怎樣發麪燒餅才夠酥

發麪燒餅要想酥脆，做法很關鍵。麪粉300克 加入温水180克，和酵母粉2克，和成稍微軟一些的麪糰，靜置半小時發酵成蜂窩狀。碗裏放入葱末，鹽，五香粉用燒熱的花生油烹一下，放入少許麪粉拌勻成為油酥。

把麪糰用擀麪杖擀成大一些的薄面片，把油酥均勻的抹上，捲起來 ，分成均等的小劑子，劑子擀開對摺，然後再擀開，這樣層次就多了。

電餅鐺預熱刷油，放入餅胚，烙制兩面金黃即可出鍋。