平江特色炒油坨的製作方法

用料

糯米粉 900克

白糖 一鍋油大概五勺白糖

植物油 能沒過一鍋量的

粘米（大米）粉 300克

芝麻 若干克

水 若干

油坨子（湖南糖油粑粑）的做法步驟

步驟 1

將糯米粉與粘米粉以3:1的比例混合，慢慢加水至粘稠狀態即可，常温放置一兩天發酵

步驟 2

將麪糊糊搓成你喜歡的任何形狀

步驟 3

這個期間，將生芝麻小火炒香盛出備用

步驟 4

在鍋中大火倒入植物油，並加入五六勺白糖（紅糖顏色更深，但不及白糖甜）

步驟 5

待白糖融化完全，調小火，下一份麪粉坨子（每一鍋都要加糖）

步驟 6

一邊翻動一邊下粑粑，防止它們黏住，開大火慢慢炒糖色

步驟 7

翻炒大概五分鐘，粑粑就熟啦，等色澤變金黃準備出鍋

步驟 8

出鍋後的糖油粑粑開始軟化，此時撒入熟芝麻，可以開動啦

平江炸肉，即油炸麪粉坨，外脆內酥，金黃蓋色，是平江情席頭碗菜。

材料

豬瘦肉300克、雞蛋一個、麪粉30克、澱粉20克，醬油3ml，料酒5ml，五香粉適量，鹽3克，油30ml。

步驟/方法

1、豬肉洗淨切小條，加入醬油，料酒，澱粉，五香粉醃拌均勻，醃製20分鐘入味。

2、取一個大碗加入麪粉，澱粉，雞蛋，在加入適量的清水和鹽攪拌均勻，成為麪糊備用。

3、把醃製好的肉條 放入麪糊中沾滿面糊，油鍋油燒温熱放入肉條。

4、肉炸至發白浮起撈出，輕輕拍鬆散把粘連的分開，再次回鍋復炸至金黃即好。