油燜芸豆涼拌的做法
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主料:四季豆500克
調料:香油10克,花生油40克,大葱20克,大蒜(白皮)20克,味精2克,鹽3克,料酒5克
做法步驟
1、 將芸豆擇洗乾淨,掰成3釐米長的小段
2、 炒勺放在中火上,倒花生油燒至四成熱,放入芸豆
油燜芸豆
3、 當芸豆微微皺縮時,用漏勺快速撈出控淨油
4、 勺內留底油20克左右,放旺火上燒熱,加入葱蒜末炸出香味,加入清湯、料酒、精鹽燒沸,倒入芸豆翻炒片刻
5、 撒上味精,淋上香油,顛翻出勺即成
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