酒麴是建曲嗎

酒麴不是建曲。

因為酒麴是在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保温，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。而建曲是由麪粉，麩皮和紫蘇，荊芥，防風，厚朴，白朮，木香，枳實，青皮等40多種藥物經過混合發酵而製成的。

酒麴不是建曲

酒麴的微生物產生的代謝產物是酒精中藥的曲有神曲、建曲、紅曲米，它們都是發酵的產物，但像神曲、建曲是助消化的，紅曲米還可以活血化瘀——它們的區別在於：在其中發揮作用的微生物的種類不同！