谷元粉做麪筋醒發一晚上可以嗎

不需要。醒面30分鐘即可，時間長更佳。

麪筋的做法：在一個盆裏加如6斤水，加入備好的鹽，然後慢慢加入谷元粉，一直攪拌，等攪勻後成麪糰狀，讓水剛好覆蓋住麪粉。醒面30分鐘，等面醒好後用刀割成長條，用兩根筷子纏繞麪糰，然後上下擄，成型後將筷子拔出一根，把麪糰放入即將要開的90度水裏，其他照舊，煮40分鐘。