鍋塌牛肉的汁怎麼調
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鍋塌牛肉的調料:
醬油、鹽、味精、葱末、薑末、香油、料酒、澱粉、
鍋塌牛肉的製作方法:
1、
橫刀切片,加少許鹽、葱末、薑末醃一會兒,然後再用蛋清調開澱粉(加入蛋清的肉口感細膩),倒入切好的牛肉片,抓勻
待用。
2、炒鍋上火,倒入適量油
六成熱時下肉片煸熟後撈出瀝油放在盤裏備用。
3、在一個大碗中打入雞蛋,味精、鹽攪拌均勻另取一個碗,在裏面倒入
醬油、料酒、適量鹽與味精製成調味湯汁。
4、炒鍋倒入適量新油,燒五成熱時,下入葱末薑末煸出香味,接着倒入攪拌好的
在
未完全成形的時候,在上面均勻放上入剛才做好的牛肉片,待雞蛋完全成形後,將其在鍋中翻個個兒,注意這時不要把雞蛋弄散。
5、把火改成微火,把調味汁倒入鍋中,讓雞蛋充分吸入,再加少量稀澱粉,用旺火勾薄芡。加上明油
朝上倒入盤中,撒上些青蒜,這道鍋塌牛肉就完成了。
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