金湯粥底海鮮火鍋做法
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步驟 1
金針菇加鹽泡水洗淨。花甲泡水加一點油和鹽吐沙,反覆搓洗。蝦剪開蝦尾去蝦線、蝦槍和沙包,過一遍開水。
步驟 2
金針菇焯水,湯留下等會備用。花甲焯水,使其全部開口,清水沖洗備用。大蝦撈出備用。
步驟 3
將大蒜剁成蒜蓉,葱切碎。熱鍋下寬油(我放的蝦頭炸的蝦油),放入蒜蓉葱和花椒,直到蒜蓉金黃,加蠔油,生抽,味極鮮醬油,鹽,雞精,胡椒粉,糖(愛吃甜的多放點),海底撈乾鍋調料(可放可不放),加入大蝦和花甲,加入金針菇湯,煮一會後加入金針菇。
步驟 4
小火煮到湯變少,大火收汁,浸泡一會,可以開動啦
大米加水加適量植物油和食鹽浸泡一小時,待米軟後放入攪拌機中打碎。
基圍蝦洗淨挑出蝦線,花甲放入鹽水中吐沙,蟹洗淨切成四部分備用。
葱段小米辣加蠔油海鮮醬油做成蘸水,薑絲薑片香菇備用。
將打碎的米放進鍋中加水和植物油,蓋鍋蓋中火煮20分鐘左右,待米煮爛後加入薑絲和整隻蟹,等蟹煮熟變色後加入花甲、基圍蝦、香菇、青菜碎。 火鍋完成開始涮菜。
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