幹蒸豬肚的做法最正宗的做法

主料：豬肚1個、白胡椒15g輔料：姜適量、鹽適量1、豬肚一個。

2、用水清洗。

3、加鹽揉搓。

4、用開水燙一燙。

5、撒白胡椒粉和鹽。

6、抓均勻，讓豬肚各面都沾上胡椒粉和鹽。

7、蓋上保鮮膜，放冰箱醃一晚上。

8、豬肚加水放入高壓鍋，加入薑片，大火至上汽後轉中小火25分鐘即可。

9、排氣後盛出湯可直接飲用。

10、豬肚撈出稍涼至不燙手。

11、切塊裝盤即可。12、成品。

材料 豬肚1個（約500g），乾紅棗15枚， 老薑切絲1g，香葱1根，枸杞10粒，鹽 1茶匙（5g），油2茶匙（10ml）

做法 1、枸杞用温水泡發。乾紅棗洗淨，用温水浸泡10分鐘，撈出瀝去水分，放入小碗中。香葱切碎。

2、將去除異味洗淨的豬肚切成約1cm寬的條狀，一條條並列碼放在碗中，放入薑絲、油、鹽和泡發的枸杞。豬肚切得不宜過寬，這樣擺放時更美觀。

3、將盛有豬肚的碗和盛有大棗的碗一起放入高壓鍋內大火隔水蒸至上汽後，改中火再蒸30分鐘。

4、待高壓鍋減壓後，打開鍋蓋，取出裝豬肚的碗，將豬肚碗內的汁沿碗邊倒在另一隻碗中。

5、另外再取一隻小於盛豬肚的碗，將小碗碗口朝下扣於盛豬肚的碗上，將兩隻碗迅速翻轉過來，使大碗在上小碗在下，豬肚就完整地扣在另一個碗中。

6、將蒸豬肚瀝出的湯汁淋在豬肚上面，把蒸好的大棗沿豬肚外圍碼一圈，撒上香葱碎。就可端上餐桌了。 

食材用料

豬肚一個，胡椒粒15g，鹽適量

做法步驟：

步驟 1

豬肚用麪粉和鹽洗乾淨，放在一個大的陶瓷碗裏（因為蒸的過程會有少量湯汁，所以不能用碟子）

步驟 2

取15g左右胡椒粒，用蒜臼稍微搗碎，讓大部分的胡椒粒裂開。最好不要用胡椒粉，味道會差很多（實在沒有用胡椒粉替代也行，量要酌情減少）

步驟 3

把碎胡椒粒和鹽均勻撒在豬肚上，裏外都要撒上，方便豬肚入味（這裏用的鹽要比平時煮菜多兩倍，豬肚需要鹹一些才好吃）

步驟 4

蒸鍋上汽後隔水蒸1小時30分鐘，當蒸到半小時左右，豬肚會向這樣收縮鼓起來，需要用筷子把它翻一下，以免過度收縮頂起鍋蓋！

步驟 5

時間到後剪開裝盤就好，如果是要招待客人，就要用到切得還看些，擺盤！（底下的湯汁煮麪，那叫一個高級啊～）