![糯米鴨方的做法竅門]( "糯米鴨方的做法竅門")
- 主料：鴨(1200克)。輔料：糯米（紫）(100克)、花生仁（生）(50克)、香菇（鮮）(35克)、火腿腸(35克)、雞蛋(60克)、豬肉(肥瘦)(35克)、冬筍(35克)、蓮子(35克)。調料：花生油(1000克，實耗100克)、鹽(5克)、味精(3克)、香油(10克)、蜂蜜(5克)。步驟1、將光鴨洗乾淨（外皮要保持完整無損），然後從頭...
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![糯米鴨方的做法和配方]( "糯米鴨方的做法和配方")
- 主料：鴨(1200克)。輔料：糯米（紫）(100克)、花生仁（生）(50克)、香菇（鮮）(35克)、火腿腸(35克)、雞蛋(60克)、豬肉(肥瘦)(35克)、冬筍(35克)、蓮子(35克)。調料：花生油(1000克，實耗100克)、鹽(5克)、味精(3克)、香油(10克)、蜂蜜(5克)。步驟1、將光鴨洗乾淨（外皮要保持完整無損），然後從頭...
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![芝麻鴨方的做法]( "芝麻鴨方的做法")
- 原料：淨鴨(1只)、花生油各1.5千克，芝麻40克，麪包末150克，雞蛋2個，麪粉50克，蔥薑絲、精鹽、豆蔻、砂仁、丁香、桂皮、白芷各適量。做法1、將鴨子洗淨，剁去頭、脖、翅尖，由脊背部開刀，取出內臟沖洗乾淨，用精鹽把鴨內外搓勻(不要把皮搓破)裝入盆內。將蔥絲、砂仁、豆蔻、白芷丁香、桂...
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![廣式烤鴨填鴨醬料配方]( "廣式烤鴨填鴨醬料配方")
- 食材：鴨腿1只洋蔥半個調料:調味汁1碗胡椒粉五香粉各一小勺（大約是冰激凌的勺子）調味汁製作方法香料類：香葉半片八角2角草果1顆沙姜1塊花椒5顆茴香5顆陳皮1小片配料類：蔥絲適量薑絲適量醬油酒白糖耗油各一調羹香料類用廚房剪刀全部減碎，加入配料類混合均勻。加入微波爐高火叮1分...
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![滷鴨脖鴨翅鴨腳的做法及配方]( "滷鴨脖鴨翅鴨腳的做法及配方")
- 用料:鴨翅、鴨腳1000克滷汁海天滷水汁1瓶，生抽小半碗，老抽3勺（調色），芝麻油適量，冰糖1粒，香葉6片，草果2個，花椒適量，甘草1片，白芷1片，白蔻5粒，桂皮1塊，八角3個，幹沙姜10片，幹辣椒適量，薑片2片，蔥3根滷鴨腳鴨翅的做法步驟:步驟1買回來的鴨腳鴨翅用清水多清洗幾遍，用鹽水泡半個小時。步驟2多放...
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![久久鴨脖配方]( "久久鴨脖配方")
- 配方原料：袋裝冰凍鴨脖2500克小米幹辣椒200克麻椒30克紅花椒30克鮮湯3000克蔥段60克生薑片40克鹽150克味精7克雞精10克胡椒粉5克紅曲米30克料酒50克冰糖100克色拉油1000克配方香料：桂皮8克白扣5克甘草4克香菜籽6克八角10克陳皮6克白芷6克小茴香10克香葉5克丁香2克千里香3克...
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![鹹鴨清洗方法]( "鹹鴨清洗方法")
- 1、清水浸泡法，把改刀後的鹹肉浸泡在乾淨的清水裏，泡去鹹肉中多餘的鹽分即可。清水浸泡法是處理鹹肉時，使用最多的一種方法，但這種方法去鹹味的速度有點慢，需要的時間較長，具體需要多長時間取決於改刀後的形狀和大小。2、淡鹽水浸泡法，在乾淨的清水裏加適量細鹽攪化，成淡鹽水，再把...
