用糯米粉做煎餅要不要醒面

用糯米粉做煎餅是需要醒面的，無論做什麼面的煎餅都需要醒面。不醒面做的煎餅沒有勁道，吃起來也不好吃。做煎餅一般都是幾種面混在一起發酵後，再攤煎餅，筋餅分脆的和不脆的，如做脆的麪漿少放些且做煎餅時還要將煎餅上多餘的麪漿刮下來，不脆的可以均勻刮在煎餅上