一品醬豬手用的是前蹄還是後蹄

前蹄

豬手是前蹄。前蹄的瘦肉比後蹄多適合紅燒和醬滷的做法。

一、看肉層

豬的前蹄和後蹄在肉層上面是有一些區別的。豬前蹄它的肉層是比較厚的，而豬後蹄它的肉層是比較薄的，所以我們通過看肉層先簡單區分一下哪個是前蹄，哪個是後蹄。相對來説前蹄它的肉比較多，而後蹄的骨頭比較大，肉比較少，筋比較多，所以建議是買的前蹄回來吃。

二、看大小

豬的前蹄是比較小的，而且它非常的短，如果看到這樣又小又短的一般為前蹄。而後蹄的話呢它的個頭比較大，所以相比之下如果我們看到同樣的個兒大的，那麼它基本上是後蹄為主。

三、看形狀

豬的前蹄和後蹄，從形狀上看也是可以區別的。我們把豬蹄拿在手上，然後看到它切斷的一面。如果是豬蹄有腳趾的，而且有正常彎曲的，那麼這説明是前蹄，如果它的關節處是和我們的手的關節相反的，那麼説明是後蹄。