![小酵子可以冷發麪]( "小酵子可以冷發麪")
- 小酵子可以發麪。前提是小酵子冷藏取出來讓其慢慢回覆到冷藏前的效果才能發麪，沒有激活酵子菌，面是發不好的，只有升溫才行，但不能高溫，否則殺的菌種就發不好了。...
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![饅頭酵子怎麼做]( "饅頭酵子怎麼做")
- 準備材料：高筋麪粉100克、水80克、鹽1克、即發乾酵母1剋制作步驟：1、全部材料放進保鮮盒子2、筷子攪拌均勻，無干粉蓋好，放在溫暖地方發酵2倍，充滿氣泡，放入冰箱冷藏一晚使用3、放入冰箱冷藏時，小孔不要密閉4、發酵至麪糰有彈性，拉扯不易斷5、老面放在電子稱上面，手沾乾粉，提起老面，...
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![發酵粉變成小蟲子怎麼處理]( "發酵粉變成小蟲子怎麼處理")
- 酵母粉一般需要密封，就是把口紮起來就可。生蟲子可以繼續用，但是不推薦繼續用。如果要使用，用水泡了，把蟲子倒出來即可。酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏爲...
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![酵母發酵小麥窩料製作]( "酵母發酵小麥窩料製作")
- 1、第一種方法取一些麥子先用水洗乾淨其中的雜質，然後放到鍋裏煮到七八成熟，即可撈出晾涼，再用四五十度的曲香型白酒攪拌均勻，使用時麥子和酒的比例應控制在10:1。攪拌均勻後即可裝入瓶子中進行短時間泡製，因爲麥粒已經煮熟，不能像泡乾材料般泡的時間那麼久。一兩天以後即可拿...
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![紅豆杉果子酵素髮酵方法]( "紅豆杉果子酵素髮酵方法")
- 1、選新鮮成熟無腐無裂的紅豆杉果500g，洗淨去雜，切成小塊，控幹水分，經打漿處理製備原漿，經100°C水浴加熱5min後，冷卻靜置至常溫，得到紅豆杉果原漿其他原料山竹果殼200g，桑葚150g，分類清洗乾淨後晾乾，粉碎，得到山竹果殼和桑葚原料2、-次發酵：取麥芽糖60g，加入90ml水中溶解，然後加入紅豆...
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![提酵子的方法]( "提酵子的方法")
- 一.到包子店買一小團面，(是生的沒蒸過的)回家後用溫水調稀，然後加入乾麪粉，和成麪糰，放在30度左右的地方，第二天就可以成爲酵子了。二.弄一點糯米酒的汁，(生的，沒煮過的)按上面的方法和麪也可以成爲酵子。三.未做完包子的面，或刻意留下一點，放入冰箱，或曬乾，要用的時候用水化開，就可...
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![小鉢子甜酒發酵的優點]( "小鉢子甜酒發酵的優點")
- 優點是小鉢子甜酒很樸實，粗糙的鉢子承載着它，卻很有賣相，白生生的糯米粒被酒汁淺淺地浸泡着，正中間赫然留着一個洞，圓圓的，有着深不見底的神祕。端起小鉢子，輕輕地舀上一勺，嘴半張，抿上一小口甜酒水，雙眉微蹙，隨即面色緋紅，幾分微醺，幾分醉意，頓時飄然。...
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![小米麪可以用酵母發酵嗎]( "小米麪可以用酵母發酵嗎")
- 可以製作步驟：1、先在酵母中加入50克溫水，攪拌均勻使酵母溶解於水中。2、將普通麪粉、小米麪和糖放進容器中混合拌勻。3、先倒入酵母水用筷子拌勻，再將剩餘的溫水倒進去拌成棉絮狀。4、戴上一次性手套揉成麪糰，麪糰是會稍微粘手的，戴手套比較好操作。5、在六寸戚風蛋糕模具的...
