炸香芋丸子怎麼做

材料：芋頭800克、麪粉300克、雞蛋2個，生薑30克、大葱50克、十三香6克（根據自己口味換成黑胡椒或者別的也可以）、鹽10克

做法：1、芋頭洗淨去皮，擦成細絲，放入少許鹽，用手揉搓並放置一會兒（蘿蔔出水後變軟，但出的水並不要倒掉哦）。

2、將芋頭絲、葱花、姜碎、雞蛋、麪粉、十三香混合均勻，成稠麪糊備用。

3、鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出芋頭面糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可，撈出瀝乾油份

1、材料：芋頭200克、糖50克、麪粉適量、雞蛋22個（只取蛋液）、麪包糠200克。

2、芋頭去皮洗淨，切成大塊狀，入鍋開水蒸15分鐘。筷子插進芋頭，能輕鬆穿透即可。芋頭一定要趁熱搗碎，否則涼透的芋頭很粘手。

3、加入糖，芋頭可整理成圓球狀或者長圓形，我這個是45克一個。芋頭温熱的時候很容易整形，也不粘手。

4、接着準備適量麪粉、蛋液和麪包糠，讓芋頭依次包裹麪粉、蛋液，最後粘勻面包糠，鍋內出現密集的小氣泡，説明油温有6成熱了，這時候陸續放入芋頭球，放入不要馬上翻動，等10秒再翻動，炸到金黃色即可。

炸香芋丸子的做 法 ， 香芋去皮蒸熟搗成泥 ，加白糖揉勻。再搓成小丸子放進熱油鍋裏 ，炸至金黃，撈出，復炸一次炸香，炸脆即可。