五常大米是粳米還是秈米

你知道五常大米屬於什麼米嗎是粳米。大米分為秈米，粳米和糯米。

【粳米】

一、米形：粳米比較粗短，米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二

二、粘度：粳米直鏈澱粉在19%-18%之間，煮熟後粘性較大，吸水性中等

三、顏色：蠟白，呈透明或半透明

四、脹性：膨脹性大於糯米，出飯率低於秈米

五、飯質：質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，涼飯不回生

六、米質：硬度高，黏性低於糯米。

廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米、五常稻花香米都屬於粳米。有俗語稱：北梗涼，南粳温赤粳熱，白粳涼新粳熱，陳粳涼。

五常米跟普通的粳米，也是有 一定區別的，算得上是粳米里的“異類”了，它的兩端一頭粗一頭細，還有一個很明顯的鷹鈎一樣的凹槽。清乾隆年間，五常開始有栽培水稻的歷史記載，不到200年的時間裏，五常大米名聲鵲起，譽滿天下，一直是皇室獨享的御貢米。

五常大米是粳米。在黑龍江的五常地區，有一種大米被譽為“粳米之王”，生米時泛着微微米香味，煮後更是香飄滿屋，口感軟韌筋道，細膩可口。