素丸子下到鍋裏炸會變大嗎

素丸子扎到鍋裏會不會變大與素丸子的原料有關。在素丸子里加了少許澱粉或煮熟切碎的粗粉條就會增加素丸子的彈性。在炸素丸子的時候，用筷子或者是鏟子輕輕地敲擊素丸子，也會使素丸子變得蓬鬆而體積增大。

撈出後再靜置一會兒，丸子表面酥脆，裏面彈彈的，體積略微增大，口味卻是鮮香的。