糖炒山楂化糖的原因

因為濃度不夠，換句話説是因為白糖的含量太少了，高温下糖的溶解度會很多，所以儘可能溶解更多的糖分，這樣在冷的時候才能夠析出白糖

還有一種可能是你加熱的時間過久了，導致山楂出水分了。

糖遇熱肯定會化的，還有遇到水也會化，最好是放在乾燥温度適中的環境中。