![國公酒燉豬蹄的方法]( "國公酒燉豬蹄的方法")
- 1、食材：豬蹄800克、香葉2片、蔥2根、姜2片、香糟滷800毫升、料酒15毫升。2、將豬蹄颳去豬毛洗淨，切成小塊。3、洗淨的豬蹄放入沸水煮3分鐘，洗去浮沫。4、鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒1小時左右。5、將煮好的豬蹄過涼水，洗去...
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![酒店燉排骨做法]( "酒店燉排骨做法")
- 1、豬肋排1000克左右清洗乾淨後斬成大小均勻的塊狀，斬成塊的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡兩個小時左右去一下血水，期間要勤換幾次水。2、浸泡好的排骨涼水下鍋煮至沸騰後撇淨浮沫後撈出，然後用清水再衝洗乾淨雜質。3、蔥、姜剝去外皮清洗乾淨分別切成蔥段、薑片，八角、...
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![蟶酒燉湯怎麼做]( "蟶酒燉湯怎麼做")
- 1、材料：鮮活的蟶子，生薑，橄欖油，鹽，黃酒（或料酒），大蒜，蔥花。2、鮮活的蟶子，倒進盆裏幾個小時後，換一盆濃鹽水，幫助蟶子把肚子裏的泥沙吐乾淨。3、取塊薑切片，丟進開水裏面沸騰一會（可以放一片大蒜，也可以不放），把沖洗過的蟶子倒進鍋，等水再次燒開幾分鐘，開蓋，貝殼全部開啟即可。4、這時候關...
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![泥鰍燉酒做法]( "泥鰍燉酒做法")
- 原料more泥鰍(兩斤)蔥薑蒜適量尖椒5-8個花椒八角適量調味料適量1/首先要做的是把泥鰍給處理一下，把內臟去掉然後洗淨放在碗裏。2/準備配料，蔥薑蒜洗淨切好，尖椒也洗淨切好。能吃辣的最好再放點紅辣椒。因爲泥鰍比較多，配料最好多加一些，一是去腥，二是口味會比較好。3/熱鍋上油，...
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![勁酒燉魚可以嘛]( "勁酒燉魚可以嘛")
- 勁酒燉魚不可以。燉魚湯的時候最好不加白酒，但是可以加入料酒，料酒有很好的增香的作用，還能去除魚腥味。只需要把魚清理好，放入鍋中煎炸兩面金黃，依次加入清水和料酒就行了。當然了，如果自己不喜歡料酒的味道，不加料酒也是可以的。...
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![燉湯高度白酒是什麼酒]( "燉湯高度白酒是什麼酒")
- 燉湯高度白酒是用52度白酒酒最好。52度高度白酒燉湯最好，最好選用優質上等的醬香白酒，譬如貴州茅臺散裝醬香白酒，100元一斤，那個酒是非常非常好的，濃濃的醬香極好喝的味道，當然不可貪杯！用這種上等酒，當佐料於雞中去腥提味非常好。上等白酒已經是，廣泛用於很多菜餚之中。...
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![怎樣燉啤酒鴨]( "怎樣燉啤酒鴨")
- 首先準備好食材：鴨半隻、啤酒500克、大蔥1根、姜1塊、大蒜4瓣、二荊條辣椒5個、小米椒4個、幹辣椒4個、花椒3克、八角2粒、香葉2片。做法：1、大蔥、蒜苗斜切段，薑切片，大蒜切粒，二荊條辣椒、小米椒斜切段，幹辣椒剪成段。2、在鍋中放入適量清水，放入切好的鴨塊、料酒大火煮開，撈出...
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![黃酒燉羊肉利弊]( "黃酒燉羊肉利弊")
- 燉羊肉時加入黃酒，能使造成腥羶味的物質溶解於熱酒精中，隨着酒精揮發而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜餚的香氣十分和諧，用於烹飪不僅爲菜餚增香，而且透過乙醇揮發，把食物固有的香氣誘導揮發出來，使菜餚香氣四溢。弊端是黃酒價格貴，有點浪費黃酒燉羊肉最好的好處就是在於沒有羊腥...
