黃磊拌黃瓜的做法

食材:黃瓜2根，香菜1根，腐竹20克，油20克，1勺蒜末、3勺生抽、半勺蠔油、1勺香醋、1/4勺鹽、1勺糖、1勺花生碎、2大勺辣椒

做法

1、香菜清洗乾淨切成小段

2、幹木耳提前泡發，焯水1分鐘撈出過涼水

3、幹腐竹用温水泡軟，下鍋汆熟後過涼瀝乾水備用

4、黃瓜清洗乾淨，用刀面把黃瓜拍散切成段

5、鍋中倒入食用油，熱鍋冷油，直接把花生米放入鍋中。當聽到花生米發出噼啪聲時，且花生米顏色變深後即可關火。把炸好的花生米控油撈出，等花生米完全涼透了就會很酥脆

6、把所有食材放在容器內，加入1勺蒜末、3勺生抽、半勺蠔油、1勺香醋、1/4勺鹽、1勺糖、1勺花生碎和2大勺辣椒油拌勻

1黃瓜洗淨切去頭尾，拍碎切小段放入容器，加入少量食鹽醃製5分鐘。

步驟 2醃製過的黃瓜濾去多餘水分，加入小米辣、蒜末、香菜（香葱）、白糖1勺、香醋2勺、生抽2勺、香油適量，再加入些花生碎（腰果碎）。

步驟 3容器蓋上蓋子，用力搖晃（相比用筷子攪拌更加入味），均勻後裝盤。

做法：１）黃瓜先洗淨，把白白的小點點扣掉，然後切成小段（圓柱型），一段一段的拍碎（不要用切的，雖然切的比較好看，但是不入味，切的是平面，而拍的是粗糙的相對於平面的吸收的會比較快，比較入味）

２）放入，鹽，味精，蒜沫，糖，醋，（這裏糖和醋的比例是２：１），喜好辣椒的話，可以放點廈門辣椒。

３）攪動，儘量讓調味料都能分解。