竹筍發酸怎麼回事

1、翻炒後發酸的竹筍不是壞了，是因為烹飪前沒有焯水，在翻炒後內部釋放大量草酸才導致的味道發酸。

2、若竹筍還有變色、腐爛現象的話，那才代表它已經腐壞，繼續食用會引起嘔吐、腹瀉。竹筍可用炒、醃、燒等方式烹飪，挑選時要選矮胖且外殼與竹筍肉緊緊貼合的。

鮮竹筍是一種新鮮的竹筍，因為竹筍除了有新鮮的以外還有曬乾的竹筍，它們的味道是完全不同的。那麼，鮮竹筍有酸味正常嗎鮮竹筍如果出現了酸味的話，一般會有兩種情況，第一種情況是鮮竹筍本身就有一點點酸味，但是這個酸味是很淡的，基本上可以忽略不計，有些可能味蕾比較敏感的朋友是可以吃的出來的，第二種情況就是竹筍泡在水裏存放的時候因為時間太久而發生了變質的反應，這種情況的竹筍最好是不要再繼續食用了