固體酵母怎麼用

固體酵母就是酵母塊，是新鮮的。需要放到冷凍裏儲藏…

用的時候提前拿出來用…稍微解解凍用刀切下一塊用就行……用完了再冷凍

切下用的那塊，用温水化開後，就可以和麪發酵了。

鮮酵母15克相當於乾酵母75克。

鮮酵母和乾酵母的換算：100%的鮮酵母=50%的活性乾酵母=33%的高活性乾酵母（快速乾酵母）。乾酵母是已經乾燥的酵母顆粒，鮮酵母是沒經過乾燥的新鮮酵母，有不同的形態和儲存方式。