如何做紅燒金鯧魚

材料：金鯧魚1條、香菜1棵、紅椒半個、油鹽適量、葱1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒幾粒、白糖1湯匙、米醋2湯匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、澱粉2湯匙、

做法步驟：

1、把金鯧魚去鰓去內臟，洗淨，擦去魚表面的水分。

2、把金鯧魚放到菜板上，用刀把魚的兩側，斜刀劃成十字花刀，這樣魚便於入味。

3、把魚的兩面均勻地塗抹上一層幹澱粉，這樣煎魚時，魚皮完整，不會破皮，這是煎魚不破皮的小技巧。

4、香菜切成小段，紅椒切末，葱切段，薑切片，大蒜拍一下。

5、鍋內加入油燒熱，加熱至冒煙，下入金鯧魚煎制，將一面煎制定型，煎出一層硬殼，顏色金黃，再翻面煎制另一面，也是煎制金黃，將魚盛出待用。

6、鍋裏留底油下入葱段，薑片，蒜粒，花椒爆香後放入煎好的金鯧魚，料酒和米醋，熱水，鹽，紅燒醬油，生抽，大火燒開，轉小火燒製20分鐘。

7、待大火收汁後。

8、把魚盛出澆上湯汁撒上紅椒和香菜，即可

主料金昌魚1條 輔料油適量鹽適量姜適量大蒜適量葱適量醋適量醬油適量 步驟紅燒金鯧魚的做法步驟11.準備材料紅燒金鯧魚的做法步驟22.魚清洗乾淨，在兩面各劃幾刀紅燒金鯧魚的做法步驟33.倒點醋，醬油醃製片刻紅燒金鯧魚的做法步驟44.把葱，大蒜切末，姜切絲紅燒金鯧魚的做法步驟55.鍋倒入適量的油紅燒金鯧魚的做法步驟66.把切好的大蒜，姜下去暴炒出香味紅燒金鯧魚的做法步驟77.把魚放下去稍微煎下紅燒金鯧魚的做法步驟88.翻面再煎下紅燒金鯧魚的做法步驟99.加適量的水下去燒開紅燒金鯧魚的做法步驟1010.再加點鹽紅燒金鯧魚的做法步驟1111.加點醬油紅燒金鯧魚的做法步驟1212.等湯汁收的差不多了就出鍋，裝盤.