( "動物油蛋糕是什麼油")
- 是指動物黃油，也叫動物奶油，一般是牛奶提煉的，有時候也有羊奶，不過羊奶比較貴啦。不要用植物奶油，那是氫化油，對心血管不好。經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。常用於加工餅乾、麪包、煎...
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