![幹牛蹄筋與幹豬蹄筋的區別]( "幹牛蹄筋與幹豬蹄筋的區別")
- 幹牛蹄筋和幹豬蹄筋的區別從外觀上就很容易區別出來，具體如下：乾的牛蹄筋顏色是暗黃色的，比較粗長。而乾的豬蹄筋顏色是發白發亮，而且比較細。發好的牛蹄筋和豬蹄筋，分辨也是從外觀和顏色上分辨，牛蹄筋比豬蹄筋粗大，顏色發黃，羶味重。...
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![幹牛百葉如何泡發]( "幹牛百葉如何泡發")
- 泡發千牛百葉的方法：1.先將牛百葉清洗乾淨。2.將富磷聯加入40度溫水攪拌溶解，再加入牛百葉攪動一下，保溫靜止30-50分鐘就可以。3.將牛百葉與富磷聯水溶液一起倒入鍋內煮到七成熟。4.然後再熄火悶2-5小時，就可以出鍋了，然後撈入涼水放涼。...
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![幹牛蹄筋一斤泡多少斤]( "幹牛蹄筋一斤泡多少斤")
- 一斤幹蹄筋大概能泡發4-5斤溼蹄筋，流程（1）：在清水常溫浸發2小時，洗淨，用涼水，加溫煮沸約5分鐘，恆溫80~95℃燜4一6小時，視兩頭垂下、軟糯時取出。浸入涼水恆溫0~5℃浸漂待用。流程（2）：在清水常溫浸發2小時洗淨，然後換入清水，上籠蒸發約4小時，待蹄筋回軟富有彈性時，再換涼水浸泡2小時，使用前...
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![牛乾巴和牛肉乾的區別]( "牛乾巴和牛肉乾的區別")
- 1、選材不同牛肉乾選用牛裏脊，有勁道，基本沒有肥肉，口感好一般做成長條狀，肉質好，條紋清晰牛乾巴選材於肥壯肉牛的後腿，後腿上的肥肉剔除乾淨，留一層薄薄的肥肉，肥瘦相間，外表美觀，吃起來也不膩，通常是一整塊的進行加工2、醃製和加工手法不同牛肉乾的醃製過程比較複雜，鹽及其他香料的...
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![生牛肉風乾還是曬乾]( "生牛肉風乾還是曬乾")
- 生牛肉最好是風乾，因爲曬的過程中會引起許多的細菌繁殖，而風乾的話使用風扇一直在吹，這樣子水分跑得非常的快，導致內部的水分也表現外出...
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![塞倫風乾牛肉乾是牛肉嗎]( "塞倫風乾牛肉乾是牛肉嗎")
- 是牛肉！在我國西藏等地每到了年底的時候，當地的氣溫比較低，所以人們都會把食材切成小條，之後懸掛在陰涼的地方讓其自然風乾，然後等到來年的時候再食用，風乾之後牛肉乾肉質會非常鬆脆，口感也會非常好，直接用手撕着吃就行了，而且也不用再加工。市面上的風乾牛肉乾一般都是醃製以後，放...
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![牛腩上牛油能用幹嗎]( "牛腩上牛油能用幹嗎")
- 能，牛腩不可以熬牛油。因爲要熬牛油，必須完全是肥肉纔可以熬製，因爲只有肥肉纔可以完全化成油，而瘦肉是不可以的，而牛腩，屬於牛腱子肉，一小半都是瘦肉，是不可以熬牛油的，瘦肉不會化開，熬的時間越久只會越幹，不會變成油。只有純肥肉纔可以應該能吧，牛肉上的牛油可以做成牛油渣，撒上鹽，可...
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![牛浪漢牛肉乾正規嗎]( "牛浪漢牛肉乾正規嗎")
- 牛浪漢牛肉乾是正規的。牛浪漢牛肉乾應該是真的牛肉。鑑別真假牛肉可以從色澤、氣味、粘度、彈性等多個方面進行。色澤鑑別新鮮肉：肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪呈潔白色或乳黃色是真的。氣味鑑別，真的具有鮮牛肉的特有正常氣味，次鮮肉稍有氨味或酸味，此外還可從粘度鑑別。...
