大麥麪粉的做法大全

材料

大麥麪粉 500克，幹酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升

做法

1、和麪：a：混合麪粉和白糖

b：將乾酵母倒入不燙手的温水中，輕輕攪勻後倒入麪粉中

c：然後用筷子將麪粉調成麥穗狀一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干麪粉後拿掉筷子開始用手揉麪，揉到麪糰光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉

2、發麪：將揉好的麪糰蓋上一塊濕布或濕毛巾後放在温暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的麪糰應為原體積2倍大，內部充滿氣泡

3、揉麪：將發酵好的麪糰再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條

4、切刀：將揉好的麪條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓

5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鐘

6、蒸制：醒發結束後開大火蒸約10分鐘到水燒開後，轉小火蒸15分鐘，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鐘後再打開鍋蓋

7、保存：將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可

大麥麪粉的做法大全

1、大麥磨成粉稱為大麥面，可製作餅、饃、吃口筋柔香

2、大麥磨成粗粉粒稱為大麥糝子，可製作粥、飯

3、大麥製作麥片，作麥片粥或摻入一部分糯米粉作麥片糕

4、食用時先製成粉，再經烘炒深加工製成糌粑，是西藏人民的主要食物。

大麥適合人羣：

一般人羣均可食用

適宜胃氣虛弱、消化不良者食用凡肝病、食慾不振、傷食後胃滿腹脹者、婦女回乳時乳房脹痛者宜食大麥芽。