![山西剔尖面的和麪法]( "山西剔尖面的和麪法")
- 剔尖面，基本不用手和，不粘手。把適當的白麪倒入面盆中，用溫水，和筷子攪拌，邊攪拌邊倒水，水要分次倒，不要加太多，攪拌成一個麪糰，蓋上蓋子醒。在這個過程中，在攪拌兩三次。...
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![莜麪的和麪法]( "莜麪的和麪法")
- 主料：莜麪400g 輔料：開水適量、餃子餡適量。步驟一、準備好莜麪麪粉。步驟二、加入開水。步驟三、攪拌。步驟四、把莜麪揉成團。步驟五、揪一塊，在手上慢慢地捏成圓窩形。步驟六、加入餡料。步驟七、捏緊邊緣。步驟八、包的莜麪餃子放在籠屜裏。步驟九、全捏好後，水開上...
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![正交試驗比響應面法的優勢]( "正交試驗比響應面法的優勢")
- 正交更簡單。但響應面更全面，更可靠，就是複雜一點。第一：響應面不是正交，響應面的實驗設計組是根據軟件和你的模型進行分析出來的，與正交不一樣，這裏面的點全部是實驗模型的骨架點，其中還有重複的，重複的實驗組要重複做，不能使用一個數據，否則模型不準。第二：響應面只能進行3個水平...
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![抻面的和麪法]( "抻面的和麪法")
- 原料：麪粉適量、生雞蛋2枚、鹽適量、蔬菜適量步驟：1、首先是和麪。取適量的乾麪粉，放入面盆裏。然後加入一勺鹽，並加入兩枚生雞蛋。目的是增加面的勁道。和麪的時候，水分要一點一點地加，不要加太多了。加一些，就攪拌一些。直至和成一個大面團。和麪的時候，選擇加入一定的食用油，和...
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![凸面法蘭和平面法蘭區別]( "凸面法蘭和平面法蘭區別")
- 回凸面法蘭和平面法蘭的區別在於，凸面法蘭凸起部份都有水線，而平面法蘭則沒有水線。我們知道，法蘭盤根據所承載的壓力，厚度也有所不同，壓力越大的法蘭盤厚度越大，而整個法蘭盤太厚了也不利於按裝使用，所以將法蘭邊緣去掉，中間部分凸起，即不影響強度，又方便加墊。平面法蘭一般都用於...
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![手擀麪和麪方法]( "手擀麪和麪方法")
- 將麪粉放入碗中，加入清水和鹼面水揉成麪糰後蓋上保鮮膜醒發10分鐘然後進行第二次揉搓，並將其揉成光滑的麪糰再蓋上保鮮膜醒半個小時最後將醒好的麪糰取出壓扁並擀成薄餅後對摺切成細條即可。1、水和麪粉的比例是1比2，加一點點鹽一至三克左右。2、只要水和麪粉比例正確，用任何...
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![地面做法與樓面做法區別]( "地面做法與樓面做法區別")
- 區別在於部位不同，做法就不同。一般將二樓及二樓以上的樓板面稱樓面，底層稱地面，通常接觸土壤的層叫地面層。地面做法下部要做素土夯實和三七灰土、混凝土墊層，而樓面做法就沒有這些，只需要在混凝土樓板上做。在往上面的面層做法，地面和樓面是一樣的。地面做法與樓面做法基本相...
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![皮帶面和麪方法]( "皮帶面和麪方法")
- 和麪是個關鍵活，這個面一定要活的筋道，首先，取出500克的麪粉，裏邊加少許的鹽，這個面一定要和的比較軟，過半個小時，要揉一次面，揉的次數越多，這個面就越筋斗！然後擀成薄片，切成腰帶寬！原料：麪粉、青菜、香菜、蒜苗、生抽、鹽、雞粉、醋、油、花椒油。做法步驟：第1步、準備麪粉第2步、加...
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![竹升面拌麪做法]( "竹升面拌麪做法")
- 食材用料竹升面1團雞蛋1個白菜幫適量洋蔥適量步驟分步1、竹升面煮熟，過涼水，多幾遍，最好整個涼透，撈出面裝盤2、各種蔬菜切碎。平鍋加油，低油溫下入雞蛋液，用筷子快速攪拌，煎成雞蛋碎。在加入油，升溫後，加入蔬菜碎，炒熟。最後加入鹽，蒸魚豉油調味。3、炒好料頭，加入小半碗清水，煮一分...
