![谷元粉做麪筋醒發一晚上可以嗎]( "谷元粉做麪筋醒發一晚上可以嗎")
- 不需要。醒面30分鐘即可，時間長更佳。麪筋的做法：在一個盆裏加如6斤水，加入備好的鹽，然後慢慢加入谷元粉，一直攪拌，等攪勻後成麪糰狀，讓水剛好覆蓋住麪粉。醒面30分鐘，等面醒好後用刀割成長條，用兩根筷子纏繞麪糰，然後上下擄，成型後將筷子拔出一根，把麪糰放入即將要開的90度水裏，其他...
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![生精粉和谷元粉的區別]( "生精粉和谷元粉的區別")
- 沒有區別生精粉其實就是谷元粉，這種麪粉是從小麥中提取出來的天然的蛋白質，呈現出淡黃色，蛋白質含量也比較高，是營養比較豐富的麪粉。谷元粉就是一種優良麪粉的改良劑，廣泛應用於麪包、麪條的生產中。...
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![谷元粉和燕麥麩皮哪個好]( "谷元粉和燕麥麩皮哪個好")
- 應該是燕麥麩皮營養更好，因為燕麥麩皮可以為人體提供營養物質，適量食用對人體健康是有益處的，但燕麥麩皮作為一種食物，並沒有藥物的功效。燕麥麩皮比谷原粉的營養成分高。燕麥麩皮營養成分非常豐富，每100g燕麥麩皮主要含有蛋白質15.0g、脂肪6.7g、碳水化合物66.9g、鈣186mg、...
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![谷元粉怎麼用]( "谷元粉怎麼用")
- 在掛麪生產中，添加1％～2％谷朊粉時，由於面片成型好，柔軟性增加，所以收到了提高操作性，增加筋力，改良觸感的效果。煮麪時，能減少麪條成分向湯中溶出，有提高煮麪得率，防止麪條過軟或斷條，增加面延伸效果。谷元粉怎麼用谷朊粉又稱活性麪筋粉、小麥麪筋蛋白，是從小麥(麪粉)中提取出來的天然蛋...
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![一斤谷元粉能做幾斤麪筋]( "一斤谷元粉能做幾斤麪筋")
- 3到5公斤。谷元粉加水做麪筋比例為1：2，500克的谷朊粉加上1000克的水，做出的麪筋在700-1200克左右，實際製作過程中會有一些重量偏差。注意事項：1、製作過程中儘量用温水。2、在水中加入谷朊粉時要邊加邊攪拌。3、想吃筋道口感的就揉幾次，反之直接攪拌均勻即可。一斤谷元粉能做30...
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![谷元粉是普通麪粉麼]( "谷元粉是普通麪粉麼")
- 谷元粉在生活中是一種麪粉的添加劑，經常被用來添加到麪粉中，又稱活性麪筋粉、小麥麪筋蛋白，是從小麥(麪粉)中提取出來的天然蛋白質，由多種氨基酸組成，蛋白質含量高達75%～85%，含有人體必須的十五種氨基酸，是營養豐富的植物蛋白資源.具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性.。...
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![拉絲粉和谷元粉區別]( "拉絲粉和谷元粉區別")
- 拉絲粉和谷元粉二者的區別：小麥蛋白的種類和含量不一樣。釣魚用的拉絲粉雖然是谷朊粉的一種，但是裏面有魚餌技術人員的勞動。谷朊粉主要是用於食品，近年來，也有一部分做了釣魚的拉絲粉，拉絲粉的主要成份就是小麥蛋白。所以釣魚人也直接稱拉絲粉為“小麥蛋白”。但是，並不是所有...
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![米粉里加入谷元粉有用嗎]( "米粉里加入谷元粉有用嗎")
- 米粉里加入谷元粉有用。我們家在做米粉的時候會加一些山芋粉，這樣就能夠增加米粉的彈性，而小麥澱粉它本身沒有勁道，加到米粉裏面是沒有什麼用的，我聽説市場上的米粉是加添加劑的，例如還在加。如果你吃得慣添加劑的話，可以加一些這個東西。不過我覺得還是純天然的食品比較好。...
