雞湯怎麼燉好喝又營養

1、雞肉洗淨入鍋，加冷水至沒過肉塊。再加兩根葱，3片薑片，2勺料酒煮至沸騰，沸個兩分鐘後關火。 這次我選的是烏雞，用其他雞做法是一樣的。

2、 焯水後的雞肉撈出洗淨備用。 我直接讓老闆剁的塊，回來雞爪的指甲就忘記去了。如果記得的話最好把指甲去掉，指甲部分腥味重。

3、 洗淨後的雞肉用生薑、鹽、味精、料酒、生抽、醬油揉均勻醃半小時以上，讓雞肉更入味。

4、 幹香菇和木耳用温水泡上。

5、 醃好的雞肉倒入電飯鍋內膽，加入泡發的香菇和木耳，去核的紅棗，然後再加水至恰好沒過雞肉。按下“煮飯”或者“煲湯”或者“肉/雞”模式。按自家的電飯鍋性能選擇，大約燉30分鐘時間。

6、 出鍋前用鹽和味精調味，再放一小把枸杞。

7、 我還喜歡撒一大把葱和香菜。

8、 讓雞肉更入味，除了醃，還可以將焯水後的雞肉先炒一下。

1、宰殺活雞，吃冷凍雞。2、將雞肉在開水裏面煮，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味。

3、飛水完畢後，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放入鍋燉湯。4、控制火候，是燉湯的關鍵。先大火10分鐘燒開後再轉小火。

5、鹽和其他調味品應該在湯快要熬好的時候放進去，放鹽後不要攪拌，那樣會留下一股生鹽味。放鹽後，再轉大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣出來的雞湯味會更濃。

三黃雞洗淨鍋中倒足水，放入老抽、生抽、鹽、紅糖、姜、冰糖、八角、桂皮、料酒放入整雞，小火燉煮，20分鐘後關火，讓整雞浸泡半小時，然後中火煮10分鐘，再浸泡半小時，撈出切塊即可，冷熱吃。剩下的汁不要浪費，可以沾着肉吃或滷蛋用。