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![涼拌麪面的做法]( "涼拌麪面的做法")
- 原料：生面條、青瓜、陳醋、蒜頭、紅尖椒、香菜、鹽、雞精、生抽、芝麻油、花生油。做法步驟：第1步、擦少許黃瓜。第2步、蒜頭拍扁剁碎，紅尖椒切小圈備用。第3步、碗中放入蒜頭，紅尖椒，鹽，雞精。第4步、淋入熱油。第5步、加入生抽，陳醋，芝麻油。第6步、放入黃瓜絲和香菜第7步、鍋...
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![蕎麪麪筋的做法]( "蕎麪麪筋的做法")
- 原料：蕎麥粉、中筋麪粉、水、雞蛋（去殼）、鹽、食用小蘇打。做法步驟：第1步、蕎麥粉、中筋麪粉、鹽、食用小蘇打、雞蛋液、水一起倒入廚師機攪拌桶，1檔5分鐘、3檔5分鐘。液體（水+雞蛋液）不要超過粉類重量的50%，但水越少越難揉成團，也越傷廚師機，所以我大致揉成團後蓋保鮮膜或溼布靜...
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![面蛹的和麪方法]( "面蛹的和麪方法")
- 1、麪粉加雞蛋、水和成麪糰。2、麪糰醒30分鐘，反覆揉勻，下劑3、做成橢圓形小面擠放瓦楞紙上，用手指將面擠按扁的同時向前推動，使麪糰捲曲成蠶蛹形狀的面蛹4、蝦仁去沙線，洗淨雞脯肉切丁蘑菇去根洗淨青椒、冬筍切丁蔥姜切小片蝦仁、雞丁加鹽、澱粉上漿放溫油中劃油蔥姜炒出香味...
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![紅面剔尖面和麪方法]( "紅面剔尖面和麪方法")
- 首先把紅面白麪1:1放盆裏，開水稍微晾一下，不要太燙，和麪，面不要和的太軟，也不能太硬。面和起就行，也不需要一直揉。和好的面分成好幾小塊，水開後把面放到擦牀上擦面。最後拿土豆或者其他能擦的菜擦一下，面不會糊在擦牀上。煮熟撈起就形成一段一段的擦尖，澆上滷、醋，非常可口。...
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![炸醬麪麪條做法]( "炸醬麪麪條做法")
- （1）洋蔥碎姜沫蒜末肉沫，炒香。（2）放一袋炸醬，（可以自己調醬，生抽一勺，黃豆醬1勺，甜麪醬2勺，水澱粉攪勻）（3）炸醬炒勻即可。（4）麪條煮熟過涼水（5）胡蘿蔔絲黃瓜絲（6）澆上炸醬，拌勻開吃吧！先將面和好，放那醒着，再將三兩瘦肉洗乾淨，切成小丁鍋中燒油倒入肉丁操着變色放上蔥花姜沫再放兩勺黃豆醬，再炒兩分...
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![卷面冷麪做法]( "卷面冷麪做法")
- 食材蔥適量，香菜適量，油適量，冷麪適量，雞蛋適量，黑芝麻適量1蔥切末。2香菜切末。3裝盤備用。4鍋加熱，抹一層油，開中火。5把一片冷麪放在鍋中。6把雞蛋打在冷麪上面。7攤開雞蛋。8冷麪下面澆一點水，防止冷麪變硬。9撒黑芝麻。10雞蛋凝固差不多就翻面。11刷蒜蓉醬。12撒烤冷麪粉包...
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![蕎麪擦面做法]( "蕎麪擦面做法")
- 主料：苦蕎麥粉適量輔料：胡蘿蔔適量黃瓜少許綠豆芽少許冰梨汁適量食鹽適量生抽少許辣椒油適量芝麻少許醋少許香油適量水(冷開水)步驟1蕎麥麪入開水煮至沒有硬芯。撈出即刻放冷開水浸泡。之後撈出倒香油拌勻防止你粘連步驟2鹽，生抽，辣椒油，黑芝麻，醋，香油依自己的口味適量拌勻步驟...
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![涼麪甜麪醬做法]( "涼麪甜麪醬做法")
- 配料:涼麪250g、蒜瓣5個、黃瓜1小節、小蔥3根、油炸花生10顆、油辣子適量、甜麪醬適量、花椒麪少許、鹽適量、雞精適量、味精適量、香油少許、花生油少許、生抽少許、老陳醋少許、白糖少許、芝麻少許 步驟:1、準備食材。2、黃瓜洗淨切成細絲。3、用菜刀將蒜切成蒜末，...