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![谷元粉做麪筋忘了放鹽怎麼辦]( "谷元粉做麪筋忘了放鹽怎麼辦")
- 1、若是在還沒有進行烹飪的情況下，可以用少量的水將鹽化開加到麪糰裏面，要是包子已經包好了，那麼基本上是無法再進行補救的，且發麪的時候加鹽，在麪糰中往往只是其輔助的作用，並不會影響正常的發酵工作。...
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![谷元粉做的麪筋為什麼是甜的]( "谷元粉做的麪筋為什麼是甜的")
- 小麥谷朊粉是以小麥為原料，經過深加工提取的一種淡黃色粉狀的天然穀物蛋白，含有人體必需的15種氨基酸，因含的澱粉較高，會有有甜味。...
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![谷元粉做魚丸配方]( "谷元粉做魚丸配方")
- 材料：鮮魚肉（蝦肉）約一百克，麪粉三百克，包心菜或生菜一百克，谷朊粉和醃粉，雞蛋兩隻。做法：1、先將一百克鮮魚肉（蝦肉）用5倍45度温水浸泡1小時，撈起和蔬菜一起剁碎後加入麪粉，打散的雞蛋，一小勺谷朊粉（約五克）和適量醃粉後充分攪拌成團作為備料，水可以再使用。2、再用少量麪粉和谷朊粉按十...
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![谷元粉生產工藝]( "谷元粉生產工藝")
- 谷元粉又稱活性麪筋粉，是從小麥麪粉中提取出來的天熱蛋白質，由多種氨基酸組成。是一種優良的麪糰改良劑，廣泛用於麪包，麪條，方便麪的生產中，也可用與肉類製品中作為保水劑，同時也是高檔水產飼料的基礎原料。...
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![谷元粉做拉絲粉行不行]( "谷元粉做拉絲粉行不行")
- 做拉絲粉行拉絲粉顧名思義是一種粉末狀的物質，裏面含有大量的小麥纖維，由於它是從澱粉中提煉而來，所以它有很強的粘附性，常被用來做魚餌，加入拉絲粉的魚餌，它的手感較強，也可以增加釣到大魚的概率。拉絲粉的學名叫谷元粉(俗稱麪筋粉)，它是用上好的白麪用水洗完後，再用高速運轉設備...
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![一斤谷元粉加多少食用鹼]( "一斤谷元粉加多少食用鹼")
- 一斤谷元粉需要放1-5克食用鹼。食用鹼並不是一種調味品，主要用於中和發麪團酵母菌發酵產生的酸。個別情況可作為食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，所以製作麪食的時候放入1-5克左右的食用鹼即可。食用鹼的作用：1、在發麪的過程中會有微生物生成酸，麪糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）...
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![小麥谷元粉是怎麼做的]( "小麥谷元粉是怎麼做的")
- 谷元粉需要選擇優質小麥做成麪粉，過篩細選然後做成麪糰讓它富有筋性，而谷元粉就是麪筋乾燥打碎的粉了。谷元粉又稱活性麪筋粉，是從小麥麪粉中提取出來的天熱蛋白質，由多種氨基酸組成。是一種優良的麪糰改良劑，廣泛用於麪包，麪條，方便麪的生產中，也可用與肉類製品中作為保水劑，同時...
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![谷元粉與麪粉混合做麪筋全過程]( "谷元粉與麪粉混合做麪筋全過程")
- 首先我們把谷朊粉，麪粉加水和成麪糰，放上半個小時左右，接着往盆裏接自來水反覆揉搓，直至洗不出白水為止，等到充分洗掉麪粉裏面的澱粉成分，留在盆裏的就是麪筋了，繼續醒半個小時以後，我們就可以把它做成喜歡吃的形狀，放到90°的水裏，煮90分鐘也就行了！...
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![谷元粉70目和100目什麼意思]( "谷元粉70目和100目什麼意思")
- 是活性麪筋粉的粗細程度，如果喜歡硬一些的麪筋串，就用粗的大約（70-80目）的，比如佳碩谷朊粉。如果喜歡軟一些的麪筋串，就可以選擇細一些的谷朊粉(90--100目)的比如瑞冠谷朊粉。谷朊粉又稱活性麪筋粉，其蛋白質含量在80%以上，且氨基酸組成比較齊全，是營養豐富、物美價廉的植物性蛋白...
