會澤炸洋芋的配料
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用料 土豆 、蒜末 、辣椒油 、麻油(或花椒粉) 、鹽 、植物油 豬油(可選) 、香菜或香葱 雲南炸土豆的做法 :
1 準備好佐料,土豆去皮切塊切條。
3 植物油適量入鍋,蒜末入鍋,油温開始熱土豆入鍋(切記土豆入鍋時油温不可高,否則土豆容易外焦裏不熟),中火炸至焦黃(一定要有耐心喔,其實到焦黃也就10分鐘以內),炸的過程放鹽適量(新手建議少放,不夠出鍋在補一點)
4 把炸好的土豆放入碗裏,加辣椒油,花椒油,香菜拌勻,裝盤即可。 小貼士 1、油的使用:油多比少好,少炸不焦,不熟情況易發生,如有豬油,按植物油豬油10:1的比例使用,豬油的使用會使土豆更香。
2、蒜末的作用:是關鍵喔!不僅可以去植物油油臭,且可以增加香味,喜歡蒜味可以多加。
3、香菜和香葱可以二選一,也可以都加或者都不加。
4、不吃辣椒,就只放花椒粉,椒鹽味喔!
5、如有需要可以放雞精或者味精。
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