沙蔘在滷水中還叫什麼

南沙蔘或者泡參

沙蔘屬多年生草本植物，分佈於中國江蘇、安徽、浙江、江西、湖南等地。 沙蔘根胡蘿蔔狀，不分枝，高可達1米，植株直立而不分枝假總狀或圓錐花序花萼全緣或具齒花冠常紫色或藍色，種子橢圓狀7-8月開花。沙蔘喜温暖或涼爽氣候，耐寒，以土層深厚肥沃、富含腐殖質、排水良好的砂質壤土栽培為宜。

叫白參、知母。

沙蔘味味苦，性微寒，產北方沙地，故又號北沙蔘，葉橢圓有鋸齒，根粗大，似參而質鬆，產南方者為南沙蔘，體虛力遜。常用於中藥。沙蔘在滷水中主要起到增香，解膩，祛除腥味，一般滷製重口味食材才會用到。