紅糖開花饅頭的做法

1、準備135克紅糖。

2、鍋內燒水，燒製沸騰，取400毫升加入紅糖內，製作成紅糖水，晾涼備用。

3、晾水過程可以製作大棗。將大棗洗乾淨，剪成小碎塊。

4、將紅糖水，麪粉，大棗。加入麪包機內。放入6克酵母。啟動揉麪模式。

5、也可以手動和麪。和成這種光滑不太沾手的麪糰。

6、放置温暖處發酵。發酵至這種蜂窩狀。發好的面比較黏手，手上可以塗抹少量植物油，這樣就不沾手了。

7、二次揉麪排氣。分成等量面劑，像揉饅頭一樣揉成麪糰，但是收口朝上。蓋上保鮮膜繼續醒發。饅頭變得輕飄飄的。

8、因為天氣冷。饅頭變大不明顯。我直接冷水上鍋蒸。這樣可以促進饅頭蓬鬆。

9、大火燒製沸騰。

10、水開後蒸20分鐘。不要着急開鍋，再悶三分鐘開蓋。這樣的饅頭不容易塌陷。

11、個個蓬鬆暄軟，甜絲絲的。

需要提前準備好的材料包括：麪粉 230g、紅糖 40克、酵母 2克、紅棗 20克、水 150克。

1、紅棗洗淨切碎.

2、把紅糖放入温水裏化開.

3、微温的時候把酵母倒入，攪拌開後稍微放置幾分鐘.

4、把紅糖水一點一點加入麪粉中.

5、先攪拌成絮狀.

6、再把切碎的紅棗倒入。

7、揉成一個光滑的麪糰。

8、蓋上保鮮膜放在温暖處醒發一小時，用手指戳進去、麪糰沒有回縮就是醒發好了。

9、案板上撒乾粉，醒發好的麪糰揉成光滑的麪糰。

10、均分成劑子。

11、挨個再次揉成光滑的小麪糰。

12、再次醒發至膨脹（夏季20分鐘左右）。

13、拿刀在頂部劃個十字。

14、大火，水燒開，饅頭坯上鍋，上氣後蒸20分鐘。

15、取出，這樣就完成了。