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![乾煸牛肉柳]( "乾煸牛肉柳")
- 用料牛肉180g 姜40g蔥40g 蒜40g 香菜 10g油適量  花椒麪適量辣椒麪適量  麻椒面適量胡椒麪 適量 芝麻 適量醬油適量 糖適量 味精適量做法1/7切塊煮熟的牛肉控水2/7切成長條3/7姜、蒜切末，蔥、香菜切碎備用4/7鍋中放...
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![乾肉和牛肉乾的區別]( "乾肉和牛肉乾的區別")
- 它們的區別在於，一是它們的含義不同，乾肉就是肉失去了水分，也可以是幹豬肉，也可以是幹牛肉或者是其它乾肉。而牛肉乾只能是牛肉製作的。二是含水量的不同，乾肉相對的含水量是比較低的，而牛肉乾相對含水量會高些。三是口感不同，乾肉一般情況下是不可以直接吃的，需要先浸泡後再烹製...
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![幹炸牛裏脊]( "幹炸牛裏脊")
- 用料牛裏脊250克，鹽2克，醬油10克或生抽，料酒10克，姜20克，雞蛋清1個，麪粉75克，澱粉75克，花生油500克做法步驟步驟1新鮮牛裏脊肉、炒制的花椒粉步驟2裏脊切（1釐米左右）片，用刀背輕輕砸一砸，使其更好地入味步驟3切成筷子（1釐米左右）粗的長條步驟4放入碗內，加入鹽、生抽、料酒、薑絲醃漬30分...
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![黃牛肉乾和犛牛肉乾區別]( "黃牛肉乾和犛牛肉乾區別")
- 1、製作食材的品種不同。黃牛肉乾的原材料是黃牛身上的牛肉。犛牛肉乾的原材料是犛牛身上的牛肉。2、味道不一樣因爲犛牛和黃牛的生活環境生活方式會有比較明顯的差別。因此犛牛牛肉和黃牛牛肉做出來的味道就會大不相同。...
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![牛乾巴太乾怎麼辦]( "牛乾巴太乾怎麼辦")
- 用鍋蒸十分鐘。其實方法也是相當簡單，我們先用一層塑料袋把它包上，然後放進鍋裏蒸十多分鐘就可以，我個人覺得燉湯最好，到時候把排骨剁成幾塊，放在鍋里加上水抄一下，把山藥，土豆削掉外皮切成小塊，把青菜洗淨切成小段，一塊放在鍋里加牛乾巴，調味品和水煮熟也就行！先用一層塑料袋包上，防...
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![牛皮乾熱量]( "牛皮乾熱量")
- 熱量爲37大卡做法第1步、乾子切片第2步、辣椒切絲第3步、鍋中放油下入乾子和辣椒第4步、翻炒均勻第5步、加入生抽和適量水第6步、大火炒至入味即可第7步、成品盛盤...
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![水牛乾巴和黃牛乾巴怎麼區分]( "水牛乾巴和黃牛乾巴怎麼區分")
- 1、選材不同牛肉乾選用牛裏脊，有勁道，基本沒有肥肉，口感好一般做成長條狀，肉質好，條紋清晰牛乾巴選材於肥壯肉牛的後腿，後腿上的肥肉剔除乾淨，留一層薄薄的肥肉，肥瘦相間，外表美觀，吃起來也不膩，通常是一整塊的進行加工2、醃製和加工手法不同牛肉乾的醃製過程比較複雜，鹽及其他香料的...
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![西藏風乾牛肉乾做法]( "西藏風乾牛肉乾做法")
- 用料：蔥薑蒜適量、八角3個、料酒半碗、鹽一小勺、牛肉二斤半、辣椒粉適量、生抽適量、桂皮3～5、香葉若干、白糖一勺、蠔油兩勺。做法：將精選的牛肉剔去筋膜，直接切成條，最好長度粗細一致（順着紋路切更好切哦）。半碗料酒加清水浸泡牛肉條30分鐘，可以去除牛肉中的血水。在去除血水...
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![幾斤溼牛肉烘乾成一斤幹牛肉]( "幾斤溼牛肉烘乾成一斤幹牛肉")
- 這道題問的是幾斤溼牛肉烘乾成一斤幹牛肉，那麼我們要將息牛肉烘乾成幹牛肉的話這樣的比例大概是6比1也就指的是六斤左右的詩牛肉纔可以烘乾爲一斤的幹牛肉所以說這樣的一個比例基本上是符合的所以說我們就知道了爲什麼牛肉乾賣的比較貴比較貴的原因我們就知道了因爲它是風...
