![醋變粘稠拉絲是什麼原因]( "醋變粘稠拉絲是什麼原因")
- 醋拉絲可能是由於沉澱時間長，有細菌發酵導致的，最好是不要再吃了。分辨醋的好壞辦法：由冰醋酸勾兑的醋，雖然顏色清亮，但沒有微沉澱物。而由澱粉、糖類發酵的醋，因含有豐富的營養物質，瓶底會有薄薄一層沉澱物，這樣的醋可以放心食用。搖一搖的方法是最簡單有效的。與檢驗啤酒好壞的...
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![醋變甜了為什麼]( "醋變甜了為什麼")
- 因為發酵過程中產生糖份了。食醋可以分為釀造醋、合成醋、再製醋三大類，其中產量最大與我們關係最密切的是釀造醋。在食醋的風味形成過程中甜味有很大的作用，食醋中甜味的形成一方面來自於殘存在醋液中的澱粉水解產生出的但未被微生物完全利用的糖，另一方面來自發酵過程中形...
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![加什麼醋變紅]( "加什麼醋變紅")
- 泡蘿蔔在泡的時候人們往裏面加了紅醋蘿⺊會變紅，更好看。將白蘿蔔洗淨改刀切成大小適中的塊狀，然後放到陽光下晾曬至7分幹，之後加入鹽、少許白醋揉搓。之後準備一些泡椒(最好帶一些泡椒水)，少量冰糖、雞精，和蘿蔔一起拌均勻裝罐，最後加入一瓶左右的紅醋封壇，醃製半個月即可食用...
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![醋酸變紅是怎麼回事]( "醋酸變紅是怎麼回事")
- 純的乙酸在低於熔點時會凍結成冰狀晶體，所以冰醋酸又稱為無水乙酸.。溶於水後為無色液體，變渾濁的原因就是裏面已經摻有雜質了。它能使藍色石蕊試紙變紅，所以有可能與類似石蕊的物質與醋酸反應生成紅色物質醋酸一般指乙酸。乙酸，也叫醋酸，是一種有機化合物，化學式CH₃COOH，是一...
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![醃黃瓜放醋不變黃]( "醃黃瓜放醋不變黃")
-    買來的黃瓜千萬不要有水洗，先放到一個通風的地方吹吹乾，不用太久，半天時間就行，表面有些蔫巴就可以醃了，把黃瓜放到容器裏，直接把鹽撒上就行，放在涼一點的地方。這樣醃出來的黃瓜總是綠的。    醃製黃瓜一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋...
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![醋凍了會變質嗎]( "醋凍了會變質嗎")
- 不會的。醋凍了再化還可以吃，醋的主要成份是醋酸，醋酸在4度以下會結冰，俗稱冰醋酸。化了以後當然可吃了。食醋，又稱為醋醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料。醋的成分通常含有3%-5%的醋酸，有的還有少量的酒石酸、檸檬酸等。理論上講，幾乎任何含有糖分的液體都可以發酵...
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![化學變化 白醋釀造]( "化學變化 白醋釀造")
- 是化學變化。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當的酵可使用含碳水化合物（糖、澱粉）的液體轉化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸水。白醋的醋酸因具有很強的殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾幹菌、嗜鹽菌等，幫助消化，利於食...
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![醋酸電離度變化規律]( "醋酸電離度變化規律")
- 平衡時加水會促進電離，所以電離度是增加的。平衡時加醋酸，雖然也會促進電離，但電離度減小。原因是電離度=已電離的/未電離的加水時醋酸的起始量是不變的，促進的多，電離度就大加醋酸後起始量已經變了，即使再促進，還是未電離的多，電離度小加水稀釋的話電離程度應該是不停增大的，最後...
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![釀酒為什麼會變成醋]( "釀酒為什麼會變成醋")
- 釀酒變成醋的原因是酒在發酵過程中封閉不嚴，導致酒沒發酵好就開始氧化了，微細菌使酒精發生變化，把它變成一種酸性物質，這個過程叫做二次發酵，或酸發酵。還有一種可能是釀造的過程中，發酵的菌類控制不當造成的酒的變性成為錯，酒可以變成醋，但醋是沒有可能變成酒。...