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![小章魚燉酒做法]( "小章魚燉酒做法")
- 原料more小章魚(1只)老酒(（福建老酒）半瓶)冰糖1勺枸杞子20個紅棗3顆當歸半兩黨參半兩鹽1袋地瓜粉20克姜1塊1/章魚加地瓜粉、鹽，抓洗。2/洗到沒有黏液即可。3/把魚放入燉盅內，加料酒淹沒魚，鹽、雞精、當歸、黨蔘。4/加入姜。5/水和料酒2:1，加紅棗、枸杞子即可開始燉20分鐘即可完...
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![吃啤酒燉肉算酒後駕車嗎]( "吃啤酒燉肉算酒後駕車嗎")
- 測不出來的，因爲啤酒在燉菜的過程中酒精已經揮發了。查處酒駕違法行爲時，以人體血液內酒精含量爲標準。車輛駕駛人血液中酒精含量大於或等於20mg/100ml、小於80mg/100ml，屬於飲酒駕駛血液中酒精含量大於或等於80mg/100ml，屬於醉酒駕駛。...
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![燉肉黃酒好還是啤酒好]( "燉肉黃酒好還是啤酒好")
- 啤酒和豬肉半成品搭配可以去腥增香，啤酒中由於含有酒精，沸點較低，於是肉類裏邊的醛類，氨類物質隨着沸騰就蒸發出來了。另外啤酒裏富含氨基酸，這些氨基酸在烹飪過程中轉化爲氨基酸鹽，也可以起到中和異味和增加香味的作用。1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹飪時，倒...
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![啤酒燉牛肉好嗎]( "啤酒燉牛肉好嗎")
- 啤酒燉牛肉可以的。啤酒鴨是全程用的啤酒，一滴水都不放。同樣的道理啤酒燉牛肉也可以全程用啤酒的。大火燒開小火慢燉至軟爛。燉出的牛肉不會有一點點的啤酒味的，啤酒是增香提味的，放心燉牛肉吧。啤酒燉牛肉無論是用一半啤酒或全用啤酒都可以的。燉牛肉放啤酒好。一方面啤酒...
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![紅酒燉牛肉紅酒放多了]( "紅酒燉牛肉紅酒放多了")
- 紅酒燉牛肉，如果把紅酒放多了是不要緊的，因爲紅酒裏面大部分都是酒精，隨着小火慢燉的時候，酒精全部揮發光，剩下的只有紅酒的水分了...
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![啤酒清燉魚做法]( "啤酒清燉魚做法")
- 1、準備食材，草魚剁塊備用。2、鍋內倒入油，放入薑片，再放入魚塊，單面煎黃，再翻面煎。3、魚兩面煎黃後，放入蒜瓣，幹辣椒，洋蔥，再倒入生抽，老抽。4、再倒入啤酒，放入1勺鹽，蓋上鍋蓋煮開。5、煮開後，轉小火，燜上15分鐘。6、小火燜好後，再大火收點汁即可。...
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![蟶子燉酒吃了算酒駕嗎]( "蟶子燉酒吃了算酒駕嗎")
- 蟶子燉酒吃了不算酒駕把蟶洗淨後放在鍋裏燒，蟶殼攤開，肉露出就可取吃，這種吃法最簡單方便。二吃紅燒蟶。用薄刀輕輕剖開蟶子背面殼的連接處，即把蟶殼脊割斷，蟶殼不會攤開，倒在鍋中紅燒，放上油、蔥、姜佐料，有油香味。三吃鹽水竹筒蟶。把蟶插在竹筒裏，燒熟可吃，清口鮮美，原汁原味。四...
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![紅酒燉鴿子怎麼燉]( "紅酒燉鴿子怎麼燉")
- 製作方法1、乳鴿洗淨，抹乾身，以食鹽、胡椒粉、生粉、蠔油及生油醃1小時，取出下油鍋炸至表面金黃或煎至同樣的色澤，取出。2、下煙肉碎、蒜茸、西芹片及甘筍片炒香，下面粉炒勻，注入紅酒煮滾，加入清雞湯及蠔油，放回乳鴿及香葉，以食鹽及胡椒粉調味，慢火煮45分鐘，取出乘熱進食。...
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![青蟹燉酒做法]( "青蟹燉酒做法")
- 主料清理青蟹，掰下兩支大前腳，剝開肚臍蓋，剝掉腮和內臟。用水清洗乾淨。大前腳用刀背敲破，蟹身切成四塊，蓋完整保留。薑切片（4片），蒜剝皮（5瓣），蔥切段（5棵）。青蟹放置在碗中，加入姜、蒜和蔥白段。加入半瓶紹興黃酒，味精（小半勺）、白糖（1/3小勺）和豬油（一小勺）。隔水蒸15分鐘即可。成品圖1、青...
