燜烤魚仔最正宗的做法

主料

土豆一個

魚籽500克

輔料

葱適量，姜適量，蒜適量，豆豉1湯勺，料酒1茶勺，白糖1茶勺，生抽1茶勺，胡椒粉少許，食鹽適量，香葉幾片，色拉油適量。

步驟1

土豆去皮切塊，魚籽用清水衝幾遍，最好能去掉那層包籽的膜，葱薑蒜切末。

步驟2

起熱鍋，入油三成熱時加葱薑蒜末爆香。

步驟3

加豆豉煸出紅油，下土豆翻炒，加生抽、白糖、料酒炒勻，下適量水，下魚籽、香葉、胡椒粉，大火燒開，中小火燉30分鐘，加鹽調味收汁即可。

1、小魚去除魚鱗內臟，洗淨徹底晾乾

2、小鍋內放少許食用油加熱後，放入薑片葱段爆香，下少許料酒

3、加適量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮開後轉小火熬煮3-5分鐘後保温

4、另起油鍋燒熱後，分批下小魚炸至金黃酥脆，迅速放入步驟3中的熱醬汁中浸15-30秒，撈出裝盤即可