麪粉醒發後還用不用加麪粉

關於麪粉醒發後還用不用加麪粉的問題，這要看面發到什麼程度，如果發稀了不加麪粉是做不上的，加麪粉的就叫嗆面饅頭，很好吃的，不加麪粉可以叫發麪饅頭。

麪粉醒發後需要加面。麪粉醒發過程就是酵母菌繁殖過程中釋放大量的熱，使麪粉中糖氧化釋放出二氧化碳和水，面就越來越軟，需要加麪粉吸水。