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![做餅子酵母能用做麪包的酵母]( "做餅子酵母能用做麪包的酵母")
- 不能，因爲做餅的酵母是普通酵母，而做麪包裏面加了大量的白糖，用普通酵母不耐高糖，就不能出手套膜，這樣做出來的麪包就不蓬鬆，烤出來會硬邦邦。做麪包的酵母是耐高糖酵母，屬於麪包專用的酵母，不僅如此，而且麪粉的要求也很高，含蛋白質14以上的高筋麪粉，這樣做出來的麪包蓬鬆又鬆軟，非常...
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![麥酵子是啥]( "麥酵子是啥")
- 麥酵子，阜陽地道小吃。香甜可口，絲絲酒香，此小吃，不能小看，亦不能多吃，多吃如醉，不及白酒之濃烈，感覺惟妙惟肖。每日間，有小販，大街小巷叫賣，餘音繞繞，環繞耳邊。至離家之後，漂泊在外，每每想起，甚是懷念，唯想一日，能品嚐一番，回味過去，不忘故鄉。製作方法1、將麥子洗淨像煮飯一樣水沒過手背，...
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![老酵子和發酵粉能一起發麪嗎]( "老酵子和發酵粉能一起發麪嗎")
- 能，我家就這樣發麪成功過，不過通常有老面酵頭就足夠了，除非下一次要發的面特別多，或者特別着急。本質上兩者都是利用酵母菌進行發酵，沒什麼區別，不過老面酵頭裏面的酵母菌是空氣中天然存在並且落到面裏開始繁殖的，酵頭相當於一個培養基，酵母則是工業化提純的東西而已...
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![酵母發麪有小蟲子怎麼回事]( "酵母發麪有小蟲子怎麼回事")
- 麪粉生蟲了。酵母一般情況下是不會生蟲的，酵母是酵母菌的菌落顆粒，所以它是不會生蟲的而生蟲，極有可能是麪粉生蟲的，生蟲的麪粉一般不建議吃，可以使用比較細的螺網定型過濾之後吃。麪粉的儲存需要在乾燥的環境下，在麪粉的保質期內使用。酵母生蟲子後，不推薦繼續用。如果要使用，用...
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![發酵箱什麼樣子]( "發酵箱什麼樣子")
- 發酵箱又名醒發箱。發酵箱的箱體大都是不鏽鋼製成的，由密封的外框、活動門、不鏽鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、溼度調節器等部分組成。發酵箱的工作原理，是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發，使麪糰在一定溫度和溼度下充分地發酵、膨脹。如發酵麪包麪糰時，一般是先將發酵...
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![酵子和酵母的區別]( "酵子和酵母的區別")
- 酵子是傳統的蒸饅頭老方法，就是用面加水過幾天發酵而成。而酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，屬於兼性厭氧菌。但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少。目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏爲多，酵母粉主要在...
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![酒發酵就有許多小蟲子]( "酒發酵就有許多小蟲子")
- 釀酒過程中有小小蟲飛是因爲釀酒的酸味兒吸引的。大多是低酒度米酒及糯米酒會出現這種情況，那是發酵過程環境衛生條件差、感染雜菌所致。還有可能是蒼蠅碰到了產的卵，長成的蛆。酒如果沒有發酵好的話，裏面會產生大量的細菌，這樣就會吸引蒼蠅過來，蒼蠅就會在裏面生產大量的蛆，甜...
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![小麥粉做餃子皮要放酵母粉嗎]( "小麥粉做餃子皮要放酵母粉嗎")
- 做餃子皮是不需要放酵母的。做餃子皮的小麥粉裏可以放一點點鹽，水少量多次慢慢加，邊加水，邊攪動，面慢慢成面絮狀，就可以用手揉麪，將麪糰揉光滑，面要略硬。然後蓋上蓋子，醒發麪1個小時，醒面等待的時間可以用來和餡，面醒好，就可以擀皮，包餃子啦！...
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![酵子水發酵溫度]( "酵子水發酵溫度")
- 1酵母活動的溫度範圍是4-40度，最適宜的溫度是25-35度。2如果溫度低於10度或高於45度酵母活性會大大降低，溫度達到4度以下時發酵會完全停止，酵母即使在-60度時也不會死亡。3但如果超過55度，酵母會短時間內死亡。所以溶解酵母的水溫不能太高，也不能太低。...
