糖醋蒜瓣紅燒肉家常做法

準備食材：五花肉一大塊，冰糖50克，香葉兩片，八角兩顆，精鹽，料酒，生薑，大葱，食用油，生抽，老抽。

操作步驟：

1、首先挑選一塊上等的五花肉，我們在做紅燒肉的時候，最好選擇上五花肉。上五花肉吃起來肥而不膩，而且軟爛入味，不幹還不柴。大家在買五花肉的時候，可以直接問商家要哦。

2、挑選好的五花肉我們將其切成小塊，五花肉要選擇肥瘦相間的。這樣吃起來才不會膩，然後將其放入碗中備用。

3、準備大葱一根將其切成葱花，老薑一塊將其切成薄片放入五花肉中。蒸鍋中加入適量的冷水，然後將處理好的五花肉放在裏面。

4、五花肉在焯水的時候，一定要記得是冷水上鍋哦。同樣也不要蓋蓋子，這樣五花肉裏面的腥味就會自然的揮發出來了。然後在裏面加入適量的料酒攪拌均勻。

5、大火煮開之後，然後再次焯水兩分鐘。兩分鐘過後，再將肉撈出來繼續沖洗乾淨控幹水分備用。

6、炒鍋燒熱，這時候鍋裏不用加食用油。將瀝乾水分的五花肉放在裏面，煸炒出裏面的水分，同樣煸出五花肉裏面的油脂。這樣五花肉吃起來就不會太油膩了。

7、煸炒好的豬肉撈出。然後淨鍋，將準備好的50克冰糖放在裏面再加入適量的清水，用小火熬製糖色。廚房小白一開始在熬糖色的時候，很難把握糖色的變化。可以直接用小火熬製就可以了。

8、一開始糖色是透明色的，然後逐漸將其熬製棕紅色就可以了。這時候就可以將五花肉倒在裏面快速翻炒均勻了。這一步主要是讓五花肉裹上糖色。

9、然後將準備好的葱薑片、紅辣椒以及八角桂皮、香葉放在裏面。然後在裏面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒勻，最後在裏面加入一瓶的啤酒。蓋住五花肉就可以了。

10、這時候蓋上蓋子，將其大火煮開。然後再開小火燉煮大約30分鐘就可以了。在燉煮的過程中，可以加入適量的精鹽調味。

11、30分鐘過後，然後轉大火收汁。最後炒至湯汁濃稠的時候，就可以出鍋裝盤啦！喜歡吃香菜的朋友，可以在上面撒上少許的香菜搭配顏色哦。

主料:

五花肉 300克

輔料:

大蒜2頭 冰糖8粒 熱水2碗 花椒8粒 八角半朵 姜3片 料酒1湯匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 油1小勺 鹽少許

糖醋大蒜紅燒肉的做法:

步驟1 五花肉切成小塊兒，放入開水中焯去血水

步驟2 焯水的五花肉瀝乾水，放涼待用

步驟3 鍋內加入少許油放入五花肉煸炒。將五花肉炒到表面金黃，依次加入一半大蒜，薑片，八角，花椒，冰糖繼續翻炒

步驟4 大蒜炒到表面金黃，冰糖炒碎五花肉略上糖色的時候加入料酒，生抽，老抽翻炒一下加入熱水

步驟5 大火燒開之後轉中火加蓋慢燉一個小時

步驟6 大火收汁加入另一半生蒜，略微翻炒根據個人口味加少許鹽調味即可出鍋

用料

五花肉

一條鹽 適量冰糖 10克陳皮 1片白酒 適量生抽 適量陳醋 適量

糖醋紅燒肉的做法步驟

步驟 1

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五花肉切塊，用少許鹽醃製一下。

步驟 2

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陳皮提前用温水浸泡。

步驟 3

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鍋裏放點油，開中火，把五花肉放下去煎。

步驟 4

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煎至兩面金黃色，在鍋中心放入冰糖，利用豬肉煎出來的油炒糖。

步驟 5

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不斷翻炒，差不多就加入開水。

步驟 6

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水浸過五花肉即可，放陳皮，加適量酒，開大火燒開。

步驟 7

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水差不多燒乾，加入適量豉油，繼續翻炒，收汁。

步驟 8

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收汁即可放陳醋，放陳醋之後，炒幾下翻拌均勻就可以關火了。

步驟 9

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加了陳醋的紅燒肉，肥而不膩，酸甜可口