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![抻面的和麪方法]( "抻面的和麪方法")
- 麪粉要求勁大、筋強的優質麪粉。每5公斤麪粉加水3公斤左右，食鹽50克，鹼面25克。和麪的水應依季節的變化而變化，冬季爲50℃，春秋爲30℃，夏季使用涼水。將麪粉放盆內，鹽水可先加，加水應沿盆邊加，加水後，用兩手和，盆底不可留乾麪，和成麥穗面後，再撩上些水，搗鼓成麪糰。麪糰基本和好後，不可...
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![刀削麪湯麪做法]( "刀削麪湯麪做法")
- 食材刀削麪，1份紫菜，適量蝦皮，適量榨菜，適量方法/步驟分步閱讀1/6，把刀削麪熱水煮熟或麪條也可以，煮熟後面撈起，熱麪湯留着有用。2/6，準備一個碗放入配料：蝦皮，榨菜，紫菜，蔥花。3/6，放入生抽1勺。4/6，香油幾滴。5/6，半碗熱麪湯，均勻把調料攪拌。6/6，再把煮好的刀削麪放入碗裏，再均勻攪拌就...
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![麪廠做面的方法]( "麪廠做面的方法")
- 1、麪粉機皮磨系統：剝開小麥，在保證皮層不過度破碎的前提下，逐道刮淨皮層上的胚乳，提取量多質優的胚乳粒和一定質量與數量的麪粉。2、麪粉機心磨系統：將各系統提供的較純淨的胚乳粒，逐道研磨成具有一定細度的麪粉，並提出麩屑。通常還配置尾磨，用以研磨前中路心磨分離出的麩屑及較...
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![醬面炸醬麪做法]( "醬面炸醬麪做法")
- 1、準備豬肉一塊，先切成薄片，（豬肉可以選擇五花肉或者純瘦肉）然後剁成肉末，裝入盆中。2、下面我們切一下輔料，蒜子一小把，逐個拍扁，剁成蒜末，放入盆中。生薑一塊拍扁，切成薑末，和蒜末放在一起。小蔥兩根切成蔥花，裝入小盆中。等食材備好以後，我們開始炒炸醬。3、炒鍋燒熱倒入食用油，先...
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![麪館面的做法]( "麪館面的做法")
- 1、不用等水完全開，冒小氣泡的時候就把麪條放入鍋中，這樣煮麪條速度快而且不會被煮糊爛。2、煮麪條的時候可以加上點油和食鹽，油可以形成一層保護膜，煮出來的麪條更加的順滑，加上食鹽之後下入麪條，麪條不容易糊爛，更加的勁道。3、我們很多時候自己煮出來的麪條湯都是很渾濁的，而...
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![拉麪拌麪做法]( "拉麪拌麪做法")
- 首先將拉麪煮熟，拌麪的話九分熟就可以，放入冷水中多過幾次水，瀝乾水份倒入盆中，加入生抽和熟食油或香油拌勻備用，這樣處理的麪條入味，不粘連。準備自己喜歡的配菜切絲。將配菜加入麪條中，加鹽、白醋、白糖丶辣椒油、蒜末等拌勻，撒上香菜末丶蔥花、白芝麻即可。盆中倒入麪粉加鹽邊...
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![拉條面和麪方法]( "拉條面和麪方法")
- 依一斤麪粉，260克水爲標準，加入3克的鹽，涼水和麪。和好的面餳半個小時左右，中間多揉幾次。步驟2面餳好後，分成兩份。給它們分別抹點油，搓成長條，繼續餳。步驟3刷點油，再搓，然後再餳。然後再刷點油，再搓步驟4抹油是爲了不粘的同時更好的滋潤面和餳面，餳好的麪條勁道。好扯，扯得長。步...
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![法棍麪包做法]( "法棍麪包做法")
- 法棍麪包的食材2人份中裕麪包用小麥粉1000克 酵母(幹)4克水650克鹽18克法棍麪包的做法1將麪粉鋪在桌子上，左右挖兩個小孔2小孔中放入酵母，加水慢慢用手攪拌另一小孔中加鹽，手揉麪團，直到麪糰表面光滑，而且不沾檯面（麪糰的最終溫度在23~25攝氏度）3把揉好的麪糰放入盆中，常溫下...
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