烤肉醃時間長了酸了

1、用醃製的五花肉燒烤，肥肉一般不會發酸，因此五花肉更適合燒烤。瘦肉更軟更容易產生酸味，因為瘦肉中蛋白質含量高被乳酸菌分解產生酸，一般單靠醃製是不能完全解決，但這是正常現象並非豬肉變質。

2、把肉類分割成合適大小，放入冰箱冷藏室排酸或冷凍處理，可以減輕或除去酸味。

3、醃製肉的時候加入少許白酒：有助於抑制乳酸菌的發酵，減少肉變酸的機會。