扒糕發粘是什麼原因

1、太粘的原因是麪糊太稀、烹飪的火候不夠或者水不開米糕放到了蒸籠裏，在這裏建議大家剛蒸好的米糕不要着急出鍋。

2、麪糊在調製時建議要有着一定的濃稠度，還有就是和麪時不要用熱開水，在下鍋前一定要發酵完成，掌握好蒸米糕的時間。

可能是水温不對。

或者是酵母加多了。

水和麪的比例不對。

蕎麥麪扒羔做法如下

準備蕎麥麪200g、清水400g、黃瓜、胡蘿蔔、大蒜。

把400g清水在鍋裏煮沸。

加入蕎麥麪迅速拌勻（不關火），直到沒有乾粉。

用蒸鍋放屜布，把燙好的蕎麥麪隔水蒸10分鐘。

利用蒸制的時間準備配菜，傳統吃法中有醃胡羅卜絲，現在提倡吃新鮮蔬菜。

蒸熟的扒糕放在屜布里，手沾涼水反覆疊壓，壓實後口感細膩勁道。

壓成方塊即可，涼透再切片。

傳統做法是用碗蒸的，所以是這個形狀。

涼透後切成小片盛入碗中。

加入配菜，用麻醬、醬油、醋調汁食用。