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![燒鴨烘乾方法]( "燒鴨烘乾方法")
- 1、詳細的燒鴨風乾做法淋上脆皮水的光鴨掛在通風處，吹乾表皮，再用棉紙將脖頸開口處貼上，防止水分流出而留下水痕，影響脆皮效果。天氣不潮溼的情況下，一般風乾6-8小時即可吹乾爽鴨身表皮。有條件的的話可以設立專門的風乾房，不用太大，10平之內即可，房間內安裝一定的抽風設備，鼓風機...
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![鹽水鴨配方]( "鹽水鴨配方")
- 主料：肥嫩光鴨5只（1500克)，料酒l00克，食鹽250克，蔥結2個，姜3片，花椒30克。1、將嫩光鴨斬去小翅和鴨腳掌，再在右翅窩下開約3釐米長的小口，從刀口處取出內臟、拉出氣管和食管，用清水衝淨，濾幹備用。2、將炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱後備用。3、用1／2炒熱的椒鹽從翅下刀口處塞入鴨腹，晃...
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![釣野鴨方法]( "釣野鴨方法")
- 傳統方式釣野鴨：野鴨喜歡吃鮮活的食物，我們可以用魚鉤從活的小魚腹部穿過，這樣小魚在水裏還能活上一段時間，之後馬上將誘餌放進水裏，將魚線握在手中，同時我們需要找一個隱蔽的地方躲起來，最好準備個望遠鏡，觀察等待野鴨咬鉤。注意野鴨對鮮豔的顏色很敏感，建議我們在釣野鴨時穿淺色...
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![利苑燒鴨配方]( "利苑燒鴨配方")
- 主料嫩姜適量鴨適量辣椒幾個輔料老乾媽辣椒醬一勺調料玉米油8毫升鹽少許紅燒鴨的做法步驟1、鴨肉切塊，熱水煮幾分鐘過濾洗乾淨瀝乾水分備用。2、辣椒，嫩姜洗乾淨備用。3、油鍋起火燒六成熟倒入玉米油快速翻炒鴨肉。4、倒入嫩薑片大火快速翻炒。5、加入一勺老乾媽辣椒醬煸炒...
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![滷鴨脖子鴨頭鴨爪的香辛料配方]( "滷鴨脖子鴨頭鴨爪的香辛料配方")
- 滷鴨脖原料：袋裝冰鮮鴨脖子5000克，香辛料100克，幹辣椒400克，姜塊100克，蔥節120克，精鹽200克，味精15克，硝鹽1克，紅曲米50克，料酒100克，鮮湯5000克，精煉油2000克。香辛料配方：八角20克，三萘10克，桂皮8克，小茴香10克，草果10克，花椒10克，丁香5克，砂仁8克，豆蔻12克，排草5克，香葉3剋制作方法：（1）鴨脖子的...
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![白斬鴨剁鴨的正確方法]( "白斬鴨剁鴨的正確方法")
- 鴨半隻輔料姜適量大蒜適量蔥花適量配料醬油適量生抽適量雞精適量鹽適量1、準備半隻鴨子洗淨待用。2、鍋入清水，把鴨子放進去大火煮開，改中火煮至鴨子熟即可，判斷鴨子熟即拿只筷子插進去，沒有血水出來就熟了。3、準備一個小碗，放入生抽、醬油、鹽（只要一點點就好了）、雞精、薑末...
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![水鴨飼料配方]( "水鴨飼料配方")
- 一）肉鴨（第1-25天）：飼料要求精蛋白20%，粗纖維3.9%，鈣1.1%，磷0.5%.參考配方玉米40%、菜餅20%、秸稈飼料10%、碎米10%、麩皮10%、魚粉7.5%、肉粉7.5%、貝殼粉1%、食鹽0.5%.（二）中鴨（第26-45天）：飼料要求粗蛋白17.5%，粗纖維4.1%，鈣磷0.5%.參考配方玉米30%、菜餅5%、秸稈飼料20%、碎米10%、...
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![醃酸鴨的方法]( "醃酸鴨的方法")
- 1，準備材料2，鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，子薑切片3，鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋裏（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜裏面的）4，把子姜放進鍋裏炒，一次性把需要的鹽放夠，接着把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨...
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![煮鴨頭鴨脖大料配方]( "煮鴨頭鴨脖大料配方")
- 原料：袋裝冰鮮鴨頸子5000克、幹辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、硝鹽1克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。1、...