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![花雕酒燉肉做法]( "花雕酒燉肉做法")
- 用料：五花肉2斤花雕酒500ml蔥一顆姜一大塊大塊冰糖100g老抽3勺生抽5勺花雕酒燉肉的做法：步驟1二斤帶皮五花肉切寸塊兒，當然可以再小些半寸塊兒也行。焯水要冷水下鍋焯水，放塊拍裂的大塊姜一起，去浮沫後煮五分鐘撈出空幹：步驟2切整片姜和大段蔥長度一致即可，把砂鍋底部鋪滿，蔥姜相...
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![米酒和啤酒哪個燉雞好]( "米酒和啤酒哪個燉雞好")
- 啤酒好用啤酒來配合雞肉、鴨肉做菜都是非常不錯的，而且不易上火。用啤酒燉雞非常好，比用水燉的味道好。啤酒不僅可以燉雞，豬肉、牛肉都可以用啤酒燉，燉大一點的魚也可以用啤酒，可以會不一樣的味道。啤酒的酒精含量最低，可以說是酒類裏面最不容易醉人的。啤酒以發芽大麥爲主要釀...
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![燉魚裏放白酒算酒駕嗎]( "燉魚裏放白酒算酒駕嗎")
- 魚的做法一般都是需要放一點白酒，以便能更好的去除魚腥味，也有放料酒的，但都不會放很多，而且煮魚的過程也需要一定的時間，一般熬湯的話都需要10多分鐘，如果燉的話時間還會更長，所以根本就不存在吃了添加白酒的燉魚會導致酒駕的可能。除非在吃魚的過程中再喝白酒，那肯定會造成酒駕...
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![燉魚放不放料酒]( "燉魚放不放料酒")
- 燉魚當然需要放料酒，料酒可以很好很有效的去除魚本身的腥味（海魚會有腥味，河魚會有土土的味道）。在燉魚過程中不僅僅要放料酒，還需要放其他的調味品，比如糖、鹽、蔥、姜、蒜等等，糖可以代替味精起到提鮮的作用，綜上所述，燉魚是需要放料酒的...
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![紅膏蟹燉酒做法]( "紅膏蟹燉酒做法")
- 紅膏蟹燉酒的製作方法如下材料：紅膏蟹，飯酒，油1、將紅膏蟹用刷子刷洗乾淨備用2、鍋中倒油，等到油八成熱，插筷子冒泡就可以了3、將螃蟹反窩在鍋裏，再加半碗水，中火蓋上鍋蓋將紅膏蟹悶熟。中途看開啟蓋子看看，預防糊底。4、鍋蓋開啟倒入半碗加飯酒，中大火，至酒幹即可。...
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![紅酒可以燉魚嗎]( "紅酒可以燉魚嗎")
- 紅酒可以燉魚主料:鰻魚250g輔料:紅酒100ml蔥適量姜適量蒜適量調料:糖適量鹽適量油適量步驟1鰻魚洗淨切塊，肚子裏面一定要洗乾淨。然後在肚子內側把魚背切開，但不能切斷，成一個開啟的片裝，這樣更好入味也更好烹飪。步驟2放入少許紅酒，鹽，生抽蔥薑蒜醃製下入味半小時。步驟3鍋內...
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![燉骨頭加白酒還是啤酒]( "燉骨頭加白酒還是啤酒")
- 啤酒燉骨頭時放啤酒會比放白酒要好，放啤酒不僅能去除肉禽類的腥味，而且還能幫助軟化肉質，同時還可以爲菜餚增加一份特殊的麥香，但是放入啤酒的量不宜過多，過多的啤酒會使排骨失去原有的肉香。而白酒最好也就是在排骨焯水的時候使用。啤酒。燉排骨和大骨頭時放點啤酒起的主要作...
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![黃酒燉黃鱔做法]( "黃酒燉黃鱔做法")
- 食材：鱔魚500克。調料：黃酒100克，花生油25克、醬油5克、大蒜（白皮）10克、生薑5克、味精2克、胡椒粉2克、鹽3克、澱粉(豌豆)5克、香油10克。做法1、將黃鱔洗淨，切成薄片。2、姜蒜切成片。3、用精鹽、味精、胡椒粉、溼澱粉調成芡汁。4、鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即...
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