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![幾斤鮮牛肉出一斤風乾牛肉乾]( "幾斤鮮牛肉出一斤風乾牛肉乾")
- 一斤牛肉乾需多少牛肉與滷製工藝與牛肉乾風乾的程度有關，一般情況下，一斤新鮮牛肉出滷牛肉0.6-0.7斤，如果滷製時間長，也可能只有0.5斤滷牛肉。所以民間有兩斤鮮牛肉出一斤滷牛肉的說法。如果風乾，再揮發去10-20%的水分，則一斤牛肉乾則需要新鮮牛肉約2-2.5斤。...
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![全風乾牛肉乾和半風乾牛肉乾]( "全風乾牛肉乾和半風乾牛肉乾")
- 兩種都屬於風乾牛肉都需要經過風乾熟制，但是含水量和風乾度不同還有選用肉的部位也不同。一般獨立塑封包裝的都是半乾的風乾牛肉含有一定的水份一般選用先風乾後油炸工藝製作口感比較適中要好嚼一些也比較好消化選擇牛後腿部位的大黃瓜條牛肉紋理較粗三斤鮮肉出一斤牛肉乾...
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![牛腩是炸牛肉乾的嗎]( "牛腩是炸牛肉乾的嗎")
- 不是。炸牛肉乾一般採用牛腿肉和牛裏脊肉。如果是用來製作牛肉乾的話，那麼建議可以選擇筋少的部位，比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的，可以根據個人的口味愛好來進行選擇，牛腩太多筋膜，口感太硬不適合用。...
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![幹牛雜做法]( "幹牛雜做法")
- 用料:牛腩、牛肚、牛腸各150克，蒜、姜各10克，幹辣椒5克，蒜苗15克。調料:鹽5克，味精2克，雞精2克，豆瓣50克，滷汁500克。做法:1、鍋上火，倒入滷汁，放入牛腩、牛肚、牛腸滷熟，待涼後切塊，蒜及薑切片，蒜苗切段。2、鍋上火，油燒熱，放入蒜、幹辣椒、薑片、豆瓣炒香。3、放入滷好的牛雜，加入上湯...
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![幹鍋牛耳片]( "幹鍋牛耳片")
- 做法:1、牛耳洗乾淨之後切片，放入碗裏用雞蛋清（一個雞蛋就好，不要蛋黃）澱粉（看你牛肉有多少，放一勺就好啦）醃製10分鐘2、放入油、幹辣椒（切成小段小段的）、花椒（想吃麻一點就可以多放一點，看個人口味啦）、青辣椒（切成小段，我放了五個）、小米辣（切成小段，我放了6分）、超市買的幹鍋調料包炒香...
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![一斤牛肉可以風乾多少牛肉乾]( "一斤牛肉可以風乾多少牛肉乾")
- 一斤牛肉可以風乾二兩半左右的牛肉乾，牛肉乾不易消化，所以說我們平時吃牛肉乾每次不宜多吃，可以勤吃，時間拉長一點。...
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![牛肉乾特色]( "牛肉乾特色")
- 1、種類較多。牛肉乾有幹有溼，有獨立包裝也有整體成一袋的包裝，有牛肉粒也有牛肉塊兒，形式多種多樣。2、味道不同。由於加工工藝不同，牛肉乾兒有的比較硬，比較適合用於平時磨牙，有的就比較軟，吃起來比較容易接受。3、而且製作牛肉乾兒要採用新鮮的牛肉製作，不添加任何防腐劑，單純...
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![風乾牛肉乾和風乾牛肉區別]( "風乾牛肉乾和風乾牛肉區別")
- 主要就是兩點，具體如下：鮮肉的切割。風乾的風乾。切割注意點如下：將牛肉切成1.5-2CM的片，根據加工量的大小可採用人工切片和機器切片，機器切片可以節省人工，切割最大的工作量就在切片上，切條相對而言更簡單一些。風乾注意點如下：醃好的肉條進行懸掛，可以採用自然風乾和機器烘乾的...
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