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![醋精兑水比例變成白醋]( "醋精兑水比例變成白醋")
- 1一般酒精乙醇含量在30%，白醋乙醇含量在5%-6%，將醋精用純淨水稀釋5-6倍就是白醋2在有是糧食釀造的~釀製白醋的主要原料很簡單：大麥、水。也有的摻一點小麥和玉米。醋精是人工合成醋，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行...
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![白醋能使葫蘆變紅嗎]( "白醋能使葫蘆變紅嗎")
- 能夠變紅。可以用醋浸泡葫蘆，然後涼幹，如此多次就可以變紅了。葫蘆變紅是一個自然的過程，刻意為之的紅不是很優美。葫蘆即使不盤，放上十來年就會逐漸變紅，但沒有油潤的寶光。如果讓葫蘆變紅，又有優美的寶光，就需要手盤。淨手盤，每天堅持。搓摸、捻摸、急盤、細盤等手法...
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![醋泡大蒜怎麼變綠]( "醋泡大蒜怎麼變綠")
- 首先把大蒜去皮，然後切去頭，切頭入味快，然後放在無油無水的容器裏，然後加米醋，醋要蓋過大蒜，然後再加點冰糖，加點適量的高度白酒，然後封號避起來，放在大概十五度左右的房間裏，一星期就會會綠的，是又脆有好吃用醋泡蒜變綠的方法：首先將大蒜一個一個去皮剝開，放在清水中沖洗乾淨，然後再準...
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![醋泡黑豆變紅才行嗎]( "醋泡黑豆變紅才行嗎")
- 是的變成紅色的是真黑豆，白醋基本無反應，不變色的是假冒黑豆。這是因為黑豆皮之所謂為黑色，是因為黑豆皮中含有花青素，而花青素遇到白醋是會發生化學反應的，所以就會看到白醋變成紅色了，而染色的黑豆，它的黑豆皮中是不可能含有花青素的，所以自然也就不會變色。另外可以告訴大家，黑...
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![鐵鍋加白醋變不粘鍋]( "鐵鍋加白醋變不粘鍋")
- 1、將鍋清洗乾淨，倒入一點白醋，並且持續加熱到接近滾燙後關火。2、滾燙的醋用力塗刷鍋的內面，刷幾遍後倒掉白醋，用清水沖洗3、大火加熱，直至鍋內所有的水分都蒸發乾淨。4、當鍋已經很熱後轉中小火，同時倒入食用油，然後不斷搖晃、轉動，確保鍋的內面都粘到油。這時用中小火保持温度...
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![臘八醋快速變綠方法]( "臘八醋快速變綠方法")
- 臘八醋快速變綠的方法1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器醃。3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。4、醃臘八蒜宜用米醋，味道會比較好。5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天...
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![白醋葫蘆變紅的方法]( "白醋葫蘆變紅的方法")
- 曬，養，盤，存。曬是將葫蘆乾燥的過程也是上色過程，但是不要暴曬，可以套黑塑料袋曬的均勻。平時時盤時養，遠離腐蝕性東西，放在陰涼乾燥通風處。可以用醋浸泡葫蘆，然後涼幹，如此多次就可以變紅了。葫蘆變紅是一個自然的過程，刻意為之的紅不是很優美。葫蘆即使不盤，放上十來年就會逐漸變...
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![醋不酸怎樣可以變酸]( "醋不酸怎樣可以變酸")
- 擠點檸檬汁滴進醋裏。如果追求特別酸，可以把醋倒進鍋里加熱，水分蒸發一些後就會更酸。在白醋中加入五香、糖色等調味品，即為香醋。老陳醋要經過1～2年時間，由於高温與低温交替影響，濃度和酸度會增高，顏色加深，品質更好。...
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![醋能使皮革變軟麼]( "醋能使皮革變軟麼")
- 可以1、用醋沾濕布，擦拭鞋子需要軟化的部位，靜等5-15分鐘，吹風機熱風吹，手輕輕的用力揉搓，就可以了。2、將白酒25克左右倒入新皮鞋內，晃動幾次，放在陰涼處一小時後，皮質就會變得軟化，鞋也不再夾腳。3、如果是需要軟化皮鞋腳後跟處的皮，可以把濕紙巾晾乾，再充分浸透白酒，用一個夾子固...
