糯米麪和糯米粉一樣嗎
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糯米粉和糯米麪是一樣的。在北方稱為是糯米麪,而在南方稱為是糯米粉,只是叫法不同。糯米粉是用糯米浸泡上一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝着吊一個晚上,等待水滴乾了,把濕的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉。
糯米粉的分類有:
1、水磨糯米粉:是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。
2、熟糯米粉:是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒鬆散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連
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