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![谷元粉可以做什麼美食]( "谷元粉可以做什麼美食")
- 谷朊粉又稱活性麪筋粉、小麥麪筋蛋白，是從小麥(麪粉)中提取出來的天然蛋白質，由多種氨基酸組成，蛋白質含量高達75%～85%，含有人體必須的十五種氨基酸，是營養豐富的植物蛋白資源.具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性.谷朊粉是一種優良的麪糰改良劑，廣泛用於麪包、麪條、方...
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![谷元粉超市有賣的嗎]( "谷元粉超市有賣的嗎")
- 有谷元粉一般是做麪筋需要的，超市和菜市場都有賣的。谷朊粉又稱活性麪筋粉，是從小麥（麪粉）中提取出來的天然蛋白質，因為是製作食物用的，是生活必需品，基本上每個地區的糧油店以及購物超市都有賣的，其價格每個地區之間會有所差異，購買量大的，會有不同的優惠力度，因區域差異而異。...
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![谷元粉是什麼製作的]( "谷元粉是什麼製作的")
- 谷元粉又稱活性麪筋粉，是從小麥麪粉中提取出來的天熱蛋白質，由多種氨基酸組成。是一種優良的麪糰改良劑，廣泛用於麪包，麪條，方便麪的生產中，也可用與肉類製品中作為保水劑，同時也是高檔水產飼料的基礎原料。國內還把谷元粉作為一種高效的綠色麪粉增筋劑，將其用於高筋粉，麪包專用粉...
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![谷元粉的升糖指數]( "谷元粉的升糖指數")
- 谷元粉是高糖食慾谷元粉在生活中是一種麪粉的添加劑，經常被用來添加到麪粉中，又稱活性麪筋粉、小麥麪筋蛋白，是從小麥(麪粉)中提取出來的天然蛋白質，由多種氨基酸組成，蛋白質含量高達75%～85%，含有人體必須的十五種氨基酸，是營養豐富的植物蛋白資源.具有粘性、彈性、延伸性、薄膜...
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![谷元粉如何摻麪粉做麪筋]( "谷元粉如何摻麪粉做麪筋")
- 1斤麪粉加0.5斤谷元粉。谷朊粉加水做麪筋比例為1：2，500克的谷朊粉加上1000克的水，做出的麪筋在700-1200克左右，實際製作過程中會有一些重量偏差。注意事項1、製作過程中儘量用温水2、在水中加入谷朊粉時要邊加邊攪拌。3、想吃筋道口感的就揉幾次，反之直接攪拌均勻即可。谷元粉...
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![怎麼用谷元粉製做麪筋]( "怎麼用谷元粉製做麪筋")
- 主料：谷元粉500g，鹽5g。家庭自制麪筋的做法步驟：1、大碗中放入水加一勺鹽攪拌均勻。2、倒入谷元粉用筷子攪拌。3、攪拌成麪糰。4、蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。5、切成長條。6、卷在筷子上，卷好放在涼水裏。7、全部做好放入鍋中，加水小火慢慢煮。8、煮制飄起來就是熟了。9、穿在竹籤...
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![谷元麪粉是什麼糧]( "谷元麪粉是什麼糧")
- 是小麥麪筋蛋白，即活性麪筋粉。是從小麥(麪粉)中提取出來的天然蛋白質，由多種氨基酸組成。谷元麪粉是一種優良的麪糰改良劑，具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂乳化性等多種特性，廣泛用於麪包、麪條、方便麪的生產中，還是一種高效的綠色麪粉增筋劑。谷元（朊）粉又稱活性面...
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![中筋麪粉加谷元粉變高筋麪粉嗎]( "中筋麪粉加谷元粉變高筋麪粉嗎")
- 加澱粉就行，小麥或者玉米澱粉都行高筋麪粉一般都是中筋麪粉加麪筋粉，變成高筋低筋麪粉是中筋加小麥澱粉有部分會有特殊小麥品種磨粉，但是一般都要添加，才能變成高低筋粉...
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