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![小麥面怎麼發酵]( "小麥面怎麼發酵")
- 小麥面怎發酵答案是：兩種發酵方式可以發酵小麥麪粉，一種是用老面發酵做老面饅頭，做老面饅頭要用減面對水加在老面裏就沒有酸味，而且饅頭很白好吃，另外一種用酵母粉發酵小麥麪粉，天氣熱在半小時內就能發酵好麪粉，冬天發酵的時較長要二三小時才能發好。小麥面發酵的方法很多。小麥...
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![燕子酵母粉和安琪酵母區別]( "燕子酵母粉和安琪酵母區別")
- 燕子酵母粉和安琪酵母沒有什麼區別，都是食品添加劑。酵母（Yeast）是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是人類文明史中被應用得最早的微生物。酵母菌是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種天然發酵劑。燕子酵母粉和安琪酵母的區別爲新老...
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![酵母引子的做法]( "酵母引子的做法")
- 先放酵母三克，白糖一勺，雞蛋一個，牛奶半斤，麪粉二百克，攪均成酸奶壯，四十分鐘後面己發起再放麪粉二百克。把面揉成光滑麪糰。一斤麪粉加酵母5克加水250克放溫暖處發酵10小時以上即可，以後的面引子就是把每次做饅頭的生麪糰留下一少部分下次用就是面引子。可以有以下幾種方法:首...
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![傳統酵子的講究]( "傳統酵子的講究")
- 可考歷史中，酵子最早出現於兩宋時期。到了元代，民間已經掌握了鹼酵子的發麪方法，具體來說，將酵子、鹽、鹼加溫水調勻後，摻入麪粉之中，和成麪糰。第二天，再繼續摻入麪粉，揉勻後做型，即可入籠蒸制。利用鹼的鹼性中和酵子帶給麪糰的酸，使得蒸製出的饅頭更加可口。至此時，饅頭的製作工藝...
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![做米酵子需要發酵多少時間]( "做米酵子需要發酵多少時間")
- 6～12小時。把糯米(750克)用水掏淨，放容器內用水浸漲(夏季浸泡約6小時，冬季浸泡約12小時)。撈出用清水衝選乾淨，上蒸籠蒸熟再將蒸飯過水(夏季飯要涼透，冬季飯要微溫)。將黃酒藥研末過篩。取小缸一隻洗淨，反扣蒸鍋上蒸五個鐘頭取下(夏季待缸冷透，冬季缸要微熱)，缸內不能沾水。將蒸...
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![柚子酵素怎麼做]( "柚子酵素怎麼做")
- 用料蜂蜜600g柚子兩個水6000g酵素專用容器10斤裝柚子酵素的做法柚子用鹽搓一下，或者有環保酵素的親們可以用♻️酵素泡洗一下，把外皮洗乾淨，因爲要用最外層皮！洗淨擦乾！用削皮刀，把最外層刮下來切絲備用！把柚子肉包出來柚子肉撕成小塊兒備用蜂蜜和水按照1:10的比例調好，倒入容器裏！...
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![黴豆子可以用酵母發酵嗎]( "黴豆子可以用酵母發酵嗎")
- 可以的。我用的是黑豆。豆子加酵母剩下的就要交給時間了，室溫28度情況，大概需要3~4天的時間發酵，豆子會從白色變成黃綠色，上面長滿麴菌。大概10個小時以後豆子會開始發熱。發熱後要及時翻晾通風，豆子溫度30~38度爲宜。不要讓豆子溫度超過40度，不然會有氨水的味道。豆子用手摸，過...
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![酵母可以發酵植物葉子嗎]( "酵母可以發酵植物葉子嗎")
- 酵母不可以發酵植物葉子。植物葉子需用ME菌發酵。酵母既不是膨化劑也不是鬆軟劑等工業原料，它其實是一種單細胞結構的真菌，屬於天然發酵劑，在有氧和無氧條件下都能夠存活。酵母在麪糰中起到的作用①酵母作用於麪糰當中，能夠促進蛋白質鏈的形成②發酵過程中，酵母會吸收麪糰當中...
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