誰知道小白糕是怎麼做的啊

酒釀小白糕做法

材料

新鮮五常大米300克，清水300克，甜酒釀50克，酵母1克，甜酒麴1克，細砂鍋糖50克。

做法

1、大米沖洗乾淨後加水、甜酒釀和細砂糖用破壁機打磨成米漿。

2、米漿中加入酵母和酒麴，充分攪拌均勻，放温暖濕潤處發酵。

3、米漿發至約3倍大，表面有密集的小氣孔時即可。

4、倒入模具約5分滿，靜置20分鐘，待米漿漲至7分滿時表面點綴自己喜歡的果乾，我用的是黃桃乾和蔓越莓幹。

5、入蒸鍋水開後大火蒸約15分鐘即成。

在浙江寧波稱為發糕，酒釀糕做法如下：大米水洗後，磨成漿，加入酵母種，發酵三、四個小時放適量白糖蒸籠內墊一塊淋濕白細布，再取米粉漿一杓倒在白布上，約三公分厚，加蓋後急火蒸十二、三分鐘就可以吃了。 其味美、軟嫩、酸甜、爽口，帶酒釀香。