醃大頭菜酸菜長毛了怎麼辦

醃菜的湯長白浮是正常發酵現象，可以將白浮撇出去。如果是菜上長了白毛就得將菜撈出來扔掉，因為這個菜腐爛了才會長出白毛。同時還要換水，再適量加點鹽這樣其他的菜才不會都爛掉。醃大頭菜酸菜再好切開醃，這樣發酵快還不易爛掉。