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![白醋泡姜為什麼變綠]( "白醋泡姜為什麼變綠")
- 姜裏面含有鹼的成份，與醋裏面的醋酸發生了化學反應，一般會變紅，沒毒的，而且好吃。同樣，醃大蒜加醋，變綠。是因為蒜頭在醃製中產生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使蒜頭變成了綠色。經有關方面測定，蒜蘭素的抗氧化能力很強。所以，食用綠色的醃大蒜不但無毒，還有強...
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![醋蛾子能把水變成醋嗎]( "醋蛾子能把水變成醋嗎")
- 不能。白酒、白糖、水的比例是1：1：200，這樣做出來的醋會更酸。醋蛾子是一種物質，要成份是膠膜醋酸桿菌。膠膜醋酸桿菌：又名膜醋酸菌，木醋酸菌，也是紅茶菌中厚膜的主要成份。膜醋酸菌是需氧菌，在有氧條件下，將葡萄糖氧化成葡萄糖酸，再進一步氧化成酮葡萄糖酸，酮葡萄糖酸是維生素c的前...
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![醋泡變蛋怎麼做]( "醋泡變蛋怎麼做")
- 1、把雞蛋洗淨，蛋殼上不要有髒東西。2、用毛巾或紙巾把雞蛋擦乾，不能有水。3、準備個有密封蓋的小瓶，倒入米醋（沒過雞蛋即可）4、蓋上蓋子，密封24小時。5、24小時候打開蓋子，蛋殼已經軟化，雞蛋膨脹的跟個氣球一樣。6、用筷子把雞蛋捅破，輕輕的，小心粗噴到眼睛。7、把蛋液和醋攪拌在...
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![對醋加熱能讓醋味變淡嗎]( "對醋加熱能讓醋味變淡嗎")
- 會。醋燒開以後會變味。因為醋裏的主要成分是醋酸，醋酸是易揮發的物質，若進行加熱，會加速醋酸的揮發，也就會導致醋的酸味減淡醋是一種發酵的酸味液態調味品，不易變質，但容易揮發，保存食醋時，需要放置在乾淨、低温的環境中，蓋嚴備用，防止醋揮發，醋味變淡。。...
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![葫蘆用醋變紅法]( "葫蘆用醋變紅法")
- 葫蘆用醋不能變紅，可以用照射法，將葫蘆用鹼水泡一下，放在太陽下均勻地接受日光曝曬，並以細布蘸核桃油，有的為了省錢乾脆用植物油搽磨，兩個過程交替進行，即可以加快變色的速度。但要想得到深紅的色澤，還是需要1～2年的時間，所以這種方法不容易被識別。...
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![糖醋蒜頭變綠色還能吃嗎 糖醋蒜頭為什麼變綠]( "糖醋蒜頭變綠色還能吃嗎 糖醋蒜頭為什麼變綠")
- 糖醋蒜頭我們都是很喜歡吃的，因為不會像吃普通大蒜那麼的辛辣，而糖醋蒜頭味道會更加的酸甜而沒有了辛辣，讓那些喜歡吃又不敢吃的朋友可以放心下口。糖醋蒜頭為什麼變綠蒜在醃製的過程中，先是產生了蒜綠素，在**為蒜黃素，蒜綠素的時間很短，然後就又**為了蒜**，之後蒜瓣就變成了綠色...
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![紅豆湯怎麼變紅放醋]( "紅豆湯怎麼變紅放醋")
- 紅豆湯要變紅可以多加一些小蘇打，可以變紅。用小蘇打先將紅豆淘洗一番，隨後倒入鍋中，加入適量清水，開火後，在煮的過程中，加入少許小蘇打或者鹼面，加入過多會破壞營養物質及口感。原理就在於，小蘇打可以產生氣泡，有利於紅豆在沸水中不停地翻滾，受熱面更均勻，等待煮開後，蓋上蓋子，轉入小...
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