燉大骨頭王剛

食材：大骨，豬油，葱段，薑片，山藥，玉米，鹽

做法

步驟1

涼水把洗淨的大骨擺進鍋裏，加幾個薑片，大火燒開以後煮4分鐘，這時候表面就會出來漂上來很多髒沫，用勺子把它們打掉，然後把大骨夾出來清洗一下

2、鍋裏來一塊豬油，先把豬油化開，油加熱到輕微冒煙的狀態，把控幹水的大骨頭放進來，全程用中火來煎，中間可以用夾子給它們翻個面

3、煎到表面微黃色，加入能沒過骨頭的開水，再次燒開以後，能看到表面還有一些浮沫，用勺子把它們撇出來，加入切好的葱段和薑片，蓋上蓋子，大火煮十分鐘

4、時間到了以後，舀一勺湯看一下，這時候的湯已經開始發白了，關火，把骨頭和湯全部轉移到砂鍋裏，蓋上蓋子，改最小火慢燉一個小時，時間到了以後，加入適量的鹽調味，提前切好的山藥段，還有一些鮮玉米，如果覺得湯少了很多，可以補加適量的開水，蓋上蓋子再燉十分鐘

5、再次打開蓋子的瞬間，嘖嘖，真的是太香了，把整鍋端上桌就可以開動啦，燉的時候只用了一種調味品，保持了骨湯的原汁原味！

材料：豬骨頭750克

輔料：鹽適量、蒜頭1個、生薑適量、白糖適量、料酒適量、油適量、生抽適量、花椒適量、大葱一根、乾紅辣椒3個、八角1個

做法：

步驟1骨頭焯水撈出，用涼水沖洗乾淨。

步驟2鍋內放入所有油，大葱，生薑，蒜頭，八角，乾紅辣椒，花椒爆香。

步驟3放入骨頭兩面煎下。

步驟4放入料酒，生抽煮3分鐘左右。

步驟5放入水大火燒開煮5分鐘左右，不要蓋鍋蓋，然後轉小火，蓋上蓋子慢燉，看湯汁差不多了轉大火收汁。

步驟6裝盤，撒上點香菜葉裝飾，也可以不撒。

燉大骨的做法步驟

準備豬大骨1000克。

洗淨的大骨放鍋中焯燙。

焯燙後的大骨再次用水洗淨。

準備葱、姜、大料備用。

大骨放鍋中添入足量的水

加入1小勺鹽（這個時候加鹽比較容易入味）和少量米醋。 ...

大火燒開，小火燉大概2個小時肉變軟爛即可出鍋。