玉米澱粉勾芡怎麼勾不住

玉米澱粉勾芡勾不住是因為澱粉濃度低，可以增加玉米澱粉用量，或者減少水用量也可。玉米澱粉勾芡時不能倒在一個位置，避免成團，或出現麪疙瘩。澱粉還有紅薯澱粉，土豆澱粉，這兩種澱粉和玉米澱粉作用一致，都是使菜品，湯等變濃稠，提升口感的作用。