醪糟紅燒肉的來歷

醪糟紅燒肉，肉色紅亮、糟香濃郁，入口即化、風味獨特，是川菜裏的一絕。正宗的醪糟紅燒肉是不是燉煮出來的，而且經過幾個小時蒸制而成的。用料非常講究，肉要選瘦一些的三層肉，鋪料有馬蹄和人蔘，還要專門熬製高湯，並且肉皮一定要用火燒，然後要兩次入不同温度的水裏浸泡清洗，然後是燉煮，接着是上汽蒸，最後才用冰糖和醪糟調汁澆在蒸好的五花肉上面