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![片烤鴨的方法]( "片烤鴨的方法")
- 材料：熟鴨肉400克，鮮湯25毫升，植物油500毫升，黃酒、胡椒粉、白糖、蒜蓉、醋、醬油、幹澱粉、溼澱粉、芝麻油各適量。做法1、將熟鴨肉切成片。2、將鴨肉片放在碗裏，先用黃酒、醬油稍醃，再加入幹澱粉拌勻。3、將鴨肉片炸酥，撈起裝盤。4、取碗1個，放入黃酒、醬油、醋、白糖、鮮湯、...
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![中鴨飼料配方]( "中鴨飼料配方")
- 用玉米50%、菜餅20%、碎米10%、麩皮10%、魚粉7.5%、肉粉1%、貝殼粉1%、食鹽0.5%配制飼料。如果是中鴨期和產蛋期，玉米51%，豆粕22%，菜粕或棉粕3%，次粉10%，石粉9.7%，預混料4%，食鹽0.3%。添加劑的主要成分有氨基酸、維生素和礦物質等。希望能夠幫助到你，望採納，謝謝...
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![什麼是方鴨]( "什麼是方鴨")
- 是邁着方步的鴨子。“方”的基本含義爲四個角都是90度直角的四邊形或六個面都是方形的立體，如正方形引申含義爲可與上天相比，如方天。在日常使用中，“方”字多用作人的品行端正，如方正。“鴨”的基本含義爲鳥類的一科，嘴扁腿短，趾間有蹼，善游泳，不能高飛，如鴨子、鴨蛋。在日常使用...
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![炒鴨絕密配方]( "炒鴨絕密配方")
- 用料老鴨半隻，青紅椒6個，精鹽適量，醬油適量，啤酒半瓶，老薑1塊，蒜子1球，香蔥適量，桂皮3片，香葉8片，花椒8顆，八角3個，乾紅椒8個步驟1、鴨子洗淨2、鴨子切塊，把鴨子頭，翅膀，腳，脖子，肝臟等重要部位放一個碗中，其他肉放一個碗中3、鍋裏多放油，先把鴨子重要部位碗裏的肉放鍋裏炒黃，再放入另一個碗...
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![素鴨商用配方]( "素鴨商用配方")
- 食材油豆皮200克、胡蘿蔔半根、冬筍100克、幹香菇6個、老抽適量、生抽適量、糖適量、黃酒適量、蠔油適量烹飪步驟步驟1/8幹香菇泡發切絲，筍絲和胡蘿蔔都切絲。步驟2/8鍋裏放油，先入薑末炒香，入筍絲和香菇絲加黃酒，鹽，少量糖煸熟放胡蘿蔔炒好出鍋備用。步驟3/8生抽，蠔油，糖，一半水...
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![麻辣鴨貨配方]( "麻辣鴨貨配方")
- 麻辣鴨脖材料：鴨脖子250克滷水料：八角3枚、草果1個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香葉2片、幹辣椒10克（剪成段）、花椒粒20顆左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2湯匙（30ml）、蠔油1湯匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5ml）、薑片2片、大蒜20克、高湯適量做法：1、材料。2、用流動的...
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![買鴨看鴨身上哪個地方]( "買鴨看鴨身上哪個地方")
- 買鴨時要多觀察鴨的皮色與腳，以判斷鴨子的老嫩：皮雁黃色、腳深黃色的是老鴨皮雪白光潤、腳呈黃色的是嫩鴨腳色黃中帶紅的是老嫩適中的鴨。...
- 3992
![廉江燒鴨配方]( "廉江燒鴨配方")
- 主料：鴨一隻調料：小蔥、甜麪醬、椒鹽、蜂蜜、鹽、味精各適量做法1、將鴨宰殺，洗淨，翅膀並起，左手拇指和食指攥住鴨膀根部，鴨背靠近手背，小指勾住鴨右腿，右手捏住鴨嘴巴，把鴨頭送給攥鴨膀根的拇指和食指，捏在鴨頭和頸部之間，用刀在脖外切一小口，以切斷氣管爲準，隨即用右手捏住鴨嘴，把脖...
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![真味鴨配方]( "真味鴨配方")
- 材料：淨水鴨1000克，姜15克，幹辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽（隨意），啤酒600毫升做法：鴨子洗淨剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。撈出過冷水後瀝乾待用。鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把...
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